CENA TAILANDESA CON RICA BIRRA INGLESA!

brit-thai maridajeEste mes toca salir de viaje, pero sin levantarse de la mesa. Sin barco ni avión, sólo con los sentidos…

Toca percibir y armonizar sabores de Tailandia con estilos clásicos de cerveza inglesa sin abstraerse del ambiente que nos acompaña en cada sesión de maridaje.

Y después de un poco de literatura, al lío, que es lo suyo:

– Pad Thai salteado con tamarindo y cacahuete + Adnams Jack Brand Innovation IPA

– Curry Massaman de ternera + Samuel Smith’s Nut Brown Ale

– Pannacota de café

2 platos y postre con 2 cervezas de 33 cl., más su charla previa y sus risas posteriores a 18 euros por persona!

LOS EXTREMOS SE ATRAEN, ES VERDAD!

mikkeller straffe hendrik secreto abadAunque nunca pensamos igual. Lo que quieres tú, no lo quiero yo. Y sin embargo, estamos de acuerdo en algo…

Qué horrible sádico es el cerebro humano, que no me deja recordar los afluentes del Duero por la derecha y, cosas suyas, me repite cancioncillas de la casposa publicidad ochentena! Pero, sin que sirva de precedente, por esta vez nos vamos a servir de una de ellas para presentados las novedades para este fin de semana. Tres representantes de 2 estilos antagónicos, pero no necesariamente enfrentados.

Por el bando de la malta:

El Secreto el Abad Saison. Resultado de una mezcla de tres maltas, con aromas frutales y especiados. Una cerveza cambiante y sorprendente, refrescante de entrada para terminar en notas amargas, frutales y especiadas.

El Secreto del Abad Abadía. Versión del estilo dubbel de los de Portillo. Una cerveza oscura, elaborada combinando 4 maltas que transmite aromas a cereal y frutas maduras. Dulces y amargos se combinan cálidamente, descubriendo al final la presencia de miel de la zona.

Straffe Hendrik Brugs Quadrupel. Cerveza parida en el corazón de Brujas, de textura cremosa y consistente. Los aromas a frutas maduras, toffe y caramelo destacan sobre el lúpulo. Tras el picor del carbónico, sabores dulces y tostados, terminando en regusto alcohólico y levemente amargo.

Por el bando del lúpulo:

Mikeller Imperial IPA Mosaic. Seguimos avanzando por el catálogo de las IIPAs monovarietales del danés de marras. En esta ocasión el Mosaic aporta aromas cítricos y florales, con presencia también de resina y especias. Otra enorme receta muy bien compensada por la base de malta.

Mikkeller Sally Monroe. Una cerveza baja en alcohol, pero plagada de aromas a lúpulo. Una pale ale fácil de beber, de cuerpo y amargor moderados, sabrosa y cítrica.

Mikkeller Henry Jagger. Segunda pale ale baja en alcohol del lote de la casa. También notas a lúpulo y afrutadas, recordando a pomelo y cáscara de naranja, pero acompañadas de miel y levadura en un final seco y refrescante.

LA FIEBRE DEL ORO DEL CERVECERO!

coronado mission north coast brewingHace menos de 200 años, a mediados del SXIX, muchos aventureros, canallas y buscavidas  corrían a la conquista del Oeste, directos a California. Oro buscaban en sus minas y ríos, y mucho nos tememos que no quede ya nada para nosotros… Pero lo que sí ofrece California al cervecero, además de policías en bici y patinadoras en triquini, es un lúpulo aromático y poderoso y, en consecuencia, cervezas que son ORO PURO.

Desde la inexistente isla de Coronado, las cervezas de los Chapman, dos hermanos que hace nada regentaban un brewpub y ahora, gracias al canto de una sirena, producen miles de litros de cervezas absurdamente lupuladas.

IDIOT IPA. 8 lúpulos y el dry hopping de cascade que rematan esta cerveza hacen de ella una Doble IPA capaz de “idiotizar” hasta al más espabilado. Cítrica, resinosa, con toques a frutos rojos y un aroma que invita al trago, dejando un largo final amargo y seco.

También desde San Diego, algo más alejados del puerto pero igualmente marcados por lúpulos y leyendas marinas que los de Coronado, la gente de Mission y sus ideas bien claras.

SHIPWRECKED. Doble IPA cargada de lúpulos herbales y afrutados. Cítrica y herbal con apuntes dulces de la malta y de cuerpo ligero. Pino, pomelo, maltas y resina en una cerveza que empieza como una IPA para convertirse en una doble según avanza el trago.

DARK SEAS. Imperial Russian Stout de textura sedosa y aterciopelada, que esconde un aroma rico en maltas tostadas y notas a frutos maduros. Su potente sabor y su imponente cuerpo ocultan muy bien el alcohol, aunque entre las notas a café, chocolate negro e incluso miel percibimos un final licoroso.

En Fort Bragg, a finales de los 80, otro de los pioneros del movimientos artesanal cervecero fundaba un brewpub, que se convirtió en la gigante ballena que contemplamos gracias al saber hacer del maestro Ruedrich, la North Coast.

OLD RASPUTIN. Imperial Stout que perpetua la tradición iniciada en el S XVIII por los cerveceros británicos para complacer a la corte de Catalina la grande. Rica, enorme, compleja, llena de matices y con un final más que cálido. Sedosa, con caramelo y chocolate en nariz y toffee, licor y frutos maduros en boca equilibrado con una buena dosis de lúpulos.

LA FIEBRE SE EXTIENDE POR EUROPA, CONTAGIANDO A LOS ARTESANOS

bevog dougalls djangoLa fiebre por ese oro californiano hace mucho que se extiende por el viejo continente, y hoy ya es epidemia. Hace décadas que la primera pale ale británica mostraba los primeros síntomas de contagio, y en el siglo xxi el asunto ha llegado a un nivel alarmantemente amargo. Amargo, aromático y delicioso.

Para seguir analizando el avance, novedades artesanales europeas. Desde Austria dos recetas de Bevog, una micro muy personal que centró su investigación en el mundo de las ales británicas y la personalidad de los lúpulos del oeste americano.

TAK. Versión de la American Pale Ale por una de las más valoradas cerveceras austríacas. Sobre una base de maltas dulces y caramelizadas se tienden cuatro tipos de lúpulo, que hacen de ella una cerveza muy aromática y fresca, convirtiéndola en todo un peligro muy bebible.

KRAMAH. En esta receta los de Bevog enseñan músculo. Músculo bien lupulado, afrutado y muy aromático. Mango, cítricos y frutas exóticas en nariz anuncian lo experimentado después en boca, tornándose en un amargor algo cítrico, equilibrado con esa base de malta que hace que todo tenga sentido.

Y si en este país, que viene a ser España, hemos de encontrar a algunos de los primeros portadores de la fiebre, hay que ir a Liérganes. De la buena gente de Dougall’s una nueva receta, potentemente equilibrada.

DJANGO. Una brown ale al estilo americano que, por graduación (7%) y alta lupulización han decidido etiquetar como India Brown Ale. Aromas herbales y torrefactos en deliciosa convivencia, teñidos de un marrón que esconde notas a malta, madera y un amargor pleno.

AMPLIAMOS CATÁLOGO FIJO!!!!

catalogo cervezas 2015Cómo nos gusta probar cervezas nuevas. Descubrir, compartir y disfrutar de nuevos sabores y experiencias. La satisfacción mata el deseo, decían algunos (puede ser cierto), la curiosidad mató al gato, decían otros… pues dejadnos ser curiosos y satisfacer nuestro afán hedonista en la búsqueda de nuevas cervezas.

Eso sí, para evitar la frustración que supone bien no llegar a probarlas o bien descubrirlas y no poder repetir, vamos a intentar que estas cervezas que os ofrecemos sean fijas en nuestro catálogo (fabricante mediante). Así podréis, además de descubrir y disfrutar, repetir!

Así, resumiendo: Hazelnut Brown Nectar de Rogue; Abbaye des Rocs Brune; Troubadour Imperial Stout; Maximus Stout 8; Porter, Black IPA y Doble IPA de Emelisse. Si queréis ampliar información sobre estas nuevas cervezas, sólo tenéis que buscar a la derecha el enlace al catálogo en pdf o, más fácil todavía, pinchar aquí mismo

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