Ya quedamos en que el queso, al revés que sucede con el vino (del que oculta defectos), acentúa las virtudes de la cerveza, y viceversa. La cerveza y el queso ofrecen un enorme mundo de sensaciones en la cata y el maridaje, debido a sus puntos en común como las levaduras, los matices terrosos, los aromas tostados, las notas florales o afrutadas, etc.
El próximo miércoles queremos daros la oportunidad de descubrir estas nuevas sensaciones participando en una degustación de QUESOS ASTURIANOS Y CERVEZAS ARTESANAS, como siempre, con la colaboración de la gente de el boca a boca…
– Un Afuega’l pitu blanco, cremoso y de sabor tendente al ácido, de aroma y consistencia bien particulares acompañado de una amber ale asturiana, la Mayuca de Caleya, una cerveza ácida y maltosa, de carbonatación media, con final seco y algo amargo. Este final seco y carbonatación la hacen perfecta para quesos cremosos.
– El ahumado de Pría es un queso de leche de vaca, amarillento, de corteza marrón definido por los aromas y sabores característicos de su liegero ahumado. La Dougall’s Tres Mares, una Brown Ale que combina presencia de tofe y caramelo, debido a su malta tostada, con presencia en nariz y boca de su combinación de lúpulos.
– Amasando el Afuega’l pitu con pimentón conseguimos el roxu, una variante más picante y rojiza. Para conseguir armonizar su toque especiado y peculiar aroma con una buena cerveza encontramos la Domus Europa, una pale ale muy original, de aromas afrutados y cítricos, con final amargo, deliciosa para combinar con quesos algo picantes.
– El Casín es un queso especial, firme, de sabor fuerte, picante y aromático. Con él despliega todo su potencial la Cotoya Original, otra cerveza asturiana, ésta de estilo bitter, que como todas las grandes de su género, combinan de maravilla con quesos bajos en grasas, picantes y de notas algo saladas.
– El queso La Peral es un semiazul, firme y blanquecino, que viene acompañado de La Cibeles Morena, una porter ligera, con toques a café y cacao, que convierten este combinación por contraste en un candidato importante a convertirse en postre.
– Pero el postre bien de la mano de un Cabrales, azul y mantecoso, de sabor fuerte y picante con algo de ácido y el enorme vino de cebada elaborado por La Cibeles, su Barley Wine, una cerveza de alta graduación, dulce y de gran cuerpo. Un choque de fuerzas y todo un contraste de sabores.
Recordad, la cita, el miércoles 9 de octubre a las 21 en el boca a boca. Todo, por 10 euros. Las plazas son limitadas, y se exige reserva, así que no perdería ni un segundo pensándomelo.
Qué bien, qué bien! Retomamos en este segundo mes de 2014 la sana costumbre de sentarnos frente una buena mesa a armonizar lo que más nos gusta: la gastronomía, la cerveza, la música y la gente.
