Mes: noviembre 2021

Sí, que nos les mola un pelo que una cerveza use semejante palabra. Pero es que este elixir de Bosteels está muy cerquita del espumoso francés, pero con toda la contundencia de una strong ale belga. Es muy curiosa esta cerveza Deus Brut Des Flandres, os resumo cómo se hace más abajo…

Strong Ale embotellada en 75 cl a la que se le añade azúcar y levadura antes de chapar para producir una segunda fermentación y crianza en botella. Después de un añito, que es lo que tarda esa levadura en metabolizar todo el azúcar y precipitarse al fondo, la botella se tumba en horizontal… así la levadura, ya inerte, se deposita en el lateral. Ahora comienza el removido, que es ir inclinado las botellas hasta dejarla boca abajo, quedando ahora las levaduras junto a la boca. Esta parte de la botella se sumerge en refrigeración y después se abre para que las levaduras salgan fuera en forma de hielo. Se rellena la parte de la botella congelada con cerveza base y se le pone el corcho. Así de fácil!! hay ganas de probar esta locura espumosa y seca??

Sí, se decidió en algún momento que el primer jueves de noviembre sería el día perfecto para honrar este estilo tan apropiado para un día como el de hoy… muy buena vista!

Sea como fuere, o fuese, o tal, para hoy teníamos guardadas más cositas, aunque no solo petroleras. De hecho de estos de Polly’s solo recibimos lupulazos, pero cada uno a lo suyo: Original Mix Hazy IPA, a base de chinook, citra, galaxy y mosaic. De los croatas de The Garden, 2 de sus 5 colaboraciones de aniversario (5 añitos, claro): con Basqueland NEIPA Spectrum Showcase, con galaxy, bru-1, citra y mosaic en pellets, lupumox y spectrum, ese concentrado 100% natural extraído de los pelets de lúpulo; del lado Stout, para celebrar por partida doble, colaboración Lervig nada menos… Double Imperial Chocolate Cheesecake Stout, con 12 grados y cacao, lactosa y vainilla como adjuntos. Y desde Francia cierra Popihn, que últimamente nos están noqueando con sus barricas: Imperial Stout 18 meses en barrica de bourbon + 6 en barrica de whisky ahumado y Barley Wine 18 meses en barrica de bourbon con canela, ambos por encima del 12% de alcohol.

Está la cosa muy divertida, venga a recibir cositas de las cerveceras que más felices nos hacen últimamente. Cos esto de la excusa del aniversario empezamos una tendencia que ojalá no pare nunca!!

Desde Bélgica estos locos de ALVINNE. Genios de las sour al estilo de Flandes y de clásicas belgas con el toque especial de su levadura propia… Morpheus. Viejas conocidas entre sus ácidas, regresan Berliner Ryesse y Phi, llenas de notas a cereal, cítricos y puntazo sour de los buenos. Del espectro Ale tradicional repetimos Moenrye Tripel y descubrimos Land Van Mortagne, Amber Quad de 13% de alchol.

Y desde Hernani, celebrando 6 añitos, los jefazos de Basqueland! Tiki Idol es su nueva Fruited Sour, jugando a las gose, con sal, nectarina, guayaba y maracuyá. Y ya estrenamos temporada de Pastry Stout con Chocolate Macaroon, 11 gradetes horneando galletas con vainilla, chips de chocolate y coco. Y ahora cuidado, dos colaboraciones enormes: para sexto aniversario de la casa Fresh From Scratch DDH DIPA nada menos que con Verdant!! Y para el quinto aniversario de otra casa, viajan hasta Croacia para marcarse una NEIPA con The Garden. A tope!!