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Por fin nos adentramos, y os animamos a vosotrxs a hacerlo, en el mundo de la elaboración más artesana. El mundo de la cerveza casera.

Hay que empezar poco a poco, minimizando riesgos, pero sin reducir la dosis de libertad creativa que exige personalizar nuestra receta. 3 modelos distintos de kit, con tres elaboraciones distintas: receta de Brown Ale, de America IPA y el clon casero de la mítica Punk IPA de Brewdog.

Ahora que hay un poco de tiempo libre es buen momento para iniciarse. O para iniciar a otros, porque no se me ocurre mejor regalo para un cervecero intrépido, la verdad…

Sí, ya están aquí. Todo el año esperando para este momento tan fugaz como inolvidable. Sin peregrinaciones por arenales, renos o barrigudos carboneros. La cerveza de Navidad ya está aquí (o no, dependiendo del día en el leas estas líneas, porque siempre vuelan), lamentablemente no para quedarse:

– De Struisse Tjeeses. Strong ale de navidad gestada por los creadores de la mítica pannepot. Rubia, poderosa y envejecida durante 8 meses con distintas frutas de hueso y un toque de especias.

– Mikkeller nos trae dos regalos en el zurrón. La Hoppy Lovin’ Christmas representa su concepto de una IPA de navidad. Como suele, con una base dulce y un toque cítrico que se ve reforzado por el añadido del jengibre y las agujas de pino. La Santa’s Little Helper es su navideña más belga. Oscura, licorosa, dulce, especiada y 11 grados.

– St. Feuillien Cuvée de Noël. Strong Dar Ale muy muy aromática, donde destacan notas tostadas y un montón de especias y hierbas aromáticas que hacen esta aterciopelada y dulce receta imprescindible.

– Gouden Carolus Christmas. Cotizadísima receta de Het Anker. Poderosísima strong ale  de 10,5 grados, oscura y compleja, con esas características notas a anís y licor que la hacen inolvidable.

– Abbaye des Rocs Speciale Noël. Siguiendo con las cervezas sometidas a una tercera fermentación por la casa, recibimos esta joya oscura, tostada y especiada, con un regusto amargo que se debate entre el café y el regaliz.

– Chouffe N’Ice. 10 grados, oscura, afrutada, ligeramente lupulada. Frutas secas, frutas maduras, especias y un tímido lúpulo hacen de esta cerveza una bomba peligrosamente fácil de beber.

– St. Bernardus Christmas Ale. Quadrupel de la fábrica de Watou que rivaliza con su Abt, 12. De perfil especiado que casi recuerda a la menta, pero con los aromas de la levadura de la casa, licor, melazas, frutas maduras y los azúcares de la segunda fermentación.

– Samuel Smith’s Winter Welcome Ale. Strong Ale británica para cerrar el círculo. Dulce y maltosa, pero moderada, de cuerpo medio y un final seco y terroso que remata un trago con toques a tofe, galleta, miel y caramelo.

En la variedad está el gusto, dicen. Pues venga, 7 novedades para disfrutar de otros tantos conceptos cerveceros con la enorme ventaja de no tener que elegir, cosa que pocas veces pasa en la vida!

– SOCAL IPA. Colaboración entre Crew Republic y Coronado por cosas de aniversarios. Una IPA estilo SOuth CAlifornia, con notas afrutadas, cítricas y tropicales, cuerpo medio y sabor entre los afrutado y lo amargo sobre una base maltosa y final seco.

– LIZARD BRIDE. Prototipo de Brewdog que crea el mundo de las Sour IPAs infusionadas con fruta. Una cerveza ácida, amarga, herbal y con todas las notas de las frambuesas y arándanos, incluido un color que tira a morado.

– TWENTY-FIVE GRAMS. Otra monstruosa Doble IPA de De Molen. Para los que nos enamoramos de su 21 gramos, qué bien suena lo de 25. Malta de centeno y unos toques de bergamota completan una receta presidida por una montaña de lúpulos que dan ese amargor impregnado de frutas y cítricos con un final largo, largo.

– STERNWEISSE. Nueva receta del estilo Dunkelweisse de la mítica Hacker-Pschorr. Tostada, de espuma blanca y aromas a plátano, caramelo y cereales. El sabor levemente ácido, con notas a trigo, caramelo y chocolate con la presencia de la levadura en todo momento.

– STRAFFE HENDRIK TRIPEL. La versión de la tripe de abadía de Brujas de De Halve Maan. Ambarina, cremosa, de aromas especiados y pelín cítricos. Arranca dulce y se torna en un sabor más especiado presidido por la levadura que gana con la temperatura.

– TALLY HO. El barley wine de Adnams. Oscura y rojiza, de aroma afrutado y corazón cálido, con notas a frutas maduras y cereales. Huele a caramelo, maltas tostadas y lúpulos británicos y su sabor es dulzón, con toques a tofe y presencia de lúpulos que equilibran perfectamente el brebaje.

– DOUBLE LIBERTY IPA. La versión doble de la mítica Liberty Ale de la Anchor Brewing. La misma receta, malta de dos hileras y conos de cascade, pero con el doble de lúpulo para conseguir el doble de IBUs. Sabor complejo y un aroma rematado con el dry-hopping de nuevo de cascade clásico en la Anchor.