vivalabirra

Ahora que, quien puede, está empezando a planificar la escapada para este veranito, en vivalabirra os proponemos un viaje. Quizá no físico, tampoco astral, pero, como mínimo, sensorial, a un buen pub de Londres.

Para ello, como guía, contamos estos días con la ayuda de la única cervecera del Reino Unido que todavía pertenece a la familia que la creó, allá por 1845. Aunque es cierto que su historia empieza todavía antes, hace unos 350 años, en Chiswick. No vamos a entrar en cotilleos ni análisis histórico-financieros, sólo constatar que a principios del S XIX está fábrica encontró en John Fuller un nuevo socio. De ahí, hasta el 1845 más avatares del destino hasta que John Fuller hijo toma el mando y se asocia con Henry Smith y el maestro cervecero John Turner (ambos venían de la Romford Brewery). Y ese año, un hito de la fábrica: sus principales recetas se hicieron con las mayores distinciones en el Reino Unido. Desde entonces, siempre hacia arriba, hasta generar una cadena de más de 400 pubs en los que sirven sus deliciosas ales. Las cervezas son elaboradas con los más altos estándares de calidad y han ganado una gran cantidad de premios a nivel mundial. Son cervezas elaboradas de forma artesanal, con orgullo y pasión.

Queremos presentaros esta semana dos de sus cervezas más valoradas, a ver si estamos de acuerdo!

Su ESB (extra special bitter) es una leyenda, considerada desde sus orígenes como una de las mejores Premium Ale por su sabor rico y marcado. Tras su aspecto caoba, esconde aromas a cereza y naranja, equilibrados por malta caramelizada suave y notas a hierba. En boca, su combinación de lúpulos insiste en notas a hierba y pimienta con percepciones cítricas. La mezcla de dos maltas dan notas de levadura, caramelo y galleta.

La LONDON PORTER es una joya moderna, elegida muchas veces como la mejor en su estilo de todo el mundo. Es elaborada con una mezcla de maltas tipo Brown, Crystal y Chocolate para lograr una cerveza equilibrada y estrictamente tradicional. Balanceada con el clásico lúpulo Fuggles, presenta notas de café y chocolate.

Si es que no me extraña que anduvieran cabizbajos esos tres grandes felinos que, quizá por convicción o, seguramente, por obligación, tuvieron que sustituir su dieta habitual por la que –básicamente- llamaríamos alpiste.

Y los que algo sabemos de alpiste –no precisamente por pájaros- no vacilamos en asegurar que la mejor manera de engullir trigo es bien malteado, cocido y fermentado. Y a eso vamos, a hablar de dos nuevas cervezas de trigo.

De la más que mítica fábrica de Munich Augustiner –una de las 6 oficiales del oktoberfest- nos llega su weissbier, rubia y sin filtrar. Una cerveza delicada y perfumada, de cuerpo ligero, dorada y bien turbia debido a la cantidad de levadura en suspensión. Afrutada en nariz, algo especiada y más intensa que otras weisse, en la que poco a poco el trigo va ganando presencia. En el sabor pasa tres cuartos de lo mismo: de unos primeros tragos afrutados a una mayor presencia de trigo y sus notas ácidas y refrescantes.

De otra mítica, mitiquísima, recibimos una rareza dentro del trigo. Viniendo de Bamberg ya os haréis alguna idea, y siendo Schlenkerla la fábrica creadora, poco más queda por decir. La Rauchweizen es eso, una cerveza de trigo ahumada. Como todas las bávaras, combina trigo y cebada malteadas, con la particularidad de que la malta de cebada es su mítica malta ahumada. La de trigo no se ahuma, por lo que aroma  y sabor son mucho más sutiles que en su Rauchbier. Una cerveza de trigo con nuevos matices, de un color marrón oscuro y espuma blanca cuyo cuerpo y aroma alcanzan su plenitud gracias a la fermentación en botella.

Aprovechad porque estas joyas de trigo están de paso y, después del éxito que cosecharon en la sesión beermú para miembros de elclub de hace unas semanas, seguro que no llegan a la próxima!