Jocosa frase la que dice el personaje del cura regordete y borrachín en una peli de Robin Hood. Aunque si hablamos de cervezas “trapenses” a quien hay que agradecerle la enseñanza es al padre Père Théodore, un devoto clérigo que en 1946 recibió el encargo del abad de Notre-Damme de Scourmont, cerca de la ciudad belga de Chimay, de abandonar los estudios teológicos para concentrar sus esfuerzos en la producción de una cerveza de alta calidad dentro de la abadía. Fruto de aquellos estudios junto con el profesor Jean De Clerck de la Universidad de Lovaina, la abadía modernizó sus procesos de producción e implantó estándares de gran calidad en la elaboración de sus cervezas, consiguiendo que las variedades de Chimay se convirtieran en las primeras cervezas producidas para gran consumo, y sentando las bases de los criterios de calidad de la denominación “trapense”.
Así nace una de las mejores cervezas de Chimay, su “Capsule Blanche” o Etiqueta Blanca, la más joven de la gama. Una “triple” de color albaricoque y sabor seco, firme y lupulizado. Su gran cuerpo procede del uso de cepas originales de la levadura de Chimay para la doble fermentación en botella. De aroma afrutado con notas de moscatel y uva pasa, y con un 8% de alcohol, perfecta para tomar a bajas temperaturas, entre 6º y 8º.
En vivalabirra nunca os pediremos que elijáis entre Dios y la cerveza, respetamos al máximo vuestra libertad de pensamiento, pero sí os recomendamos que probéis esta joya de Chimay y comprobéis lo acertado que estaba aquel abad belga cuando le pidió al padre Théodore plena dedicación a la cerveza.
Se nos ocurre un motivo más para probarla: le hemos bajado el precio (y también a su hermana mayor de etiqueta azul).