Novedades – Página 36

DESPEDIMOS ENERO CON EL CORAZÓN, NAPARBIER, IN PECCATUM Y EL BARLEY WINE DE ANCHOR

29/01/2015 por vivalabirra

Adiós con el corazón, que con el alma no puedo, decía aquélla canción de la que nada más recordamos. Adiós, frío enero, adiós, con un corazón, que, para hacernos entrar en calor, bombea litros de buena cerveza. Buena cerveza de buenas microcerveceras, míticas algunas, otras recién llegadas.

Desde Pamplona, de la gente de Naparbier, una selección de sus últimas recetas:

– Napar Pale Ale, su rebelde APA. Tras sus sólo cuatro grados esconde un sabor explosivo que usa como metralla todo el aroma y el frescor del lúpulo. Una buena receta para ir cogiendo temperatura, sin excesos.

– Napar Aotearoa, la recién llegada hoppy pilsner de 5,5 grados y lúpulos de Nueva Zelanda (como habéis deducido por su nombre, obviamente). Diferente a otras hoppy pils, con notas herbales, a flores, mandarina, pomelo, piña, melón y pan. Ligera y fresca con un amargor moderado y final seco y duradero.

– Napar/Weyerbacher Jester’s Tree. Colaboración con los cerveceros de Pensilvania, que amenaza con sus 9,2 grados y sus más de 100 IBUs. Tras un intenso aroma tropical, con matices de mango, melocotón, pomelo, piña y mandarina, aparecen resina y una más que notable presencia de caramelo. Una imperial IPA muy bien equilibrada y con un fondo maltoso.

– Napar/Alvinne Gentlelady. Compañera de su Gentleman, elaborada con estos alocados belgas. Una tripel anaranjada y turbia de 9,2 grados de aroma dulce con matices de caramelo, levadura, azúcar, notas afrutadas que recuerdan al plátano y a la uva, notas especiadas y ligeras notas terrosas. En la boca muy similar, entra dulce, con leve acidez y todas esas notas afrutadas y final dulce, seco y persistente.

Desde Orense, una nueva creación de Keltius en su gama Premium:

– In Peccatum Call of Cthulhu. Espectacular imperial red ale de 8 grados y 90 IBUs, con lúpulos Galaxy, Equinox y dry hopping de Galaxy. Afrutada, caramelo y aromas herbales. De cuerpo medio y un sabor en la línea de los aromas, con buen golpe inicial de lúpulo, frutal y algunas trazas de caramelo.

Y desde San Francisco, un clásico de la Anchor Brewing Company:

– Anchor Old Foghorn. El barley wine de la casa, de 8,8 grados, elaborado con Cascade al que el bunging le otorga unas burbujas similares a las del champán. Un líquido opaco y anaranjado con poderoso aroma a malta tostada, notas florales, caramelo y alcohol. Su sabor, más poderoso todavía, con presencia de caramelo, frutas y matices florales, con un final seco levemente lupulizado con protagonismo del alcohol.

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16/01/2015 por vivalabirra

SEÑALES DE HUMO DESDE BAMBERG

No esperéis de la gente de la cervecera Heller, de Bamberg, un sms ni mucho menos un whatsapp. Son gente que sigue usando una receta del siglo XV para elaborar sus cervezas, y ahora anuncian la llegada de sus especialidades de invierno a vivalabirra como los indios de las sobremesas de todo canal autonómico de este país.

A su más que mítica Märzen y su revisitada Rauchweizen, se unen sus hermanas mayores:

– Schlenkerla Urbock, definida así por la propia cervecera, la hermana mayor de la märzen ahumada. Una bock ahumada de cuerpo pleno y color marrón oscuro que se elabora en verano y se deja madurar hasta octubre.

– Schlenkerla Eiche Doppelbock, si la urbock era la hermana mayor, ésta será la tía, como mínimo. Doppelbock ahumada en brasa de roble, de intenso aroma que se presenta en suaves capas armonizado con el amargor de los lúpulos Hällertau.

Y DESDE DINAMARCA… AROMAS RESINOSOS Y ESPECIADOS (novedades de MIkkeller y To Ol)

Ya había ganitas de volver a recibir por aquí cositas de don Mikel, artista de vanguardia en esto de la elaboración de cerveza. Un tipo que empezó en casita hace unos años y ahora reinterpreta los clásicos con un concepto innovador, inquieto y divertido. Juguemos con él a reinventar la cerveza y, por qué no, con la ayuda de sus alumnos más:

– Mikkeller The American Dream; sí amigos, una lager. Una Premium lager floral, herbal y muy intensa. Tras un cuerpo ligero propio de las pils se esconde un dorado elixir de carbonatación bien viva y un esplendoroso final amargo. Y junto con ella, también su versión SIN GLUTEN, igualmente poderosa y lupulada, pero sin superar esa intolerante barrera de los 20ppm.

– Mikkeller Mexas Ranger; ojito con ésta, a ver qué os parece. Una porter negra y aromática, con notas a vainilla y especias e importante presencia de chocolate. Entre sus ingredientes, además de los conocidos, hay maíz, leche de arroz, frijol negro, hoja de aguacate, chocolate mexicano, chiles y una plantita aromática que llaman epazote. Resultado, un cuerpo pleno y sedoso con notas suaves a picante, chocolate con leche y tabaco.

– Mikkeller Green Gold; no os íbamos a dejar sin vuestra IPA, tranquilidad. La segunda de su catálogo. Presencia inconfundible de lúpulos americanos en el poderoso aroma y agresivo sabor. Simcoe, amarillo y cascade unidos para construir notas cítricas y resinosas, matices de uva y melocotón, sobre un fondo dulce y maltoso.

– To Ol First Frontier; Ipa “american way” de los alumnos, para comparar con la del maestro. Sobre un perfil de malta nada cansino aparecen los lúpulos aromáticos, creando una cerveza fresca, seca y amarga. Para completar, dry-hopping de warrior, simcoe y centenal, para añadir más cítricos, melocotón y uva al asunto, equilibrando el amargor y el alcohol con un toque de malta caramelo.

…que los ángeles tocan, QUÉ NUEVAS NOS TRAÉIS!

08/01/2015 por vivalabirra

Aquí volvemos la cuadrilla de vivalabirra, disfrazados de pastorcillos trasnochados arrastrando un zurrón cargado de muy buenas nuevas! Dejamos atrás los turrones, los roscones y, por fin, los villancicos de fondo, para abrir unas cuantas cajas que esperaban ansiosas en nuestro almacén. No había calcetín ni zapatos cerca, así que los cervezones que escondían no tienen dueño adjudicado, serán los primeros que vayan pasando a por ellas.

Y como si de una mítica carta a los reyes magos se tratara, os tecleamos el listado de nuestra “carta a los maestros” (cerveceros, obviamente):

– Rogue American Amber Ale, una ámbar rojiza con intensas notas a malta dulce sobre un refrescante fondo de notas florales. Este equilibrio, también en el paladar, en una sabrosa combinación de rico sabor a malta y el amargor del lúpulo.

– Rogue Farms 7 Hop IPA, la receta secreta del gran John Maier, elaborada mano a mano con la madre naturaleza y empleando los 7 tipos de lúpulo que se cultivan en la granja Rogue. Terruño y lúpulos en formato de 65 cl creando la catarsis del amargor con un final cítrico y bien resinoso.

– Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock, ¿qué más decir? La más potente entre la ahumadas, su especialidad de 8 grados ahumada en madera de roble y madurada en las bodegas de la cervecera. Notas ahumadas más suaves, que van ganado complejidad y aroma, y que se entrelazan con notas y la fina amargura de los lúpulos Hallertau.

– Anderson Valley Heelch O’Hops, la doble/imperial IPA de los californianos. Sobre una base de malta con mucho cuerpo se despliegan 3 lúpulos que aportan notas a pomelo, cítricos y herbales. Sabor a malta y galleta entrelazados con vainilla, mango y hasta pimienta que nos llevan a un final picante y profundísimo, tras encontrar cáscara de naranja amarga y mandarina al principio.

– Anchor IPA, por fin una India Pale Ale de estos grandes. Una ale compleja, ambarina, profunda y seca. La combinación de dos maltas soportan el amargor de los 6 lúpulos empleados, saltándose por completo su habitual gusto por el cascade. Afrutada, cítrica y con el aroma del dry-hopping con otras 5 variedades.

– Brewdog Dogma, cerveza para pensadores, que dicen ellos. Una scotch ale elaborada con 10 tipos de malta junto con miel de brezo escocés, que le dan una complejidad y una cantidad de matices que no podemos describir más que filosofando.

– Brewdog U Boat, imperial porter ahumada de los punks de la cerveza en colaboración con la Victory Brewing. Una porter diferente y compleja, muy equlibrada, elaborada con una combinación de maltas especiales y fermentada con levadura lager. El cuerpo recuerda a las chocolate stout, el aroma es cálido y ahumado, rico en chocolate y café y en boca es todo malta oscura, chocolate amargo, bayas y azúcar quemada.

– Keltius Mosteiro, la artesanal patria del lote. Al estilo de las strong ale belgas, con toques dulces y matices de frutos secos aportados por su combinación de 6 maltas. Una ale oscura que esconde matices a caramelo, chocolate y frutos rojos, densa y con sabores torrefactos. El alcohol, casi 8%, muy bien acoplado dejando un retrogusto muy de abadía.

Si no queréis quedaros sin vuestra “buena nueva” toca pasarse hoy mismo por vivalabirra. Si eres miembro de elclub, más fácil, entra en la web y empieza a marcar las que te interesa incluir en tu pedido mensual. ¡Qué bien empieza 2015! Que sea buen, rico y próspero para todos… hop, hop, hurra!

Receta para nochevieja: 12 UVAS + 75 CENTILITROS

28/12/2014 por vivalabirra

El conde Draco, acompañado de unos coros y unos cuantos efectos de sonido caseros, siempre nos animaba a contar a la hora de la merienda. Con sus rayos, sus truenos y unos cuantos murciélagos de fieltro en su castillo de goma-espuma. Un, dos tres, cuatro, cinco, seis, siete…

Y hasta 12 contamos en nochevieja, normamlente con problemas a partir del número 9, con toses y risitas nerviosas. Pues para empezar el año como es debido, después de contar hasta doce, uva tras uva, hay que añadir a la fórmula un nuevo dígito, el 75. Veréis cómo mejora la cosa abriendo (o descorchando) una buena botella de cerveza en formato borgoña de 75 centilitros. Buenas cervezas, potentes, especiales, en un formato pensado para compartir, que es como realmente se disfruta de este brebaje. En vivalabirra os traemos unas propuestas:

Schneider Meine Porter Weisse TAPX: Combinación única de dos estilos de cerveza, la de trigo alemana junto con la porter inglesa, gestada en una de las fábricas más potentes en el primero.
Una cerveza marrón de espuma cremosa, con aroma a malta tostada y trigo con notas de chocolate. Los sabores tostados aportan un fino amargor y provocan un final agradablemente seco. Una delicada combinación entre dos estilos complejos y bien contrastados.

Troubadour Magma Tripel Yeast: Edición Especial 2014 de los mosqueteros de Troubadour. Una versión de su Magma, de color ámbar, estilo triple y con su dry-hopping de Simcoe. En la edición de este año, en vez de jugar con la combinación de distintos lúpulos, Troubadour Magma es elaborada con 3 cepas de levadura diferentes. Una “tres levaduras” que descubre un cuerpo y sabores nuevos en su receta.

Gouden carolus Christmas: En 2002 recuperaron los de Het Anker la tradición de las cervezas de Navidad, 35 años sin ellas hasta que se gestó la Gouden Carolus Navidad. Cervezón potente, rojo, oscuro, con mucho carácter. Se elabora en agosto y en estas fechas está en su punto perfecto de maduración, para descubrir la magia y complejidad que esconden sus tres lúpulos y seis hierbas aromáticas. De gusto dulce y afrutado, donde destacan los frutos oscuros el regaliz, y el anís como complemento dulce y perfecto.

In Peccatum Florina: Empezamos a descubrir juntos las cervezas de Keltius con su “Florina”, una biere de garde madurada con brettanomyces que ha tenido 7 meses de guarda. In Peccatum es su sello de edición limitada, en botella borgogna, y con esta receta volvemos a adentrarnos en el mundo de la fermentación mixta con levaduras salvajes, por lo que sumamos al gusto a malta, dulce y caramelo, algunas notas agrias muy sutiles.

Y a esta selección, sumadle nuestras habituales cervezas de Casasola, a las que n breve se sumará de nuevo su edición navideña en formato de 1,5 litros. Su anterior paso fue un visto y no visto, así que abrid bien los ojos! Y FELIZ AÑO, FAMILIA. QUE VAYA MUY BIEN LA COSA!!