OTOÑO, TIEMPO DE CASTAÑA

cibeles castanaNo os confundáis. No hablamos de amagüestus, brasas ni llamas, sino de otra de las especialidades artesanales de cervezas La Cibeles.

La Cibeles Castaña es una de las dos versiones del estilo Brown Ale británico que elabora David Castro en su fábrica de Madrid. La Castaña es una cerveza color ámbar intenso y oscuro, con una interesante corona de espuma y un gran sabor fruto de la combinación de tres tipos de maltas y lúpulo alemán. El estilo Brown Ale surgió en la zona de Newscastle (donde presumen de ser la primera ciudad de Inglaterra donde se hizo cualquier cerveza) para competir con las pale ales que campaban a sus anchas. Se creó así este estilo con fuerte sabor a malta y notas a frutos secos. En el sur también empezaron a crear versiones de este estilo, más dulces y afrutadas.

La Castaña de La Cibeles continúa con esta tradición del norte, de Brown ales de sabor fuerte. Para una versión de Brown ale más dulce, muy poco lupulada y aromática recomendamos descubrir su David’s Ale, de momento sólo disponible para miembros de elclub.

TRAQUAIR (IN DA) HOUSE ALE

Traquair House AleSeguro que sois muchos los que habéis probado ya una de las joyas que se elaboran en este castillo escocés del siglo XII, la Jacobite Ale. Y también sois muchos ya los que descubristeis (y os descubristeis) ante un estilo poco conocido por estas latitudes, el vino de cebada.

Pues no tenemos mucho más que añadir para presentaros la House Ale de Traquair. Elaborada con agua del manantial del valle de Tweed, igual que las otras dos joyas de la casa, esta strong ale escocesa destaca por su color marrón rojizo y penetrante olor a madera de roble. Sin llegar a ser un barley wine, su fermentación en barrica de roble le da un carácter único que se combina con intensas notas a malta, frutas maduras y lúpulo con toque cítricos (higo, ciruela, frutos secos, madera y lúpulo, la madre del cordero).

LA FAMILIA (PORTER) Y UNA MÁS!

familia porterPues así, si más paños calientes, os ponemos frente a una representación de esa gran familia amarga y torrefacta. Cada una con su personalidad y carácter, parecidas pero a la vez muy distintas.

– Samuel Smith Taddy Porter. La porter de esta mítica fábrica inglesa ya es una vieja conocida para nosotros. Compleja, densa y con gran cuerpo. Los míticos tanques cuadrados de pizarra de la fábrica y sus levaduras especiales de fermentación alta se encargan de añadirle opacidad, carácter y matices lácticos e incluso a licor.

– Anchor Porter. Desde San Francisco la versión americana del estilo porter. Una delicia negra, de espuma marrón, con protagonismo del café y el regaliz, acompañados impecablemente por las notas a alcohol y el aroma y amargor propios del lúpulo.

– La Cibeles Morena. De la mano de una de nuestras fábricas artesanales favoritas recibimos esta porter fina y delicada, de notas dulces balanceadas con un amargor controlado gracias a un lupulizado muy ligero.

– Harviestoun Old Engine Oil. Este “aceite de motor usado” es una versión escocesa de la clásica porter inglesa. Negra y densa como el petróleo (gracias a la avena), y de espuma burbujeante, con aromas a malta tostada y café, notas a nueces y final seco.

– Viven Smoked Porter. Una porter ahumada que nos llega desde Bélgica. Una cerveza donde predomina el aroma a malta ahumada, a ceniza, pan tostado y café. Madera quemada, café, pan y pasas y funden combinando sabores dulzones y amargos con notas herbales del lúpulo en un final licoroso.

– To ol Black Ball. Versión imperial del estilo porter, acompañado de una lupulización bien potente. De esta maravilla creada por dos alumnos del alma mater de Mikkeller , torrefacta, con aroma a regaliz, fruta madura y olivas, poco nuevo vamos a deciros, ¡sólo que hemos conseguido una caja más!

– Mikkeller Koppi IPA. Tenéis razón, esto no es porter. Ni tan siquiera se le parece. Pero no queremos que dejéis de probar esta IPA con base de grano tostado de café Guji natural. Una cerveza lupulizada con aroma a frutas, café y notas de chocolate.

VIVALABIRRA RINDE CULTO A SU DIOSA DE LA CERVEZA ARTESANAL

cervezas la cibelesQué ganas teníamos de daros esta noticia. Por fin, después de unos cuantos meses descubriendo con todos vosotros algunas de sus especialidades, podemos anunciar que disponemos de todo el catálogo de La Cibeles al completo.

Cada mes ocuparán lugar privilegiado en nuestro local algunas de las creaciones de David Castro, un maestro cervecero enorme, amante devoto de la cerveza y apasionado de su trabajo. Y tenemos el placer de convertirnos en distribuidores de una fábrica que después de 4 añitos de historia empieza a acumular premios en festivales europeos y asiáticos.

Pronto su pale ale “rubia”, su brown ale “castaña”, su porter “morena”, su IPA y su blanca de trigo harán acto de presencia y además, acompañadas de su Barley Wine, su IPA dry-hopping, la brown ale dulce y aromática “David’s ale” y su gloriosa IPA imperial. Y, atención, otras tres recetitas que nos guardamos para presentaros en un par de eventos que tenemos pensado para celebrar nuestro primer aniversario.

Los miembros de elclub tendrán todo este catálogo siempre a su entera disposición vía web, entrando al área privada en www.vivalabirra.com/club. Todo el catálogo disponible todos los meses del año! Para el resto de simpatizantes de este líquido manjar, sólo queda la opción de ir pasando por nuestro local en el Centro Cívico de Oviedo e ir descubriéndolas poquito a poco. ¡Qué gozada!

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