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Cierto, ya sabemos que aunque la cerveza belga suele caracterizarse por un marcado énfasis en las maltas, hoy en día el mercado y sus derroteros han llevado a muchas fábricas a elaborar personales versiones del estilo IPA.

Pero hoy no queremos surcar el camino de los gurús de tanto “hop-head” de nueva cosecha. Hoy queremos llevaros al pueblo de Watou, que seguro que os suena. Este pequeño pueblo destaca por la calidad de su agua, y allí se elaboran todas las delicias de Sint Bernardus y de Van Eecke (las Het Kapittel) usando esta materia como principal ingrediente. Pero hay otro punto interesante por el que destaca esta villa, y es por estar situada en el municipio de Poperinge, ciudad belga mundialmente conocida por su producción de lúpulo. Y desde allí os traemos la Hommelbier, una cerveza ambarina y algo turbia que debe su nombre a la propia planta del lúpulo en un dialecto local del flamenco.

En la Hommelbier se mezclan aromas a malta con perfume de flores y hierbas típico del lúpulo Hallertau. Su gusto es amargo, pero la combinación de tres tipos de lúpulo y una segunda fermentación le quitan agresividad, aunque sin restarle nada de carácter. Os presentamos esta ale belga, de refermentación en botella, con buen cuerpo y regusto amargo de 7,5 grados de alcohol. Bienvenidos a la Bélgica lupulizada!

Aprovechamos el túnel que excavó Cotoya para ir a recolectar lúpulo para su Antípodas, y nos vamos a la gran isla a probar cervezas. Hace calor en el verano austral, hay desiertos infinitos, pero no todo es lager fría e insípida.

Seguro que los americanos hermanos Foster se ríen de ese comentario, pero en Australia se hacen grandes ales, de influencia inglesa, como todo. La Coopers nació hace 30 con la idea de hacer ales y stouts maduradas en botella, en contra de la corriente imperante por aquel entonces. Hoy en día es la tercera cervecera del país, creando recetas muy influidas por la malta de cebada mecida y aromatizada por la brisa marina, el empleo de lúpulos de la zona y algo de azúcar de caña. Lo peculiar de esta fábrica, antes de embotellar centrifugan la cerveza, para después añadirle otra parte de cerveza sin centrifugar en fermentación para facilitar la refermentación en botella.

Así llegamos a esta Best Extra Stout, una cerveza negra, no demasiado espesa y con restos de levadura. Maltas tostadas y chocolate negro destacan sobre notas a licor y lúpulo en nariz, comienza suave, semidulce, con notas a chocolate, vainilla y frutos secos. Después, caramelo, nuez moscada, cacao negro y café, finalizando en amargo con un regusto seco y largo. Sus 6 grados y medio también quieren relucir, pero de una manera muy sutil, muy disimulada. Desde ya, este tesoro Aussie en vivalabirra!