Catas

Dejándonos llevar por esta climatología juguetona que gastamos este final del invierno, vamos a presentar unas cuantas novedades que bajan del olimpo cervecero cual ciclón para codearse entre nosotros, mortales, para nuestro mayor regocijo. Atención a la propuesta.

Desde Bélgica nos llega el aire fresco de la Saison de Dupont. Una venerable y mítica saison, un clásico entre los clásicos. Una receta compleja y muy bien equilibrada que se mueve desde un frescor afrutado y las clásicas notas ácidas sobre base maltosa a un final especiado y amargo. Para ir caldeando el ambiente descubrimos la versión artesanal de Dougall’s de las stout británicas, on el añadido de malta de avena y el mítico Cascade americano como único lúpulo. Una stout muy suave y aromática, con buen cuerpo, en el que destacan notas torrefactas, a café y vainilla, con un final seco y regusto tostado. Y para terminar con las orejitas rojas y rubor en las mejillas, la enorme Old Stock Ale de North Coast. Un icono recién desembarcado. Elaborada a base de maltas y lúpulos clásicos británicos, esta receta se adentra en el mundo del vino de cebada con sus notas a caramelo, cereales, frutos rojos y frutas maduras con un final sutilmente amargo y con presencia de notas licorosas desde el principio del trago.

Esta sesión mítica, mágica y climatológica, el jueves 10 de marzo a las 20 horas. Una tormenta perfecta de sabores, colores y experiencias a sólo 7 euros por persona. RESERVAD PLAZA!

Casi podríamos definir así a vivalabirra, birra y madera.

Y así concebimos la sesión de este próximo jueves, con estos dos elementos como protagonistas. Dicen que en la antigua galia comenzaron a madurar y transportar le cerveza en tonel de madera, pero mucho ha cambiado la historia desde entonces… incluida la de la cerveza.

En esta cata queremos presentados 3 originales maneras de combinar madera y cerveza en una misma receta, normalmente más complejas y de matices muy especiales.

Para arrancar, una novedad más que reciente, colaboración entre In Peccatum e Yria, Something Wild. Una saison que homenajea a Children of Bodom, que combina cebada y trigo, una adición de sidra de Lagar de Ribela, y posteriormente ENVEJECIDA EN BARRICA DE BOURBON. Después pasamos a un desconocido clásico alemán, en su versión más noble. La Aecht Schlenkerla Eiche es la versión más potente de las ahumadas de Bamberg. DOPPELBOCK AHUMADA EN BRASA DE ROBLE. Para rematar el trío maderero, pasamos a De Molen. Su Cedar Wood Infused Quad da una vuelta de tuerca a los estilos de abadía belgas, al añadirle un detalle muy interesante (a sumar al empleo de Citra en la cocción), siendo INFUSIONADA CON VIRUTAS DE CEDRO.

Preparadxs para descubrir juntos qué aporta cada detalle a cada receta? La cita es este jueves 3 de marzo, a partir de las 19:30. Sólo 8 plazas disponibles, a 7 euros. Toca reservar!!

Del condado de Sonoma, en la California más «vinosa», nos llegan tres recetas que se estrenan en este país. De un brewpub creado en 1995 acabó naciendo Bear Republic, que estrenó fábrica en 2006 y enseguida se hizo un hueco en el competitivo mundo artesanal cervecero de la costa Oeste. Por primera vez podemos degustar sus creaciones, así que mejor catarlas todos juntos, ¿no os parece?

Arrancaremos con su Red Rocket Ale. Una versión bastante macarra de las rojas escocesas. Mucho cuerpo y un toque lupulado extra que contrasta con un final del trago dulce y maltoso y un retrogusto que nos lleva de nuevo al amargor del lúpulo americano. Después su Racer 5 IPA. Una IPA de 75 IBUs cargada de lúpulos C (chinook, cascade, columbus y centennial). Ambarina y muy aromática. Frutas tropicales, pomelo, melocotón y una base maltosa casi de toffee que contrasta con toda la carga que aporta el dry-hopping. Y para rematar (y tanto) la Big Bear Black Stout. Una cerveza a la que se le puede hincar el diente, literalmente. Plena, tostada, caramelizada, con un sabor bien equilibrado a base de centennial y cascade, que te lleva del café, el chocolate y la vainilla a un toque herbal casi resinoso.

La cita será el jueves 18, a eso de las 19:30. Si todavía estáis con la duda, os tecleamos las valoraciones de cada una en el foro cervecero más visitado, a ver si os influye (por el mismo orden: 97/100; 99/99; 99/99). La cata de estas tres gozadas, por 8 euros de nada!