Novedades

Seguimos en pleno proceso de «rehabilitación» de nuestras estanterías tras la hecatombe navideña… Hoy toca birra nacional.

– De los madrileños LA QUINCE nos llegan 4 recetas: SWEET DREAMS es un barley wine americano elaborado en colaboración con el blog Humulus Lupulus. Aromas a grano con notas a toffe, bizcocho, licor, frutos secos, dátiles, madera y un ligero final a mermelada cítrica. 9 maltas de 5 cereales diferentes…. más grano ¡imposible! EVIL IS IN A MIDNIGHT MASH se trata de una porter elaborada con levaduras lager (baltic porter) y que alcanza los 8,2 %, negra, cremosa y consistente, donde predominan las clásicas notas a café molido y cacao. LLIPA! es una clásica west coast IPA, muy aromática (elaborada con técnicas hop bag y doble torpedo, además de dry hopping), muy amarga, con sus más de 100 IBUs y con mucho cuerpo peses a sus 6%. La HORNY es una pilsner con aromas florales y notas a fruta tropical, destacando el melocotón, la piña y la lima; seca en el trago y de cuerpo ligero con un final amargo y duradero.

– STILETTO es una saison densa, y turbia, que firman los barceloneses de EDGE. Notas a naranja, lúpulo herbal y especias como la pimienta. Deliciosamente rústica

– CAMARILLO es una IPA elaborada por los madrileños de MAD BREWING para homenajear la ubicación de su «centro de operaciones» en Madrid, en la calle Julián Camarillo 19, un brew pub con servicio de restauración de lo más coqueto en pleno barrio de Ciudad Lineal. En esta IPA encontraremos toda la potencia de notas afrutadas, cítricas, menta y pino que ofrece el único lúpulo empleado en su elaboración, Mosaic.

Ahora os toca a vosotros elegir la mejor opción para entrar en calor este fin de semana… dificil decisión

Una vez recuperados de la temporada Navideña todo vuelve a la normalidad… y lo normal es que cada jueves os presentemos nuestras NOVEDADES de la semana. Esta vez vienen acompañadas de reposiciones clásicas que hacía tiempo que no traíamos. Son todas estas:

– De ST PETER’S, clásica fábrica de Suffolk, Inglaterra, vuelve su OLD STYLE PORTER, una delicia oscura y sedosa que recupera la antigua tradición en la elaboración de las porter, combinando una ale añeja con otra más ligera y joven, manteniendo la esencia de las maltas torrefactas. También sumamos su CREAM STOUT al apartado de reposiciones. Cremosa y compacta fruto de sus cuatro maltas, destaca por sus notas a cacao, chocolate negro y bizcocho, con un final levemente floral muy agradable.

– De ST AUSTELL, en Cornualles, nos llegan dos recetas. Repetimos con PROPER JOB, sensacional IPA sin filtrar, el sedimento se aprecia en la base de la botella, con agradable sabor inicial a grano y un amargor suave aunque duradero de tres lúpulos clásicos: Cascade, Chinook y Willamette. BIG JOB sube la graduación y el amargor de la anterior. Ronda los 7% y posee un potente amargor fruto de un «masivo» dry-hopping a base de Centennial y Citra.

– HARVIESTOUN OLD ENGINE OIL, ENGINEER’S RESERVE. Reserva especial de esta clásica porter británica. Viscosa, plena de matices tostados, a café, aromas a cacao y un final licoroso fruto de sus 9%. ¡Impresionante!

– DALE’S PALE ALE de OSKAR BLUES. Fábrica americana pionera en lo de meter una ale artesana en una lata y demostrar con ello que es el envase perfecto para estilos basados en altas dosis de lúpulos. He aquí su american pale ale, un clásico donde se combinan grandes cantidades de maltas europeas que aportan notas a caramelo, con un montón de lúpulos americanos para proporcionar un final amargo y afrutado.

– LA PIRATA LUPULUS. Una session IPA de solo 3% para no parar de beber, perpetrada por estos genios barceloneses del parche en el ojo. Tres lúpulos con dry hopping para lograr una fantasía de aromas y sabores.

– Parece que la unión entre LAUGAR y DE MOLEN no deja de concebir «engendros» (en el buen sentido de la palabra). Primero fue aquella saison ahumada Txapela & Klompen y ahora nos regalan WET & WILD, una imperial stout de 10% donde se han empleado dos tipos de hongo, concretamente boletus edulis y trufas, para equilibrar la intensidad de las maltas torrefactas. Licorosa, acre y torrefacta, con el exotismo de los hongos que se nota levemente, no en exceso.

– BRUSSELS BEER PROJECT se trata de un proyecto de colaboración entre varias micro-fábricas belgas que pretende innovar en la elaboración de recetas y producir estilos que huyen del, a veces, cierto conservadurismo de las fábricas tradicionales. Su black IPA, DARK SISTER, nace, además, como una broma que se les fue de las manos. Inicialmente la idea era producir una cerveza de Navidad sin el añadido de las especias, basando la receta en el empleo de maltas tostadas para oscurecer la cerveza. Y parece que no dejaron de añadir maltas hasta que se volvió completamente negra. La dosis extra de lúpulo se emplea para balancear la cerveza, no estamos ante una american black IPA.

Toca viajar a Estados Unidos y Reino Unido para descubrir algunas de las mejores recetas navideñas que por allí se fabrican:

– SPENCER HOLIDAY ALE. Los monjes trapenses de Massachusetts han creado una receta inspirada en las cervezas belgas de tradición navideña, de complejos aromas dulces y notas a fruta madura, ciruelas, higos y pasas, con un toque picante gracias a las especias, clavo y nuez moscada, añadidas durante la cocción.

– FLYING DOG K9 WINTER WARMER. Una típica «ale inglesa de invierno» cocinada con cardamomo, vanilla y cacao, donde las especias se unen a una base de maltas tostadas para crear esta receta dulce y cálida de más de 7 grados.

– ANCHOR CHRISTMAS ALE. Como cada año (y ya llevan 42), los americanos nos muestran una nueva receta invernal con su clásico etiquetado dedicado a una especie concreta de árbol. Este año el protagonista arbóreo es el pino “solitario”, un ejemplar encontrado durante durante la construcción del ferrocarril Transcotinental. La cerveza de este año es oscura y cargada de notas a fruta madura, tostados, especias y frutos secos, y con un inconfundible aroma a madera recién cortada.

– BREWDOG HOPPY CHRISTMAS. Con esta IPA de más de 7 grados  BrewDog no nos desea una blanca Navidad, sino una Navidad verde y amarga, repleta de notas a papaya, piña y frutas tropicales gracias al empleo de lúpulo Simcoe «a saco!»

– SAMUEL SMITH WINTER WELCOME. Llega como cada año para recibir al invierno como se merece la «joya de la corona» de los ingleses de Tadcaster. Una cerveza de gran cuerpo gracias a la fermentación en tanques de piedra, cargada de maltas tostadas que proporcionan notas a toffe y frutos secos, y balanceada con el empleo de los lúpulos Fuggle y Golding y un toque de algas marinas purificadas.

– SHEPHERD NEAME CHRISTMAS ALE. El secreto de Shepherd es el manantial de agua de Kent, y cualquier receta que sale de sus cocinas está marcada por el sabor excepcional que proporciona el agua filtrada a través de la tiza del pozo del manantial. Su receta invernal desprende aromas a frutas maduras y especias, equilibrada con el empleo de tres clases de lúpulo, ideal para acompañar cualquier guiso navideño.

– FULLER’S OLD WINTER ALE. La receta invernal de Fuller’s está creada para reconfortar el cuerpo en los días más fríos del año. Con un cuerpo muy fino, solo 5 grados, oscura y maltosa, agradable al paladar, dulce y rica, repleta de notas a bizcocho, nueces y avellanas.