EL INVIERNO EN PLENO VERANO…

andechs doppelbock dunkel kulmbacher eisbockQue no salten las alarmas, no hemos hablado ni con AEMET ni con aficionados a las cabañuelas para madurar este titular. Más bien nos hemos dejado inspirar por el otrora barón de la birra para traeros en pleno verano 2 imponentes cervezas de invierno, válidas tanto para noches fresquitas como las de estos días como para soportar las más calurosas (no en vano el amarillo personaje tuvo la idea de poner un Santa Claus en el mes de agosto para engañar el sofoco).

Si la semana pasada os anunciábamos la llegada del estilo summer ale a vivalabirra, esas pale ale cítricas y amargas concebidas para consumir fresquitas, hoy tocan una doppelbock bien maltosa y una eisbock nacida del hielo (no confundir con las chabacanas cervezas heladas).

De los alrededores de Munich, más concretamente de la abadía de Andechs, recibimos esta doppelbock dunkel, considerada una de las mejores en su estilo junto con la Korbinian. De color pardo, madera oscura, nos encontramos una cerveza de aromas maltosos y dulces de cuerpo impresionante. Además de notas dulces, la nariz se llena de caramelo y azúcar moreno junto con frutas maduras tipo ciruelas, pasas y dátiles. En boca estos mismos elementos se mezclan de forma sublime, añadiendo un ligero toque picante y cierto frescor de lúpulo, que da un contrapunto amargo a tantas notas tostadas. Medio litro de una experiencia dulce y poderosa!

De Kulmbach, nada menos, llega la otra joya que os presentamos. Una localidad mítica para los habitantes de Baviera, los alemanes y cerveceros en general. De la fábrica autora de la celebérrima EKU28, hoy os traemos su bock de hielo. La Kulmbacher Eisbock es una cerveza color rubí oscuro, casi negro, aromática y compleja. En la nariz, malta, caramelo, bizcocho y frutos oscuros y rojos. También matices a madera e incluso un fondo ligeramente ahumado. Intuir el lúpulo, sólo para narices bien entrenadas. El sabor es muy intenso, de carácter maltoso con predominio de tostados, caramelo, frutos oscuros y matices avainillados. El alcohol también reclama su protagonismo en el trago, ayudando al equilibrio en este complejo conjunto aportando un ardor moderado y un regusto seco.

No hemos conseguido demasiadas botellas (nunca son demasiadas) así que toca ir llenando la despensa. Los miembros de elclub no tenéis más que buscar las novedades en la web y reservar, como siempre.

QUE APRIETA EL VERANO? LA SOLUCIÓN, SIEMPRE EN EL NORTE

laugar epa marina summer aleLlegan los calores, familia. El sol aprieta y ahoga, el día parece eterno y la noche se acorta… con lo que nos gusta la noche a los cerveceros. Cosas del solsticio de verano, amigos paganos.

Menos mal que para el verano, además de la estúpida canción de turno y las creaciones de los hermanos Beistegui, también llegaron la cervezas, en su estilo más apropiado. Hoy hablamos de las summer ale presentando uno de los principales referentes patrios, la versión de los Brewers Brothers de Marina, allá en Gerona. Las summer ales surgieron todavía más al norte, hace bien poquito, cosa de 15 ó 20 años, en el Reino Unido. El objetivo no era otro que competir en verano con las lagers frías que se consumían a espuertas sin renunciar a su devoción por la Real Ale. El resultado, una pale ale más cítrica que admitía un servicio a temperaturas inferiores a las habituales. Hace unos años, en Blanes, los hermanos elaboraron su receta, y quienes os escriben tuvieron la posibilidad de descubrirla en el festival de Lugones. Una cerveza atractiva, de amarillo pajizo y matiz turbio. Una cerveza refrescante salpicada de notas cítricas, a limón y naranja, con un toque vegetal. Un trago fresco y potente, con recuerdos a cereal y especias y final seco. Una cerveza creada con lúpulos muy cítricos (citra y amarillo), también con notas a uva, cuyo objetivo es aplacar la sed.

Pero no es la Summer Ale de Marina nuestra única propuesta para estos días. También gracias a los chicos implicados en la creación del festival de Lugones pudimos degustar otra nueva creación de cuño artesanal. La EPA de los vizcaínos de Laugar. Seguimos con una pale ale. Muy americana en base pero de carácter bien vasco (aunque os suene lo de EPA a la europea de Domus, hoy hablamos de una Euskadiko pale ale nada menos). Una cerveza dorada pálida plagada de lúpulos americanos, donde predominan notas a cítrico y herbal en un aroma fragante y sugerente. Ligera, refrescante y muy lupulada con una entrada amarga, notas a levadura y un final todavía más amargo y duradero. Menudo descubrimiento!!

DOBLE IPA ESTILO TRIPLE: una cerveza con duende!

houblon chuffe ipaComo a aquel zapaterito un poco vago del cuento, una noche vinieron a visitarnos unos duendes bien simpáticos y dejaron gran recuerdo de su visita. No sé si sabrían algo de hormas, empeines y tacones, pero de cerveza andaban bien sobrados.

Dicen que venían de la Árdenas belgas, del pueblecito de Achouffe. Desayunando, nos contaban que allí, hace unos 40 años, un par de amiguetes montaron una fábrica de cerveza como pasatiempo. En una granja servían sus cervezas a los turistas que pasaban por allí y paraban a comer. Y así, como todo buen cuento, empieza una historia que convirtió a la Brasserie D’Achouffe en una referencia en todo el mundo. Sin perder el encanto artesanal, aunque multiplicando su capacidad de producción por 40.000 en 20 años y usando el canal de distribución abierto por Duvel-Moortgat, siguen fabricando allí sus enormes recetas, con la inestimable ayuda, eso por supuesto, de estos duendecillos típicos de la zona que debería acabar pasando a la historia como los oompa-loompas de la birra.

En 2006, como experimento para un mercado tan acostumbrado al amargor propio del estilo IPA, pusieron a trabajar a los duendes en los campos de lúpulo, hasta que gestaron con enorme lucidez su HOUBLON CHOUFFE DOBBELEN IPA TRIPEL (la llamaremos Houblon Chouffe a secas si os parece bien). Esta receta combina el estilo IPA y doble IPA (houblon significa lúpulo en francés) con el clásico tripel belga, empleando una combinación de tres tipos de lúpulo, muy equilibrados gracias a la alta graduación de la cerveza que aporta notas dulces y se suma al habitual afrutado de la triple belga. Una cerveza bella, de color dorado brillante y aroma tenue con alta relevancia del lúpulo sobre una base dulce de cereales. Al beberla inunda la boca con el dulzor y la cremosa textura de una ale belga, protagonizada por malta, manzana y limón, y dejando en un segundo plano miel y levadura, para terminar con la agresividad de una IPA yanqui. En este final destacan cítricos como limón y pomelo, piña, y el lúpulo, que se manifiesta con notas de hierba y pino, bastante picantes, a lo largo de un potente amargor, ácido y con una considerable carga alcohólica. Como apunte, en 2010 fue elegida en los prestigiosos WBA como mejor doble IPA europea, casi nada!

MARIDAJE SENSORIAL: sabores de Tailandia y lúpulos americanos

maridaje sabor tailandes lúpulo americano¿Hace falta añadir algo más para despertar vuestro interés? Seguro que no, así que vamos a adoptar el rictus y tono monocorde de Matías Prats jr. para trasladaros la propuesta de la manera más aséptica y desapasionada posible, con algún chascarrillo como cierre.

Dice así: el próximo jueves, 12 de junio, a las 21 horas, vivalabirra y el boca a boca vuelven a unir fuerzas, esta vez con ayuda de Thai Ruth, para servirnos en bandeja una nueva noche de maridaje. Una cena de colores, aromas y sabores que promete convertirse en un homenaje hedonista al mundo de la percepción sensorial. Pad Thai (tallarines de arroz) con langostinos y lima acompañados de 355 mililitros de Anchor Liberty Ale, una pale ale aromática y con una dosis extra de lupulizado en seco. Taco de solomillo con salsa de mostaza thai y un tercio de litro de la 5 A.M. Saint de Brewdog, una irreverente y rojiza amber ale cítrica y afrutada de final amargo. Mousse de lima con leche de coco, como postre y fin de fiesta, previo al inicio del viernes, por lo que la cosa podría alargarse…

Quien no se alarga más es este redactor, poseído por el espíritu del presentador, que prefiere no hacer el chiste prometido al terminar el párrafo anterior con eso de “la cosa podría alargarse…” Son dos platos sorprendentes y un postre chispeante más dos cervezas estimulantes y astringentes por 16 euros, ¿qué tal pinta tiene el asunto?

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