CAMPO AMARGO ¿MUCHO SOL? (novedades lupuladas y un par de infiltradas)

brewdog siren de molenComo decían aquellos navarros, nunca es tarde pa’saltar. Y dando saltos estamos todos con estas novedades que suben la media de IBUs en nuestro local de manera descarada, a base de lúpulos cítricos, frutales, resinosos… convirtiendo días grises en tardes doradas teñidas de verde. Por algo los americanos usan la misma palabra para decir lúpulo que salto!

Brewdog JACK HAMMER. La favorita de los trabajadores de su planta en Aberdeenshire. Una IPA ruda, turbia, con matices afrutados a cítricos, pomelo, melocotón y un punto resinoso.  Una de las IPAs más interesantes de BrewDog, amarga, seca, con notas afrutadas y cítricas y un final largo y astringente.

Siren SOUNDWAVE. IPA conduce a quien la bebe desde el Reino Unido hasta la costa oeste de USA. Plagada de notas y sabores afrutados y cítricos a pomelo, mango y de entrada dulce. Es la cerveza más seca de Siren, con mucho sabor pero un sutil amargor y un final resinoso.

Siren LIQUID MISTRESS. Red IPA al gusto californiano seductora y misteriosa. Te atrae por sus tonos rojizos y se descubre como una cerveza con una base maltosa, con matices de pan, galleta y caramelo muy bien integrados con las notas cítricas y afrutadas de los lúpulos.

De Molen WINTERHOP. Nueva versión de esta American IPA de los holandeses en la que consiguen mayor graduación y una nueva dimensión que le aporta la malta chocolate. Su corazón sigue siendo resinoso y su amargor se percibe desde el inicio disfrazado de cáscara de naranja, combinado con las 3 maltas que funcionan de base.

De Molen STORM & REGEN. Otra doble/Imperial IPA a sumar a la colección de esta brutal cervecera. Versión cobriza caracterizada por un fuerte aroma a cítricos y frutas tropicales sobre la clara presencia de malta caramelo. El sabor empieza dulce, con notas a mango para pasar a mandarina, pomelo y lima en un final resinoso.

Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel. La fusión de los estilos Tripel belga y American IPA gestada en l’Achouffe hace unos 10 años, pero en formato 75 cl.!! Notas a malta, manzana, miel y limón envueltas en un aroma marcado por el lúpulo y la levadura.

Es curioso, casi un oxímoron (acaso lo dudáis?) dcier que las Sierra Nevada son las infiltradas en este campo amargo, pero así es la cosa. Y es que desde ya nos acompañan dos de sus recetas menos lupuladas:

Sierra nevada KELLERWEIS. Versión californiana de las hefe weizen alemanas. Elaborada a la manera tradicional bávara, con un montón de matices cítricos y especiados.

Sierra Nevada STOUT. Una stout negra y sedosa, la primera receta elaborada por estos tipos en su época de homebrewers. Una cerveza con toques a malta torrefacta, café y cacao, pero con una personalidad herbal bien californiana.

Ya podéis pasar a por ellas por vivalabirra. Los miembros de elclub, si queréis incluirlas en vuestro pedido mensual ahora que andamos por estas fechas, no olvidéis teclearlas en el campo de comentarios de vuestro pedido. ¡Fiesta, sed y confusión para todos!

Y ahora que viene al caso, os aconsejamos rescatar un artículo que publicábamos en este mismo blog hace casi un año en el que hablamos un poquito del lúpulo y si influencia en sabor, aroma y fermentación… seguir leyendo

 

NUEVA NOCHE DE CUCHILLO, TENEDOR Y VASO DE PINTA

maridaje pato nero real dueroTras el obligado parón de febrero con mucho carnaval para tan pocos fines de semana, volvemos a las andadas con la familia de El Boca a Boca. Una nueva sesión nocturna de maridaje cervecero en la que ellos presentan algunos de sus nuevos platos y nosotros un par de buenas cervezas artesanales con las que combinarlos.

El menú queda tal como sigue, a ver qué os parece:

– de primero una ensalada de remolacha con hinojo, nueces caramelizadas, queso de cabra y vinagreta de naranja; en el vaso, una Pato Nero Pale Ale, gestada en una sabrosa conexión entre Italia, Palencia y Asturias de aromas y matices cítricos, con cuerpo medio y final amargo y seco.

– de segundo un emparedado de solomillo con base de boniato y albahaca con ensalada de col asiática; a su vera la Red Ale de La Real del Duero, una receta basada en la tradicional irlandesa, de color rojizo y deliciosos aromas maltosos marcados por el cereal y caramelo tofe.

– de postre un hojaldre con crema de mango y lima; junto a él, conversaciones, risas y exabruptos, que siempre es bueno acabar así la noche!

La cita es el jueves 26 de marzo a eso de las 21 horas en El Boca a Boca (calle san José, 16). Las plazas, como siempre, contadas, así que hay que reservar vía teléfono o mail o en el propio local, pero con antelación. El precio por persona, 16 euros. Salud!

¿NUEVAS ARTESANALES ASTURIANAS? Me siento seguroooo…

nurse ipaprofeno vetusta bayura beerwatchHay por ahí unos tipos que me temo que pagan algo de pasta a Rafa Nadal para que diga de ellos que son personas que cuidan de nosotros; otros nos venden seguridad vendiendo precisamente lo contrario; incluso algunos locos invitan a cantar a Reina y Casillas como si no lo hicieran bastante ya…

En estos tiempos impersonales, fríos, de misantropía y mínimo humano… ¿qué sería de nosotros sin los cerveceros artesanos? Gente maja que elabora bálsamos milagrosos, con ingredientes naturales y, bendita locura, con un sabor bien rico. En Asturias sabemos cuidarnos y cuidar de los nuestros, una muestra:

Vetusta (de Nurse, a quienes aprovechamos para dar la bienvenida) es una amber ale que nos acoge con todo el calor de una ciudad amiga. Una receta gestada en Oviedo, cremosa, equilibrada, con aroma floral y regusto dulce. Sus tres maltas combinan a la perfección con la pareja de lúpulos ingleses elegidos para su elaboración, consiguiendo un resultado armónico.

Ipaprofeno (también de los recién llegados de Nurse) se presenta como la solución natural a casi todos los males. IPA al estilo americano gestada en Oviedo con todos esos aromas cítricos, sabores afrutados y el amargor característico del estilo. Una receta muy aromática de cuerpo medio y 50 IBUs.

Beerwatch es el homenaje que desde Gijón hace Bayura a aquella mítica y neumática serie de la adolescencia de tantos. El trasgu de la casa luce un tipo que para sí quisiera Mitch Buchannon mientras vigila que nada malo nos suceda en la playa. Su consejo: beber una summer IPA cocinada con cuatro lúpulos “C” que hacen de ella una cerveza aromática, sabrosa, fresca y de un amargor seco y marcado.

NOVEDADES Y PREPOSICIONES, BIENVENIDAS AL SUR

brewfist to ol mikkeller nogneFase 1: desembarco europeo CON en vivalabirra

A, ante, bajo, cabe… Aprender las cosas de memoria no era lo correcto, pero a ver quién se aprendía las preposiciones entendiéndolas!!

La cosa es que, pese a los años y los castigos, no las hemos olvidado, y hoy tiramos de ese “mantra” para discriminar en dos grupos el cargamento de enormes cervezas artesanas que nos llegan desde un norte más al norte que éste que habitamos… Cervezas CON (y aquí añadís lo que queráis, porque tienen de todo):

– de Italia, y en colaboración con los daneses de To Øl, la Space Frontier de Brewfist. Una IPA de increíble aroma a lúpulo fresco, limpio y vibrante. Suave en la boca, pero con un buen complemento amargo en una mezcla de cítricos, lúpulo, hierbas y otras frutas exóticas habituales en el estilo.
– y siguiendo con To Øl, la Sur Amarillo, una extravagante sour ale con dry-hopping de Amarillo desde Dinamarca. Wild Ale de increíble aroma de cítricos, piña, pomelo con un carácter agrio. El sabor es delicadamente agrio, algo ácido y con un gran final de lúpulo afrutado.
– ya en Dinamarca, una especialidad de Mikkeller es obligatoria. ¿Su Imperial IPA Simcoe, por ejemplo? La primera en la serie de IPAs Imperiales con un único lúpulo. Elaborada con Simcoe, uno de los favoritos del maestro. Una IIPA fuerte en alcohol, fuerte también en el lúpulo, fuerte en el aroma a cítricos y cereal y, pese a ello, muy equilibrada.
– desde Noruega, la Porter de Nøgne. Estrenamos esta cervecera con una Robust Porter negra y muy viva. Su aroma es suave, tostado, a chocolate, café junto con matices a fruta madura en cuanto coge temperatura. En boca los mismos matices torrefactos, a café, chocolate, frutas maduras, caramelo con un final ligerísimamente amargo y alcohólico.

mikkeller to ol sin alcohol glutenFase 2: desembarco europeo SIN en vivalabirra

Sin alcohol o sin gluten, pero con todo lo demás. Cervezas de muchos kilates, elaboradas en dos de las grandes cerveceras del momento para regocijo de todos y todas las que no congenian bien con alguno de esos dos elementos (sin ánimo de ofender). Así que son sin, según… empezando por las SIN GLUTEN:

– de To Øl, una APA con todas sus virtudes pero libre de gluten con el simpático nombre de Reparationsbajer. Color ámbar y cabeza blanca con aroma dulce y afrutado de lúpulo y hojas de pino con notas de cítricos. Sabor con toques a caramelo y lúpulo.
– de Mikkeller, la versión sin gluten de su enorme Green Gold IPA. Cerveza dorada bien carbonatada con aroma a lúpulo y frutas. Su sabor, de entrada dulce con notas de malta y caramelo, y termina en un trago amargo y seco con notas de cítricos.

Y terminando con las SIN ALCOHOL, mejor llamadas bajas en alcohol:
– del gran Mikkeller, más vale malo conocido, sobre todo cuando ese malo es tan bueno, su DrinkIn The Sun. Una pale ale americana con trigo malteado como base. Sabrosa, maltosa y de aromas y final a lúpulos cítricos y refrescantes con sólo 0,3% de alcohol en volumen.

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