Bodegón de novedades europeas gestadas por LOCOS, AVESTRUCES Y MOLINEROS (o cosas de De Dolle, De Struise y De Molen)

de dolle de struisse de molenPara redactar bien este texto, debería intentar reemplazar el artículo EL/LOS por el DE empleado por los belgas y holandesas que lo protagonizan. No prometemos conseguirlo, pero qué menos que rendirle este humilde homenaje a estos creadores, artesanos, demiurgos de la nueva cerveza. Aunque para homenaje, el que nos traen DE artistas.

Arrancamos con la selección de esta semana, muy variado todo:

De Dolle Oerbier. Si una fábrica se hace llamar “los locos” elige etiquetar a una de sus recetas como “original”, no podemos esperar más que alguna deliciosa chifladura. 6 maltas y lúpulos de Poperinge en una cerveza de carácter agrio. En nariz es dulce, con notas a malta, caramelo y pasas, pero su envejecido en bodega le da un especial toque que recuerda al vino.

De Struise Pannepot Gran Reserva 2010. ¿Hace falta decir algo más que su nombre? Los tipos duros del mundillo artesanal belga no traen su versión envejecida de la enorme receta de 2010. 24 meses en barrica de roble, los últimos 10 en barrica de Calvados una especie de aguardiente de sidra de Normandía), lo que le da todavía más complejidad al asunto. Nada más que añadir, señoría!

De Molen Dag & Daw. Heredera de su bergamot IPA, por lo que no podemos esperar otra cosa que notas amagas y cítricas que recuerdan a la piel de la naranja. Aromas dulces y cítricos que recuerdan al pomelo y la cáscara de naranja, la miel y el té, coronado con un sabor complejo y amargo.

De Molen Amarillo IIPA. Imperial IPA de la casa (del molino) muy bien equilibrada entre alcohol, notas dulces y regusto amargo. Aroma es floral y cítrico. Su sabor comienza dulce moderado, que pasa a refrescante con notas a resina y pomelo, algo picante, con final largo y amargo.

De Molen Hamer & Sikkel. Porter con potente aroma a café y cacao, malta tostada y frutos secos. Con una carbonatación suave, deja una sensación en boca muy agradable, con ese sabor tostado amargo, combinado con dulces y una acidez ligera. El final es tostado y seco, dejando regusto a café y notas a hoja de tabaco.

De Molen Heen & Weer. Versión de estos holandeses del mítico estilo Tripel belga. El aroma es maltoso y afrutado con matices de hierbas y especias. El sabor sigue los mismos pasos, a malta con notas de caramelo, vino y cilantro seco. El lúpulo empleado le da una vuelca de tuerca, añadiendo un final seco ligeramente amargo a este personal receta.

De Molen Hemel & Aarde. Y como siempre, una de sus monstruosas Imperial Stouts para cerrar el lote. Negra, de espuma marrón más que abundante. El olor es fuerte, a café, tostados y un ahumado que va ganando presencia. El lúpulo (sladek) apenas se hace notar. En boca es amarga (108 IBUs), y se nota todo lo notable: café, chocolate, ahumado, alcohol… Ñam!

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