vivalabirra

Una terracita entre sol y sombra, buena compañía y sobre un tablero de cuadros las blancas avanzan ganando terreno. Hablamos de cervezas de trigo belgas, las witbier o witte…

Ahora que debería empezar a apretar el calor estas cervezas que combinan la cebada con el trigo sin maltear son una opción más que interesante (mucho más que cualquier caldo o refresco, vaya). Es hora de servirnos en la copa esta cerveza fresquita, con su inconfundible toque a naranja amarga y ese picor dulce que le aportan el lúpulo y el cilantro. Este estilo, original de la zona de Bravante, recuperó su señorío de la mano de Pierre Celis en los sesenta, y así ha llegado hasta nuestros días.

En vivalabirra os animamos a descubrirlo y disfrutarlo con dos señoriales ejemplos. De un lado la St. Bernardus Wit, blanca de abadía, de cuerpo firme, que respeta la receta original de Celis (ahora fabricando cervezas en Texas) y de otro La Trappe Witte, única cerveza blanca trapense del mundo, en la que ya notamos influencias de las weissbier alemanas, con notas más cítricas y a levadura.

Aquello de la Revolución industrial del siglo XVIII queda ya lejos, encerrado en libros de historia. Jornadas laborales interminables, duras condiciones de trabajo y pésima calidad de vida. También lucha por derechos, agrupaciones, grandes avances técnicos y unas aportaciones míticas para el mundo de la cerveza.

Gracias a la refrigeración industrial empezaron a producirse cervezas lager en Alemania, en Gran Bretaña, nacía el estilo Porter. Una cerveza oscura, potente, reconstituyente, nutritiva y de sabor espectacular que toma su nombre de los porteadores y maleteros de Londres. Una ale muy intensa, seca, elaborada con maltas muy tostadas. Según fue ampliándose su fama, fue endureciendo su carácter, hasta llegar al la stout porter, unas porter más sólidas y con más cuerpo. En Irlanda decidieron borrar de su nombre cualquier reminiscencia de su origen “porteriano” y comenzaron a elaborarse variantes de este estilo entre las que destacan las imperial russian stout. En la Rusia de los zares las porter y stout más fuertes gozaban de gran éxito, y se creó este estilo muy oscuro y potente, apto para aguantar el largo viaje.

En vivalabirra queremos que descubráis, compartáis y disfrutéis de estos estilo con 4 deliciosos ejemplos: la Taddy Porter inglesa de Samuel Smith, la versión porter americana de la Anchor Brewing, la Imperial Stout hecha en Tadcaster y la Celebration Stout 100% irlandesa de The Porterhouse. Todas excelentes para tomar a media mañana, con el café, con el postre o, por qué no, con una docena de ostras.

Nos consta que Bamberg es una ciudad bella y adorable, vertebrada por lindas callejuelas y coloreada a pinceladas por miles de geranios en verano. Muy bella estampa, pero si por algo admiramos a esta recoleta urbe y sus gentes es por su mítica cerveza ahumada.

Bamberg y su cerveza ahumada van de la mano. La cervecera más importante es la «Schlenkerla»: la más productiva, la más visitada y la más tradicional. Dicen que el ha viajado allí y no ha probado el gusto fuerte e inequívoco de la Cerveza Ahumada Original Schlenkerla no puede decir que ha estado en Bamberg. Pues entonces empecemos el viaje por el principio…

Regresa al local de vivalabirra la cerveza ahumada Schlenkerla, una cerveza oscura, aromática, de baja fermentación. Su sabor ahumado se consigue exponiendo la malta al humo intenso de las brasas ardientes de la madera de haya. Después de mezclarla convenientemente se madura en los viejos sótanos de la fábrica, de más de 700 años.

Querido aficionado, descubre esta cerveza de aroma y sabor embriagadores, ahumada con notas a malta tostada especiada y café que cosecha adeptos desde el S. XV. Bébela lentamente saboreándola, pero firme y constantemente. ¡Y no olvides que cada trago siempre sabe mejor que el anterior!