Mes: diciembre 2014

El conde Draco, acompañado de unos coros y unos cuantos efectos de sonido caseros, siempre nos animaba a contar a la hora de la merienda. Con sus rayos, sus truenos y unos cuantos murciélagos de fieltro en su castillo de goma-espuma. Un, dos tres, cuatro, cinco, seis, siete…

Y hasta 12 contamos en nochevieja, normamlente con problemas a partir del número 9, con toses y risitas nerviosas. Pues para empezar el año como es debido, después de contar hasta doce, uva tras uva, hay que añadir a la fórmula un nuevo dígito, el 75. Veréis cómo mejora la cosa abriendo (o descorchando) una buena botella de cerveza en formato borgoña de 75 centilitros. Buenas cervezas, potentes, especiales, en un formato pensado para compartir, que es como realmente se disfruta de este brebaje. En vivalabirra os traemos unas propuestas:

Schneider Meine Porter Weisse TAPX: Combinación única de dos estilos de cerveza, la de trigo alemana junto con la porter inglesa, gestada en una de las fábricas más potentes en el primero.
Una cerveza marrón de espuma cremosa, con aroma a malta tostada y trigo con notas de chocolate. Los sabores tostados aportan un fino amargor y provocan un final agradablemente seco. Una delicada combinación entre dos estilos complejos y bien contrastados.

Troubadour Magma Tripel Yeast: Edición Especial 2014 de los mosqueteros de Troubadour. Una versión de su Magma, de color ámbar, estilo triple y con su dry-hopping de Simcoe. En la edición de este año, en vez de jugar con la combinación de distintos lúpulos, Troubadour Magma es elaborada con 3 cepas de levadura diferentes. Una “tres levaduras” que descubre un cuerpo y sabores nuevos en su receta.

Gouden carolus Christmas: En 2002 recuperaron los de Het Anker la tradición de las cervezas de Navidad, 35 años sin ellas hasta que se gestó la Gouden Carolus Navidad. Cervezón potente, rojo, oscuro, con mucho carácter. Se elabora en agosto y en estas fechas está en su punto perfecto de maduración, para descubrir la magia y complejidad que esconden sus tres lúpulos y seis hierbas aromáticas. De gusto dulce y afrutado, donde destacan los frutos oscuros el regaliz, y el anís como complemento dulce y perfecto.

In Peccatum Florina: Empezamos a descubrir juntos las cervezas de Keltius con su “Florina”, una biere de garde madurada con brettanomyces que ha tenido 7 meses de guarda. In Peccatum es su sello de edición limitada, en botella borgogna, y con esta receta volvemos a adentrarnos en el mundo de la fermentación mixta con levaduras salvajes, por lo que sumamos al gusto a malta, dulce y caramelo, algunas notas agrias muy sutiles.

Y a esta selección, sumadle nuestras habituales cervezas de Casasola, a las que n breve se sumará de nuevo su edición navideña en formato de 1,5 litros. Su anterior paso fue un visto y no visto, así que abrid bien los ojos! Y FELIZ AÑO, FAMILIA. QUE VAYA MUY BIEN LA COSA!!

Ni deja vu ni qué vagos estos de vivalabirra. Vale que somos mucho de reciclar y reutilizar recursos, pero con los titulares no llegamos a tanto, lo del copia-pega lo dejaremos para escritoras con problemas con la «intertextualización»…

La cosa es que aquello de «días cortos, noches largas y cervezas enormes» encabezaba el post dedicado a las cervezas de invierno, y de ellos seguimos hablando, así que mejor que suene parecido. La diferencia, que esta vez hablamos de versiones artesanales asturianas. Dos ejemplos de cerveza de invierno con la personal visión del maestro cervecero. De Cotoya, «d’inviernu» y de Deva, «gulpiyuri». No os adelantamos nada más, toca catarlas y sacar conclusiones. Como base, lo clásico del estilo, cervezas maltosas, de color tostado, aromas a caramelo y ligeramente especiadas, ambas por encima de los 8 grados de alcohol. Feliz saturnalia cervecera para todos!!

Ya llevamos un montón de meses disfrutando de la receta de Imperial Stout gestada por la gente de Bayura, su enorme Negrón. Desde hoy, una nueva receta bien densa y opaca se suma a nuestra selección de artesanales asturianas.

Agua del Caudal es una receta inspirada en los ríos de los valles mineros asturianos en los tiempo en los que discurrían negros cargados de polvo de la extracción de hulla, y que llevó a su creador, a ganar la primera edición del concurso de Homebrewers de la Abadía de la Cerveza. Una stout de corte clásico con sabores y aromas a café, cacao y regaliz integrados con una combinación de lúpulos británicos. Desde aquí felicitamos a Íñigo, su creador, que gracias a esta obra ha conseguido echar a rodar un sueño que se ha materializado en Logroño bajo el nombre de Nox Birras Singulares. Keep Brewin’ (escrito en negrita, obviamente)!

Si hoy en día, tiempos de climatización, ropa térmica y café instantáneo, nos da cierta pereza la llegada de los primeros fríos invernales, imaginad el mismo asunto hace siglos… Cualquier ayudita para entrar en calor era siempre bienvenida, y si era en forma de brebaje, seguro que de mejor manera.

El invierno traía el frío, y con él el hambre. Había que sacrificar a los animales al no tener con qué alimentarlos y el vino y la cerveza de la cosecha veraniega ya estaba fermentada. Resultado, una época para comer carne fresca y beber cervezas de enorme calidad y potencia, lo que explicaría fenómenos como el de la nariz roja del famoso reno. Saturnalia, las saturnales, el solsticio, el invierno y, después, la Navidad, traían consigo estas cervezas fuertes, dulces, aromáticas y especiadas, y en esas estamos en vivalabirra. Descubramos juntos nuevas cervezas de invierno, que se sumarán estos días a las que ya conocemos (no olvidemos que este estilo surge con las bocks de Einbeck, fruto de la última cosecha del año y preparadas para consumir en diciembre, tras un par de meses de maduración; el estilo se multiplicó en Bélgica a finales del XIX, con versiones especiales para mercado local de los principales productores).

A la cerveza de navidad por excelencia, la Samichlaus de Eggenberg, y todas esas cervezas de invierno habituales en nuestro catálogo (bocks y doppelbocks, porters, stouts, strong ales) sumamos cuatro versiones muy especiales:

Gouden Carolus Christmas. Versión navideña de Het Anker, elaborada en pleno mes de agosto y madurada durante tres meses con una combinación de seis hierbas y especias. Una cerveza rojiza y turbia, aromática y compleja. Notas a chocolate, anís, regaliz y frutas oscuras con matices especiados y toque de levadura.

De Ranke Pére Nöel. Peculiar visión del estilo belga por una peculiar cervecera belga. Cerveza anaranjada, filtrada, con aromas a fruta y cítricos que relegan la malta a segundo plano. En el sabor, pomelo y manzana verde con notas a clavo, pimienta, canela y levadura. El final, de la casa, herbal, seco y picante.

Flying Dog K-9 Cruiser Winter Ale. De los de Flying Dog nunca llega nada malo. Curiosamente nos encontramos ante una receta maltosa, con notas a especias y caramelo, que apenas dejan asomar los 30 IBUs de amargor que presenta. Frutos secos y canela envueltos en una aromática y espumosa capa anaranjada.

Samuel Smith’s Winter Welcome. Edición limitada de la cervecera elaborada para época navideña y traída ¡en exclusiva para miembros de elclub! Una strong ale británica cremosa y burbujeante, evidentemente maltosa, con matices a  frutos secos, higos, pasas y un punto herbal y a albaricoque que equilibra este conjunto de final seco y especiado. Si eres miembro de elclub, ya puedes entrar a la web para incluir una de las pocas botellas de esta Winter Welcome que hemos conseguido.