YA QUE HABLAMOS DE AMERICAN IPA, DOS PALABRAS: HOP OTTIN’

anderson valley hop ottin ipaQueda claro, ¿no? No os preocupéis, si sois de los que ponemos en el curriculum eso de “inglés nivel medio-alto”, podemos seguir respirando tranquilos y engañándonos a nosotros mismos pese a no entender nada de lo que pone más arriba. Hablamos de montones y montones de lúpulo, de una enorme IPA californiana, pero en Boontling, un fenómeno lingüístico que surgió en los campos de lúpulo del “Anderson Valley”.

Y esos campos de lúpulo son hoy los protagonistas. No sólo porque allí inventaran este lenguaje mujeres y niños mientras trabajaban, para pasar el rato. Sino porque de allí vienen esas montañas de lúpulo que hacen de la Hop Ottin’ de la Anderson Valley Brewing Co. un enorme exponente de lo que debe ser una IPA americana de la costa oeste. En esta receta se cuecen Columbus y Cascade a montones y, por si fuera poco, una dosis de dry-hopping se suma a la propuesta, convirtiendo así esta cerveza en un “muestrario” de todos los aromas cítricos y resinosos posibles: pino, limón, pomelo y naranja y, en segundo plano, miel y malta. Es herbal, refrescante y agradable. En boca se presenta con intensidad, destacando el amargor sosegado del lúpulo, acompañado de los cítricos y las notas afrutadas para continuar con tímidas presencias de malta, miel y nueces. En su final da una última traca de amargor herbal seco, dejando un regusto intenso, con su justa presencia del alcohol.

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