Maridaje

¿Hace falta añadir algo más para despertar vuestro interés? Seguro que no, así que vamos a adoptar el rictus y tono monocorde de Matías Prats jr. para trasladaros la propuesta de la manera más aséptica y desapasionada posible, con algún chascarrillo como cierre.

Dice así: el próximo jueves, 12 de junio, a las 21 horas, vivalabirra y el boca a boca vuelven a unir fuerzas, esta vez con ayuda de Thai Ruth, para servirnos en bandeja una nueva noche de maridaje. Una cena de colores, aromas y sabores que promete convertirse en un homenaje hedonista al mundo de la percepción sensorial. Pad Thai (tallarines de arroz) con langostinos y lima acompañados de 355 mililitros de Anchor Liberty Ale, una pale ale aromática y con una dosis extra de lupulizado en seco. Taco de solomillo con salsa de mostaza thai y un tercio de litro de la 5 A.M. Saint de Brewdog, una irreverente y rojiza amber ale cítrica y afrutada de final amargo. Mousse de lima con leche de coco, como postre y fin de fiesta, previo al inicio del viernes, por lo que la cosa podría alargarse…

Quien no se alarga más es este redactor, poseído por el espíritu del presentador, que prefiere no hacer el chiste prometido al terminar el párrafo anterior con eso de “la cosa podría alargarse…” Son dos platos sorprendentes y un postre chispeante más dos cervezas estimulantes y astringentes por 16 euros, ¿qué tal pinta tiene el asunto?

Cierto, simpatizantes de la cebada fermentada. El 8 de mayo llega una nueva noche de contraste bien armonizado gastronómico-cervecero con la fotogénica gente de “el boca”. Nueva, porque efectivamente lo es y, porque además, inaugura una nueva línea de veladas que irá alternándose con las noche temáticas: “las deliciosas chifladuras surgidas de la retorcida mente del chef Cueto sabiamente cerveceadas por vivalabirra”.

Tras este frugal título se encerrarán veladas de mesa y mantel en las que el señor Cueto, chef e ideólogo de los platos de el boca a boca, aprovechará para presentar sus novedades. De la bebida, nos encargamos nosotros. En esta primera fecha concebimos una noche de sabores multicolores con una selección de cervezas artesanales de la Cibeles. Como sólidos: ensalada de queso, pera y panceta; fish&chips con salsa tártara; helado de vainilla con ciruelas asadas. Como líquidos, tres cervezas enteritas del maestro David Castro que todavía no han visitado el boca: Cibeles castaña, Cibeles trigo y Cibeles David’s ale. Dos Brown ale británicas, versión del norte (secas) y del sur (dulces y suaves) de la isla, y una blanca de trigo que aúna tradiciones belga y alemana.

Para esta primera experiencia sólo hay 20 plazas disponibles, al entrañable precio de 12 euros por persona. Lo demás, como siempre, a las 21 horas en la calle san José, 16. Podéis reservar contactando con El Boca a Boca o vivalabirra, principalmente por mail o teléfono. Allí nos vemos!

El próximo día 23 de abril, miércoles para más señas, a eso de las 21 horas, despega en el Rocket una nueva experiencia de cervezas lupuladas y comida tex-mex.

Cómo nos gusta aprovechar estas noches de comer sin cubiertos, con las manos, para presentar algunas de la cervezas que nos acompañarán en vivalabirra en las próximas semanas. En esta sesión, el gran Miki preparará una buena ración de tacos mexicanos, con su generosa y saludable dosis de carnes, verduras y salsas. Vivalabirra se encargará de regar sabiamente esos gaznates sobradamente  estimulados por el menú de la noche, y aprovecha para presentar 2 auténticas joyas:

– 5 A.M. Saint, de Brewdog. La Amber/Red ale de estos simpáticos escoceses que no dan puntada sin hilo en esto de la cerveza bien lupulada. El 5 es el número de esta receta, no sólo por sus 5 grados, sino porque combina 5 maltas con 5 tipos de lúpulo americano. El resultado, una cerveza de color ámbar-rojizo, de espuma blanca y aromas marcados a lúpulo y fruta con importantes matices a caramelo. En el sabor, frutas cítrica, melocotones, y un final seco, amargo y especiado.

– Gouden Carolus Hopsinjoor. La receta que faltaba a Het Anker para abarcar todo el abanico,  una fusión de IPA con strong ale belga. Una cerveza dorada, de espuma exquisita en cuya elaboración se combinan 4 tipos de lúpulo. Su alta graduación no se deja notar demasiado, pero da un toque dulce a la cerveza, que se une a notas afrutadas y refrescantes con un final amargo.

Comida tex-mex y cervezas escocesas y belgas en una noche de sabores, colores, pantalla gigante y rock ‘n roll. Una buena mesa, repleta de tacos, 2 cervezas por cabeza y algún exabrupto, por 14 euros. RESERVAD PLAZA YA!

Y rodeados de amigos relativamente humanos, lo que incluso mejora la cosa! Y es que así son las noches de maridaje vivalabirra-el boca a boca, cosas ricas, sorprendentes birras y delicioso ambiente, todo en perfecta armonía.

En esta ocasión, para la noche del 20 de marzo, la propuesta es atractivamente distinta. Una combinación de mariscos y moluscos con 2 cervezonas enteritas por comensal. Los manuales dictan que para el marisco, una cerveza suave y ligera es la combinación perfecta. Totalmente de acuerdo. Pero no es menos cierto que si nunca nos saltamos una línea de los escritos, nunca probaremos nada nuevo. Ya hace muchos años que los irlandeses saben que no hay mejor tándem que ostras y stout (puede parece una cerveza de sabor demasiado fuerte, pero su final amargo y seco enfatiza muchísimo el sabor del bivalvo!)

Siguiendo estas dos tendencias, y partiendo de la base de que estamos en Asturias y nos gusta ir a nuestro aire, la propuesta resultante es la que sigue: una ración de oricios con una botella de 942 IPA de la artesanal Dougall’s –afrutada y bien lupulizada- seguido de otra ración de percebes y mejillones con una suave vinagreta con su dosis de 355 mililitros de la Imperial Stout de Samuel Smith –negra, opaca, con notas a café, ligeramente acre y ahumada-. Toda una gozada para una noche de jueves a las 21 horas. ¿El precio? 16 euros por persona. ¿Plazas? 20, y bajando…