vivalabirra – Página 179

CERVECEROS ARTESANOS DEL MUNDO, UNÍOS!

16/09/2013 por vivalabirra

No hace falta que os repitamos aquella cantinela de “la unión hace la fuerza”. Quizá tengamos dudas de su veracidad, incluso verosimilitud, en estos días en los que uno ya no sabe si es minoría, mayoría, alguien o un auténtico don nadie. Pero sí está bastante claro eso de “divide y vencerás”, así que lo otro, por venir a decir lo mismo (y eliminando lo imposible), por improbable que parezca, ha de ser cierto…

Y en esto de los cerveceros vaya si lo es. De esta manera, fomentando la colaboración, compartiendo recetas, estudios sobre maltas, levaduras e incluso fábricas e instalaciones, los cerveceros de nuevo cuño nos están llevando a un nuevo horizonte de aromas y sabores. ¿Acaso se os ocurre algún otro sector en el que viviría con éxito un profesional nómada?

Así que entre grandes, gigantes, y pequeños cerveceros en pleno crecimiento, se van creando cervezas que definen o rompen todo estándar, y hay que estar bien atento para no perdérselo. Por eso advertiros a todos: quedan ya muy pocas unidades de las tremendas BLACK FEET, esa IPA negra concebida por la unión de cerveceros artesanos de castilla y león, y ZULOGAARDEN TORXA, una IPA ahumada creada por la asociación de Molins de Rei con motivo del Barcelona Beer Festival 2013. 2 joyas nacidas de la puesta en común de experiencias y conocimientos de cerveceros enamorados de su producto, y bien allegados. A POR ELLAS, QUE SON POCAS!

DESEMBARCO PIRATA EN VIVALABIRRA!

12/09/2013 por vivalabirra

A veces los compromisos familiares son, sinceramente, un coñazo. Menos mal que últimamente nos ha dado por ir conociendo uno a uno a los miembros de la familia Van Steenberge, y está resultando bastante más placentero el asunto.

Recordaréis que esta cervecera, mientras otras se hundían en aquellos años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, consiguió aguantar el tipo y vivir una segunda juventud de la mano de Jozef Van Steenberge. Él fue quien relanzó la casa y, aunque le dio nuevo nombre, nunca abandonó la producción de la cerveza de alta fermentación, por lo que, a partir de los años 70, se apuntó con facilidad al nuevo éxito de las cervezas artesanales. Algunas cervezas, como Augustijn, Piraat, Gulden Draak, etc. renacieron bajo su impulso. Cuando en 1990 dejó la cervecería en manos de su hijo, Paul Van Steenberge II, ya había conseguido un aumento espectacular en las ventas y una fama mundial de sus cervezas especiales.

Y hoy os presentamos la Piraat. Cuenta la leyenda que esta receta era consumida por los piratas y otros navegantes por su alto valor alimenticio, su aumento de energía y su capacidad de elevar la moral ante el peligro. Es una cerveza especial belga muy fuerte, 10,5% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

De tonalidad ambarina y algo turbia, la Piraat arranca de forma agresiva, con espuma abundante y una gran variedad de aromas, recordando diferentes tipos de malteados y hierbas. Sabor muy complejo, perfumado, potente y rico. Su alto grado de alcohol está perfectamente integrado, al igual que sus vistosas y finas burbujas. Nariz afrutada, con notas de miel y flores variadas. Entrada con tendencia dulce, envuelta rápidamente con un agradable y elegante amargor, muy persistente, que crea importantes combinaciones gustativas, con ese cuerpo que le da la segunda fermentación.

Y recordad, mejor beberla a tragos cortos. ¡Salud!

DESMONTANDO A MIKKELLER (maestro y genio, también cervecero)

10/09/2013 por vivalabirra

Hoy queremos presentados a un tipo peculiar, un loco de la cerveza que hace ocho años dejó de trabajar como profesor de matemáticas y física una vez que comenzó a experimentar con el lúpulo, la malta y la levadura en su cocina en Copenhague.

Hoy Mikkel Borg Bjergsø exporta su cerveza a 40 países y es reconocido internacionalmente como uno de los más innovadores cerveceros del mundo.

Mikkel y su amigo de la infancia Keller comenzaron sus «experimentos de física» con malta, lúpulo y levadura inspirados en el lupulizado extremo de las cervezas estadounidenses. Su primer experimento fue un clon de IPA Brockhouse, que servían en sus reuniones de su club de cerveza. Finalmente, el clon ganó una prueba a ciegas en una de sus catas, convirtiéndose en el empujón para que comenzaran a hacer sus propias recetas y participar en concursos de cerveza casera. Los experimentos de cocina duraron dos años y medio y al mismo tiempo Mikkel y Keller comenzaron la fabricación de cerveza a una escala mayor en una cervecería danesa. Cuando otro miembro del club de la cerveza, su hermano gemelo Jeppe, abrió una tienda de cerveza en Copenhague, comenzó a distribuir cerveza de Mikkeller.

Su exitosa irrupción en el mundo internacional de la cerveza surgió con la sencilla idea de añadir café francés a una stout de avena. El resultado ‘Beer Geek Breakfast’ fue votado como el número uno en los principales foros de cerveza internacional y el pistoletazo de salida del éxito de Mikkeller.

Para descubrir a este genio os traemos una cerveza que combina dos de sus especialidades: el estilo IPA y el empleo de café de altísima calidad en su malteado. Señoras y señores, antes ustedes, la MIkkeller Koppi IPA. Bienvenidos a una aromática experiencia de lúpulo tomahawk y café Guji Natural tostado por Koppi. Una cerveza con aroma a lúpulo, fruta, café y algo de chocolate, sabor lupulizado y afrutado que deja un leve regusto de café pasado el trago.

PRECAUCIÓN, está entrando usted en zona IPA

04/09/2013 por vivalabirra

IPA es el acrónimo de India Pale Ale, hasta ahí todo correcto, obviando que más que pálidas suelen ser ambarinas o anaranjadas. Tenemos claro que la base es la pale ale británica, pero con un añadido extra de ese conservante, aromatizante y antiséptico milagro que es el lúpulo, y que permitía a esta cerveza cruzar los mares sin perder sus propiedades también gracias a una fermentación más tranquila. Pero ahora, en el siglo XXI, época de cerveceros artesanales, microcerveceras y colaboraciones esta estilo vive una segunda juventud bien rebelde. Uníos a nosotros y descubrid deliciosas variaciones de las IPA tradicionales. A saber:

– BLACK FEET, una “black IPA” nacida en castilla-león de la mano de la gente de MIlana, Sr. Bu y el Barbas. Una IPA negra intensa de cuatro cereales y cuatro lúpulos que combina el clásico aroma del estilo con toques torrefactos. 6,4% de alcohol y 60 IBUs de un amargor moderado, herbal y tostado.

– ZULOGAARDEN TORXA, una IPA ahumada concebida en exclusiva para el Barcelona Beer Fest de 2013 por la asociación de cerveceros de Molins de REi. Una IPA de 7,5% de alcohol y 50 IBUs con perfecto equilibrio entre los toques y aromas ahumados y los toques afrutados y resinosos de los lúpulos empleados.

– LA CIBELES IMPERIAL IPA, toda una imperial de la mano del enorme David Castro. Una joya dorada, con aromas a malta, frutales y herbales con un intenso sabor amargo que permanece arropado por notas a uvas y a vino blanco. 7% de alcohol y 75 IBUs.

– MIKKELLER KOPPI COFFEE IPA. Ya teníamos ganas de presentaros a Mikkel Borg Biergso, un genio danés que va regalándonos cositas bien particulares como esta IPA a base de café Guji Natural (tostado además por Koppi, otro afamado en lo suyo, el café en este caso) y lúpulo Tomahawk. Una cerveza con aroma a lúpulo, fruta, café y algo de chocolate, sabor lupulizado y afrutado que deja un leve regusto de café pasado el trago.

Estas 4 maravillas se unen estos días a dos de nuestras habituales:

– PUNK IPA de Brewdog, esa IPA postmoderna que ha revolucionado el mercado desde Escocia con sus cereales tostados al carbón y su sobredosis de lúpulos aromáticos. 5,4% de alcohol y 45 IBUs

– SNAKE DOG de Flying Dog, una versión compleja de IPA americana, intensa, aromática, con todas las frutas del mundo regalándote la nariz bien reforzadas por una base de malta y un final floral y herbáceo. 7,1% de alcohol y 60 IBUs.