Hay por ahí unos tipos que me temo que pagan algo de pasta a Rafa Nadal para que diga de ellos que son personas que cuidan de nosotros; otros nos venden seguridad vendiendo precisamente lo contrario; incluso algunos locos invitan a cantar a Reina y Casillas como si no lo hicieran bastante ya…

En estos tiempos impersonales, fríos, de misantropía y mínimo humano… ¿qué sería de nosotros sin los cerveceros artesanos? Gente maja que elabora bálsamos milagrosos, con ingredientes naturales y, bendita locura, con un sabor bien rico. En Asturias sabemos cuidarnos y cuidar de los nuestros, una muestra:

– Vetusta (de Nurse, a quienes aprovechamos para dar la bienvenida) es una amber ale que nos acoge con todo el calor de una ciudad amiga. Una receta gestada en Oviedo, cremosa, equilibrada, con aroma floral y regusto dulce. Sus tres maltas combinan a la perfección con la pareja de lúpulos ingleses elegidos para su elaboración, consiguiendo un resultado armónico.

– Ipaprofeno (también de los recién llegados de Nurse) se presenta como la solución natural a casi todos los males. IPA al estilo americano gestada en Oviedo con todos esos aromas cítricos, sabores afrutados y el amargor característico del estilo. Una receta muy aromática de cuerpo medio y 50 IBUs.

– Beerwatch es el homenaje que desde Gijón hace Bayura a aquella mítica y neumática serie de la adolescencia de tantos. El trasgu de la casa luce un tipo que para sí quisiera Mitch Buchannon mientras vigila que nada malo nos suceda en la playa. Su consejo: beber una summer IPA cocinada con cuatro lúpulos “C” que hacen de ella una cerveza aromática, sabrosa, fresca y de un amargor seco y marcado.

Fase 1: desembarco europeo CON en vivalabirra

A, ante, bajo, cabe… Aprender las cosas de memoria no era lo correcto, pero a ver quién se aprendía las preposiciones entendiéndolas!!

La cosa es que, pese a los años y los castigos, no las hemos olvidado, y hoy tiramos de ese “mantra” para discriminar en dos grupos el cargamento de enormes cervezas artesanas que nos llegan desde un norte más al norte que éste que habitamos… Cervezas CON (y aquí añadís lo que queráis, porque tienen de todo):

– de Italia, y en colaboración con los daneses de To Øl, la Space Frontier de Brewfist. Una IPA de increíble aroma a lúpulo fresco, limpio y vibrante. Suave en la boca, pero con un buen complemento amargo en una mezcla de cítricos, lúpulo, hierbas y otras frutas exóticas habituales en el estilo.
– y siguiendo con To Øl, la Sur Amarillo, una extravagante sour ale con dry-hopping de Amarillo desde Dinamarca. Wild Ale de increíble aroma de cítricos, piña, pomelo con un carácter agrio. El sabor es delicadamente agrio, algo ácido y con un gran final de lúpulo afrutado.
– ya en Dinamarca, una especialidad de Mikkeller es obligatoria. ¿Su Imperial IPA Simcoe, por ejemplo? La primera en la serie de IPAs Imperiales con un único lúpulo. Elaborada con Simcoe, uno de los favoritos del maestro. Una IIPA fuerte en alcohol, fuerte también en el lúpulo, fuerte en el aroma a cítricos y cereal y, pese a ello, muy equilibrada.
– desde Noruega, la Porter de Nøgne. Estrenamos esta cervecera con una Robust Porter negra y muy viva. Su aroma es suave, tostado, a chocolate, café junto con matices a fruta madura en cuanto coge temperatura. En boca los mismos matices torrefactos, a café, chocolate, frutas maduras, caramelo con un final ligerísimamente amargo y alcohólico.

Fase 2: desembarco europeo SIN en vivalabirra

Sin alcohol o sin gluten, pero con todo lo demás. Cervezas de muchos kilates, elaboradas en dos de las grandes cerveceras del momento para regocijo de todos y todas las que no congenian bien con alguno de esos dos elementos (sin ánimo de ofender). Así que son sin, según… empezando por las SIN GLUTEN:

– de To Øl, una APA con todas sus virtudes pero libre de gluten con el simpático nombre de Reparationsbajer. Color ámbar y cabeza blanca con aroma dulce y afrutado de lúpulo y hojas de pino con notas de cítricos. Sabor con toques a caramelo y lúpulo.
– de Mikkeller, la versión sin gluten de su enorme Green Gold IPA. Cerveza dorada bien carbonatada con aroma a lúpulo y frutas. Su sabor, de entrada dulce con notas de malta y caramelo, y termina en un trago amargo y seco con notas de cítricos.

Y terminando con las SIN ALCOHOL, mejor llamadas bajas en alcohol:
– del gran Mikkeller, más vale malo conocido, sobre todo cuando ese malo es tan bueno, su DrinkIn The Sun. Una pale ale americana con trigo malteado como base. Sabrosa, maltosa y de aromas y final a lúpulos cítricos y refrescantes con sólo 0,3% de alcohol en volumen.

Esta semana las novedades nos llegan en carro. Despacito. Al trote desde el norte. Abriendo un paréntesis de tradición en este frenesí de tanta novedad extrema y habitualmente bien lupulada. Para estos días unos clásicos, desde Alemania y Bélgica. De ácidas y refrescantes, a tostadas y contundentes… démosle un capricho, de vez en cuando, a la punta y los laterales de la lengua!

Empezando con los laterales:

– Augustiner weissbier; de la mítica fábrica de Munich nos llega su weissbier, rubia y sin filtrar. Una cerveza delicada y perfumada, de cuerpo ligero, dorada y turbia. Afrutada en nariz, algo especiada y más intensa que otras weisse, en la que poco a poco el trigo va ganando presencia.

– Lindemans apple; cerveza con un aroma a manzanas frescas que se funde de una forma magistral con el complejo sabor del lambic. Es suave, ligera y con un impresionante sabor a manzanas verdes. Dulce y refrescante.

– Lindemans pecheresse; geuze a base de zumo de melocotón macerada en Lambic. Claro aroma a melocotón fresco con balance entre el dulzor refrescante de la fruta y el ácido de la Lambic. En la boca una explosión de sabores aterciopelados a melocotón que termina con una acidez agradable y persistente.

A la punta de la lengua se ha dicho:

– Waterloo Double Dark; de color caoba marrón oscuro y con espuma beige, densa y espesa. Su aroma a levadura, malta y lúpulo deja sentir en la boca sus matices afrutados, con un perfecto equilibrio entre la malta y el lúpulo, aflorando una amargura ligera con un poco de caramelo y malta tostada en un final licoroso.

– Pannepot 2014; el aclamado clásico moderno. Nueva edición de la cerveza enseña de la belga De Struise, una elaboración con especias, acaramelada, tostada e intensa. De un marrón oscuro delicioso y corona bien cremosa. Cada sorbo te golpea con una complejidad oscura y fuerte, con la amargura y la dulzura de caramelo tostado profundo.

Mira que somos gente tranquila y pacífica, pero si hay que enfrentar dos cerveceras como estas, ¡bienvenida sea la contienda! (quedan terminantemente prohibidos los golpes a la altura del bañador, que no se olvide). De un lado, The Kernel, fundada en Londres en 2009  especializada en la elaboración de pale ales, IPAs, porter y stout inspiradas en la vieja escuela cervecera tradicional londinense. Del otro, De Molen con sede en la localidad holandesa de Bodegraven, fundada en 2004 por un gran aficionado cervecero y experimentado homebrewer. Presenten armas:

– The Kernel Export India Porter, una porter con un 6,2% basada en una receta de 1855 de la cervecera Barclay Perkins cambiando los lúpulos por Cascade y Columbus. De un negro opaco, con espuma beige cremosa. En la nariz matices de café, notas ahumadas, herbales, flores, frutas tropicales y ligeros matices de pasas y cacao. En la boca es amarga, destacan café y los torrefactos, también se aprecian matices de cacao, hierba y frutas tropicales.

– The Kernel Export Stout London 1890, una stout con un 7,5% basada en una receta de la London Brewery. De un color negro opaco con una buena corona de espuma marrón, cremosa y duradera. En la nariz matices de café, caramelo, azúcar moreno, vainilla y se deja notar la presencia del alcohol. En la boca es ligeramente amarga, con matices de caramelo, vainilla, azúcar y café, se distinguen matices de frutas negras y algo de alcohol.

– The Kernel IPA Citra-Motueka. Cerveza ámbar turbio, buena cabeza de color crema pálido. En boca es suave, con una dulzura cremosa y suave. El lúpulo irrumpe cítrico, que luego se corta con la dulzura floral del Motueka, terminando ligeramente especiada tras un repaso por unas cuantas frutas tropicales.

– The Kernel Pale Ale Centennial-Rakau-Citra.  American pale ale (american pale ale) de aroma terroso y leñoso, con naranja y pomelo como base. Una cerveza suave y viva, seca y llena de sabor, con abundancia de frutas y bayas. El final seco, amargo, con notas a pino y resina.

– De Molen Amerikaans. Bitter de un naranja turbio, con aroma terroso y leñoso, con un poco de naranja y pomelo debajo. Una cerveza suave pero viva, muy llena de sabor, con abundancia de sabores a frutas y bayas. Acaba amarga y delicada, con notas a pino.

– De Molen Pale Ale Citra. Una APA con 57 IBU de amargor, elaborada únicamente con lúpulo Citra, además de maltas Pale y Caramel. Muy aromática, con carácter frutal y floral y ligeros matices de caramelo. En la boca es ligeramente amarga, se aprecian notas de pomelo, hierba, flores, resina, mango, albaricoque y algo de caramelo, con final largo y seco.

– De Molen Hel & Verdoemenis. Stout imperial de diez grados elaborada con maltas Brown tradicionales inglesas. Una  russian imperial stout que ha ganado premios en toda Europa. Es muy fuerte, negra, tostada y compleja. densa y sedosa. Con sabores a chocolate, café, frutos secos, vainilla y final amargo.