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… y directos también al lúpulo, y a las levaduras! No vayamos a dejarnos nada por el camino. Pero ésa es la idea, dejar perífrasis y circunloquios para noches de taberna, y hoy centrarnos en el turrón, que es lo que apetece!

Redchurch Bethnal Pale Ale. Vamos poquito a poco con estos ingleses que empezaron a sonar en 2011. Su Bethnal es una APA muy cuidada, de 5,5 grados elaborada con Maris Otter, una de las maltas más sabrosas. A esto, sumadle una combinación de lúpulos americanos y neozelandeses, con notas  a cáscaras de cítricos y resinosas.

Redchurch Great Eastern IPA. De nuevo Maris Otter, más Munich y Crystal para alcanzar en esta aromática IPA los 7,4 grados y un aspecto anaranjado y cremoso. De nuevo combinación de lúpulos americanos, con mucho trabajo de aromas en lúpulos tardíos y dry-hopping.

Redchurch Old Ford Export Stout. Vamos a rematar el trío por todo lo alto, para que la impresión que nos llevemos de esta fábrica sea lo más sabrosa posible, con esta Export Stout de 7,5 grados. Desde el lado dulce del estilo nos llevan desde café y chocolate negro a frutos secos recién tostados y vainilla, con un postgusto entre agrio y ácido, con lúpulo y regaliz.

The Kernel India Double Porter. Vuelta de tuerca de los británicos a su mítica India Porter, alcanzando los 7,4 grados. A su trabajada base maltosa con esa textura sedosa y sus aromas y sabores torrefactos, a café, chocolate y regaliz, se suman el Citra y el Ella como los lúpulos encargados de equilibrar el conjunto y, además, aportar notas afrutadas y cítricas muy notorias.

Het Uiltje Flamin’ Ass Owl. Y ahora estos holandeses a seguir apretándonos las tuercas! Una Imperial Porteer de 10 grados que suma, a su ya descerebrada predilección por las notas tostadas, torrefactas, cafetosos y licorosas, el extra del segundo chile más picante. El Trinidad Escorpión aparece ligeramente en aroma, y hace presencia en boca, al final del trago, que en combinación con el alcohol dejan una sensación bastante calurosa.

Brewdog Tokyo Stout 2017. Nuevo lote de la Stout intergaláctica de los escoceses. 4 maltas, 3 lúpulos, su dry-hopping y el extra de los arándanos, el jazmín y la vainilla. Poco más podemos añadir al asunto ya lo han hecho todo ellos por nosotros. Toca aprovechar para hacerse con el nuevo lote y dejarnos llevar a la megalópolis de turno en una nave espacial de 8 bits

Brewdog Occultist. Y después del clásico renovado, la novedad de la casa perruna. Una oatmeal stout con 8 grados y mucho más que avena en la receta. Trigo, cacao, café, vainilla, lactosa y el toque lupulado fresco de la casa. Una doble stout opulenta y sedosa.

La Pirata / De Molen Smashing & Grapes. Pues no está mal descubrir este estilo tan difuso de la mano de esta colaboración. El estilo Grisette es muy cercano a las saison y las farmhouse. Estilo de verano, fresco, ácido y seco, normalmente con un punto de trigo. En esta versión, estos creadores añaden un toque de uva verde y un dry-hopping de lúpulos afrutados.

In Peccatum Juicy Pale Ale. Nueva dosis de zumo de lúpulo, tan cotizado actualmente. Esta vez desde Galicia, en forma de APA con copos de trigo y grandes dosis de Simcoe, Mosaic, Cascade y Citra. La primera de su Hopster Series… habrá que ir sumando propuestas!

In Peccatum Quadrupel. Pero si en algo son expertos Alberto y su gente es en esto de las Strong Ales. Con la medalla de plata del Barcelona Beer Challenge todavía colgada al cuello recibimos una de las recetas de invierno más aclamadas. Compleja y poderosa, con una combinación de 11 especias que la hacen inconfundible y tan disfrutable en primavera como en el próximo invierno, todo es cuestión de paciencia…

Y para finalizar la selección de la semana, investigamos también el catálogo de nuestros amigos toledanos de Monkey Beer, con los que hemos trabajado elaborando una sorpresa que os tenemos preparada!!!! Akira es su visión de las Pale Ale, siempre recetas con una densa base maltosa, caramelizada. En este caso, a su buen cuerpo y tonos ambarinos unimos el punto cítrico y afrutado de los lúpulos americanos. Bill es una receta que encierra su fusión de las weizen alemanas con las trigo americanas. Cítrica, floral, refrescante y con ese punto a masa de pan y especias clásico del trigo. Mr. Pink es su IPA, elaborada con lúpulos de la gente de Órbigo Valley, de nuevo maltosa y con notas florales y cítricas, de amargor leve y seco.

Vamos a colocarnos un bisoñé absurdo y dorado para contados qué hay de nuevos tras nuestros muros, siempre abiertos y fácilmente franqueables! Para ir por partes, America First:

– De ALESMITH presentamos dos de sus recetas inglesas más conocidas. NUT BROWN ALE es fiel reflejo del clásico estilo británico con predominio del cereal en su elaboración. Un sabor rico en malta que evoluciona hacia las notas a galleta y bizcocho, cacao, especias y un final terroso gracias a los lúpulos ingleses. ANVIL ESB es su interpretación personal de una típica ale de pub británico. De profundo color ámbar, esta Extra Special Bitter resulta en el paladar el equilibrio perfecto entre el sabor suave del delicado tueste de maltas inglesas con la sofisticación del los lúpulos británicos que te transportan directamente a la campiña inglesa.

– EVIL TWIN MOLOTOV LITE. Estamos ante una de las cervezas más anti-sistema elaborada por estos «malvados» cerveceros de NYC. Creada para combatir y vencer al aburrimiento que suponen las cervezas insípidas y simplonas. Al olerla, un torrente de aromas florales y resinosos entran a bocajarro en la nariz. Al saborearla se aprecian notas a cereal, pero quedan rápidamente relegadas a segundo plano por la potencia de los lúpulos, repletos de sensaciones a cítricos, césped y pino, con un final seco y astringente.

Y ya que nos han gustado tanto, volvemos a reponer más existencias americanas. De MONGO, SIMCOE SLACKER, BLOOD OF THE UNICORN y JAI ALAI podéis encontrar detalles en la anterior entrada del blog. De HEADSTOCK recuperamos su descripción de hace unos meses cuando la trajimos por vez primera:

– NICKEL BROOK HEADSTOCK es una IPA de 7 grados y 80 IBUs muy amarga… TREMENDA! Y es que ellos mismos reconocen que tienen un “problema” con el empleo de los lúpulos, se consideran adictos y enamorados de esta flor tan peculiar. Esta premiada IPA es una deliciosa y obscena mezcla de sabores a frutas tropicales, cítricos y pino, con aromas frescos que harán a cualquier hop-head volverse literalmente loco. En lata, por supuesto.

Y vamos con la presentación de las novedades europeas, tras las americanas, «Europe, seeeeecond» que diría el señor ese con peluquín rubio que habita la Casa Blanca.

– DE DOLLE BOSKEUN, cerveza especial elaborada por estos «locos» cerveceros belgas (de dolle significa literalmente «los locos») para la época de Pascua. Se trata de una cerveza strong ale muy primaveral, floral y aromática de refermentación con azúcares de la miel que se le añade. Ambarina, maltosa, dulce, con toques de miel, caramelo, manzana y cítricos. Cremosa, de base caramelizada y trago afrutado y floral, final picante y regusto marcado por sus diez grados.

– THE SOUTH BREWER, TURN THE PAGE. El nombre de MALAQA se esconde detrás de esta «Cervecera Del Sur», gente de sobra conocida por su buen hacer en esto de hacer IPA’s realmente amargas, ahí están sus Kernel Panic y Awesome Bear para demostrarlo. Ahora añaden una página más a su historial de creaciones con esta IPA de 7 grados y 60 IBU, muy americana, al estilo sur de California, cítrica, afrutada y resinosa.

– THE FLYING INN, TELEPATHIC WAR ELEPHANT. Y seguimos con el inglés, pese a estar elaborada en el mismísimo Valladolid, donde tras el exótico nombre se esconde una verdadera explosión de lúpulo, más de 100 IBU y lúpulos Chinook, El Dorado, Mosaic y Citra a mansalva. Una IPA desvergonzada como ellos la llaman, donde las notas tropicales se mezclan con las del pino, y el suave sabor a miel del cereal deja paso a un golpe final realmente amargo y seco.

– NAPARBIER + PIRATA WILLY EL TUERTO. Colaboración entre los navarros de Napar y los catalanes de Pirata. Si los Goonies volvieran a juntarse 30 años después seguro que se dejaban de historias buscando tesoros de piratas y se dedicaban a beber este verdadero elixir. Una verdadera russian imperial stout de 11 grados elaborada con vainilla y coco. De sabores y aromas a coco, vainilla, tostados y con ligeros recuerdos ahumados. Sólo apta para amantes de la cerveza intrépidos y aguerridos.

– MAD BREWING + PIRATA OLDIES. Otra colaboración, de nuevo los barceloneses junto a los madrileños de Mad esta vez. Como revela su nombre, Oldies se trata de una cerveza añeja, oscura, densa, dulce y maltosa, elaborada con ratafía, lo que de confiere un delicado carácter especiado.

– BIDASSOA HOPPY PALE ALE GLUTENFREE. Recién llegada al catálogo de estos aguerridos e iluminados cerveceros, esta receta ligera y lupulada apta para celíacos.