Maridaje – Página 6

MAKIS & BIRRAS (maridaje crudo, exótico, de ojos rasgados y buen rollo)

20/01/2014 por vivalabirra

Volvemos a las andadas, y para estrenar este 2014 presentamos una jornada de maridaje inusualmente exótico y apetecible. Makis & Birras fusiona parte de la gastronomía japonesa más extendida con los sabores más personales del mundo de la cerveza –además de enriquecernos cultural y gastronómicamente a unos cuantos a los que eso de makis nos suena a guerrilleros de pasadas lecciones de historia o incluso al simpático “choriso” creado por Ivá para El Jueves-.

Maki es una manera de presentar el sushi, ese plato japonés basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal, acompañado de pescado. Enrollando el pescado y el arroz en un alga Nori, tenemos un Maki, un rollo. Y los chicos del Kaishen Sushi Bar de Oviedo son unos maestros en este arte. De entre sus especialidades, descubriremos los Makis de salmón, los de atún y los de pez mantequilla. Y lo haremos de una manera armoniosamente sorprendente, maridando cada especialidad con sendos cervezones. Para empezar, la Rauchbier de La Cibeles, lager rubia con sabor inicial a ceniza y carbón vegetal con notas a malta y caramelo; Seguimos con la Snake Dog IPa, un simpático perro serpiente cobrizo y amargo, con aromas herbales conseguidos por la combinación de lúpulos; Para terminar, la Entire Stout de Hop Back, una stout oscura y cremosa con potentes notas torrefactas a café y cacao y final suave a lúpulo.

No sé cómo os suena a vosotros, pero sólo hay 16 plazas disponibles para esta velada que celebramos el jueves 23, a las 21 horas, en el Pub Vader (calle carta puebla). Gentes, son sólo 13 euros, y el gong acaba de tocar!

POSTRES Y CERVEZAS, CERVEZAS DE POSTRE

02/12/2013 por vivalabirra

Qué decir del evento que nos espera la noche del 4 de diciembre, cómo transmitiros las sensaciones que pretendemos crear con los amigos de El Boca a Boca armonizando y contrastando dulces con cervezas, imposible. Sólo un paso más en el camino emprendido para ir aprendiendo a llevar buena cerveza a una buena mesa.

Por eso no tecleamos nada más, sólo os repetimos el menú de la velada para la que sólo hay 20 plazas disponibles, a 9 euros por cabeza:
– volován de requesón con confitura de limón y menta fresca acompañado de la brown ale dulce David’s Ale de La Cibeles.
– minicupcakes de chocolate con cobertura de queso fresco en alianza con la tremenda doppelbock EKU 28.
– famosas rellenas de plátano y miel con salsa de chocolate blanco en combate con el amargor torrefacto, ahumado y acre de la Porterhouse Celebration Stout.

PRIMER TUPPEERBEER MUSICAL (maridaje cervecero-musical)

04/11/2013 por vivalabirra

Todavía me acuerdo de aquel tipo gordo y bigotudo que, en pleno anuncio de espárragos de Navarra, hablaba de las exigentes catas sensoriales que realizaba la marca. Un buen tipo, pero no tanto como nosotros (al menos en eso de las catas sensoriales, seguro que como persona era excelente).

El próximo día 7 iniciamos nuestra cruzada por el empleo de los cinco sentidos a la hora de descubrir una cerveza. Por eso, con nuestro amigo del Pub Vader iniciamos una temporada de catas musicales. Seguramente escuchar las explicaciones de los chicos de vivalabirra sea suficientemente estimulante, pero no está demás dar una vuelta de tuerca y maridar cada cerveza de cada estilo que nos presentan en los tupperbeer con un vinilo a su altura.

Bienvenidos a una experiencia nocturna y distinta en la que emplear los 5 sentidos en un alarde de hedonismo sin precedentes. Un tupperbeer con nuevas cervezas en el que descubrir o redescubrir las ales trapenses con la Rochefort 6, las IPA británicas con una versión artesanal de La Cibeles, las cervezas de trigo con la receta original de Schneider & Sohn, porter londinense reinterpretada artesanalmente y las doppelbock alemanas con el pan líquido EKU 28. Una sesión cervecera regada con plásticos que nos llevarán desde PInk Floyd hasta Black Sabbath pasando por Deep Purple, The Who, Led Zeppelin, Hendrix, Santana y otros grandes (músicos y bebedores, seguramente). Todo esto, el 7 de noviembre a las 21 en el Pub Vader de Oviedo. 7 euros para miembros de “elclub”, 8 para el resto de mortales. ¡Tenemos 15 plazas!

¿BIRRA? A MÍ QUE ME LA DEN CON QUESO!

07/10/2013 por vivalabirra

Ya quedamos en que el queso, al revés que sucede con el vino (del que oculta defectos), acentúa las virtudes de la cerveza, y viceversa. La cerveza y el queso ofrecen un enorme mundo de sensaciones en la cata y el maridaje, debido a sus puntos en común como las levaduras, los matices terrosos, los aromas tostados, las notas florales o afrutadas, etc.

El próximo miércoles queremos daros la oportunidad de descubrir estas nuevas sensaciones participando en una degustación de QUESOS ASTURIANOS Y CERVEZAS ARTESANAS, como siempre, con la colaboración de la gente de el boca a boca…

– Un Afuega’l pitu blanco, cremoso y de sabor tendente al ácido, de aroma y consistencia bien particulares acompañado de una amber ale asturiana, la Mayuca de Caleya, una cerveza ácida y maltosa, de carbonatación media, con final seco y algo amargo. Este final seco y carbonatación la hacen perfecta para quesos cremosos.

– El ahumado de Pría es un queso de leche de vaca, amarillento, de corteza marrón definido por los aromas y sabores característicos de su liegero ahumado. La Dougall’s Tres Mares, una Brown Ale que combina presencia de tofe y caramelo, debido a su malta tostada, con presencia en nariz y boca de su combinación de lúpulos.

– Amasando el Afuega’l pitu con pimentón conseguimos el roxu, una variante más picante y rojiza. Para conseguir armonizar su toque especiado y peculiar aroma con una buena cerveza encontramos la Domus Europa, una pale ale muy original, de aromas afrutados y cítricos, con final amargo, deliciosa para combinar con quesos algo picantes.

– El Casín es un queso especial, firme, de sabor fuerte, picante y aromático. Con él despliega todo su potencial la Cotoya Original, otra cerveza asturiana, ésta de estilo bitter, que como todas las grandes de su género, combinan de maravilla con quesos bajos en grasas, picantes y de notas algo saladas.

– El queso La Peral es un semiazul, firme y blanquecino, que viene acompañado de La Cibeles Morena, una porter ligera, con toques a café y cacao, que convierten este combinación por contraste en un candidato importante a convertirse en postre.

– Pero el postre bien de la mano de un Cabrales, azul y mantecoso, de sabor fuerte y picante con algo de ácido y el enorme vino de cebada elaborado por La Cibeles, su Barley Wine, una cerveza de alta graduación, dulce y de gran cuerpo. Un choque de fuerzas y todo un contraste de sabores.

Recordad, la cita, el miércoles 9 de octubre a las 21 en el boca a boca. Todo, por 10 euros. Las plazas son limitadas, y se exige reserva, así que no perdería ni un segundo pensándomelo.