vivalabirra – Página 125

En esto de la craftbeer hay un nivel alto, una élite, el olimpo… y después esto!!

19/01/2017 por vivalabirra

Llámalo ostentación casi ominosa. Soberbia, prepotencia y chulería… si hay un demonio, llámalo súper-demonio! Pero si en esto de las cervezas artesanas hay un nivel alto, un top, una élite y un olimpo, hoy recibimos unas recetas que miran a las olímpicas por encima de la corona, con superioridad y un desprecio mal disimulados. Como lo hacen con nosotros, simples mortales, que caminamos con los pies sobre la tierra sin elevarnos a través de un vidrio coloreado! Pero pueden hacerlo, y pueden descabalgar al súper-demonio de su customizada motocicleta y arrojarlo a la tierra para buscar nuevos ingredientes con los que perfeccionar sus recetas.

Así que, humanos, ya que hoy caminan entre nosotros, quizá sea un buen momento para capturar alguna emulando al equipo de freaks capitaneado por Bill Murray y almacenarla donde cada unx considere oportuno, ya sea caja fuerte, despensa o estómago agradecido!

ALESMITH Speedway Stout. Ostentosa y premiadísima Imperial Stout de 12 grados, 70 IBUs y que sabe envejecer como pocas! Intensísima, de carbónico ligero y una sensación sedosa que, unida a las notas a chocolate, tostadas, torrefactas y el extra de los granos de café tostado añadidos a cada lote, la hace peligrosamente bebible! (100/100 en ratebeer)

EVILTWIN Molotov Cocktail Simcoe Edition. Edición especial del gemelo malvado que nos lleva a una Imperial IPA de 13 grados lupulada sólo a base de Simcoe, uno de los lúpulos favoritos de los hermanos. Dulce y maltosa, a la vez resinosa y cítrica, con el alcohol presente también en nariz y trago y un cuerpo pleno con final amargo y sabroso.

PORT BREWING Hop 15 Ale. Doble IPA especial de los californianos. 10 grados y 15 variedades de lúpulo en adiciones a la cocción cada 15 minutos. El resultado de este 15×15? Una cerveza de cuerpo vibrante, con notas y carácter maltoso, pero definitivamente resinosa, herbal y cítrica, algo especiada, amarga e intensa.

LOST ABBEY Track #8. El superdemonio en el día del juicio final. Una versión de 13,7% de su mítica Judgement Day envejecida en barrica de roble que previamente contenía Bourbon. A las pasas empleadas para elaborar su receta original, en esta versión especial se le añaden también ramas de canela y unas cuantas cayenas para darle todavía más complejidad al asunto.

PRAIRIE ARTISAN ALES Birthday Bomb. La primera receta que recibimos de los de Oklahoma, y seguramente la más aclamada. Una Imperial Stout de 13 grados creada a base de imaginación, talento y una buena dosis de maltas, lúpulos y el envejecido con granos de café, cacao, vainilla y cayenas…

Otro VIERNES DE CATA, Progresando Adecuadamente

18/01/2017 por vivalabirra

He aquí nuestro pequeño homenaje a nuestra época de colegiales en la EGB, cuando dábamos saltos de alegría al ver los PA (progresa adecuadamente) en el boletín de notas, en lugar de los odiados NM (necesita mejorar). Y no, PA no quería decir «parece atontado», aunque algún personaje insista con ello… Y es que la cata de este viernes (repetimos otra vez de viernes, pronto volvemos a nuestro día habitual, fanáticos del jueves) está llena de progresos, y de PA’s, todas las protagonistas terminan con estas dos letras PA, a saber: Session iPA, aPA y Doble iPA. Y a medida que vayamos catando iremos progresando adecuadamente en nivel de amargor y alcohol.
Empezamos con PIRATA LUPULUS, seguimos con BEAVERTOWN GAMMA RAY y rematamos con NAPARBIER SANDOKÁN.

Bienevenidxs a la única asignatura que, cuanto más las estudias, más repetidor/a te haces! Viernes 20 a las 20. A 8 euros la plaza… así que reservadla, no os vayáis a quedar sin recreo!

«La niña bonita» protagonista de un viernes lluvioso y frío, en compañía de Edge y Mad

13/01/2017 por vivalabirra

Seguimos en pleno proceso de «rehabilitación» de nuestras estanterías tras la hecatombe navideña… Hoy toca birra nacional.

– De los madrileños LA QUINCE nos llegan 4 recetas: SWEET DREAMS es un barley wine americano elaborado en colaboración con el blog Humulus Lupulus. Aromas a grano con notas a toffe, bizcocho, licor, frutos secos, dátiles, madera y un ligero final a mermelada cítrica. 9 maltas de 5 cereales diferentes…. más grano ¡imposible! EVIL IS IN A MIDNIGHT MASH se trata de una porter elaborada con levaduras lager (baltic porter) y que alcanza los 8,2 %, negra, cremosa y consistente, donde predominan las clásicas notas a café molido y cacao. LLIPA! es una clásica west coast IPA, muy aromática (elaborada con técnicas hop bag y doble torpedo, además de dry hopping), muy amarga, con sus más de 100 IBUs y con mucho cuerpo peses a sus 6%. La HORNY es una pilsner con aromas florales y notas a fruta tropical, destacando el melocotón, la piña y la lima; seca en el trago y de cuerpo ligero con un final amargo y duradero.

– STILETTO es una saison densa, y turbia, que firman los barceloneses de EDGE. Notas a naranja, lúpulo herbal y especias como la pimienta. Deliciosamente rústica

– CAMARILLO es una IPA elaborada por los madrileños de MAD BREWING para homenajear la ubicación de su «centro de operaciones» en Madrid, en la calle Julián Camarillo 19, un brew pub con servicio de restauración de lo más coqueto en pleno barrio de Ciudad Lineal. En esta IPA encontraremos toda la potencia de notas afrutadas, cítricas, menta y pino que ofrece el único lúpulo empleado en su elaboración, Mosaic.

Ahora os toca a vosotros elegir la mejor opción para entrar en calor este fin de semana… dificil decisión

Jueves de NOVEDADES y alguna que otra REPOSICIÓN

12/01/201712/01/2017 por vivalabirra

Una vez recuperados de la temporada Navideña todo vuelve a la normalidad… y lo normal es que cada jueves os presentemos nuestras NOVEDADES de la semana. Esta vez vienen acompañadas de reposiciones clásicas que hacía tiempo que no traíamos. Son todas estas:

– De ST PETER’S, clásica fábrica de Suffolk, Inglaterra, vuelve su OLD STYLE PORTER, una delicia oscura y sedosa que recupera la antigua tradición en la elaboración de las porter, combinando una ale añeja con otra más ligera y joven, manteniendo la esencia de las maltas torrefactas. También sumamos su CREAM STOUT al apartado de reposiciones. Cremosa y compacta fruto de sus cuatro maltas, destaca por sus notas a cacao, chocolate negro y bizcocho, con un final levemente floral muy agradable.

– De ST AUSTELL, en Cornualles, nos llegan dos recetas. Repetimos con PROPER JOB, sensacional IPA sin filtrar, el sedimento se aprecia en la base de la botella, con agradable sabor inicial a grano y un amargor suave aunque duradero de tres lúpulos clásicos: Cascade, Chinook y Willamette. BIG JOB sube la graduación y el amargor de la anterior. Ronda los 7% y posee un potente amargor fruto de un «masivo» dry-hopping a base de Centennial y Citra.

– HARVIESTOUN OLD ENGINE OIL, ENGINEER’S RESERVE. Reserva especial de esta clásica porter británica. Viscosa, plena de matices tostados, a café, aromas a cacao y un final licoroso fruto de sus 9%. ¡Impresionante!

– DALE’S PALE ALE de OSKAR BLUES. Fábrica americana pionera en lo de meter una ale artesana en una lata y demostrar con ello que es el envase perfecto para estilos basados en altas dosis de lúpulos. He aquí su american pale ale, un clásico donde se combinan grandes cantidades de maltas europeas que aportan notas a caramelo, con un montón de lúpulos americanos para proporcionar un final amargo y afrutado.

– LA PIRATA LUPULUS. Una session IPA de solo 3% para no parar de beber, perpetrada por estos genios barceloneses del parche en el ojo. Tres lúpulos con dry hopping para lograr una fantasía de aromas y sabores.

– Parece que la unión entre LAUGAR y DE MOLEN no deja de concebir «engendros» (en el buen sentido de la palabra). Primero fue aquella saison ahumada Txapela & Klompen y ahora nos regalan WET & WILD, una imperial stout de 10% donde se han empleado dos tipos de hongo, concretamente boletus edulis y trufas, para equilibrar la intensidad de las maltas torrefactas. Licorosa, acre y torrefacta, con el exotismo de los hongos que se nota levemente, no en exceso.

– BRUSSELS BEER PROJECT se trata de un proyecto de colaboración entre varias micro-fábricas belgas que pretende innovar en la elaboración de recetas y producir estilos que huyen del, a veces, cierto conservadurismo de las fábricas tradicionales. Su black IPA, DARK SISTER, nace, además, como una broma que se les fue de las manos. Inicialmente la idea era producir una cerveza de Navidad sin el añadido de las especias, basando la receta en el empleo de maltas tostadas para oscurecer la cerveza. Y parece que no dejaron de añadir maltas hasta que se volvió completamente negra. La dosis extra de lúpulo se emplea para balancear la cerveza, no estamos ante una american black IPA.