Mes: octubre 2022

Queda todo dicho. Y si ya acompañas la frase de marras de un logo poderoso, carnero con manta de caballo, cuasisatánico macho cabrío, ya me tienes en el bote! Ah, bueno, si encima cocinas unos cervezones lámbicos de nivel máximo, con un toque canalla, soy tuyo para siempre.

Y así es la cosa. Llevan 6 años en el negocio de la fermentación con Brettanomyces y dentro del consejo ya pintan en bastos. Dejadme que os presente sus argumentos:

Ya conocemos de hace unos meses sus finísimas Oude Kriek y Oude Gueze. Ambas producto de la mezcla de lámbica de diferentes añadas y envejecidas en barrica de roble -6 meses macerada con cerezas la kriek, claro-.

Sumamos ahora 4 de sus recetas de la serie Juicy & Wild. En formato 37,5 la Muscar-Elle, blend de lámbicas de diferentes añadas macerada en barrica de roble con uva muscaris cultivada en Bélgica (cruce de moscatel y solaris). Pasando a los formatos grandes, Pluri-Elle es la loca de la familia, incluyendo grosella roja, grosella negra, fresa, frambuesa y arándano; Rhub-Elle, macerada con ruibarbo; Muri-Elle, con moras. Vaya gozada!!

Bueno, sí, ya lo sabes, el lúpulo sigue mandando. Es verdad que lo ácido mola y el petróleo abunda, pero seguimos con la fiebre de la lupulina bien alta. Pero para que no te estanques demasiado, déjame presentarte cositas nuevas en el mundo del uso masivo/abusivo de la plantita trepadora.

Y, para arrancar, colaboración entre Azvex y Barrier nada menos. Capos en UK y jefazos en USA nada menos, atacan con su Long Island Deli Politics, hazy IPA de 6,8% de alcohol a base de nelson sauvin, simcoe y riwaka.

Desde Francia Piggy Brewing con una Black IPA. Por aquí este estilo convence así que hay ganas de catar esta Clair Obscur, versión de CDA moderna con 6,5% de alcohol y combo de azacca, simcoe, citra y amarillo.

Jaja, y de nuevo Seven Island con una Triple NEIPA! Sí, seguro que cocinan más cosas a parte de estas ipazas y las stout de su beast series, pero… a quién le importa? Ultra Hop Hero con 9,3% de alcohol como siempre, mucho cuerpo, mucho sabor y aroma a base de citra, citra incognito, strata y nectaron.

Venga, y te remato con la colaboración entre Arpus y los burros de Adroit Theory y su Into A New Dawn, QDH Quadruple west coast IPA de 12%. Ya no te cuento más, no?

Buah, mucho tiempo leyendo en la BJCP aquel apartado de los estilos históricos y siempre intrigado por el más impronunciable de ellos, GRODZISKIE. Y, mira, ha llegado el momento de probarlo, y de mano de una de las cerveceras polacas más en forma ahora mismo…

El estilo dicen que nació a principios del S XIV, elaborada en casas y monasterios, con una peculiraidad que a día de hoy todavía la hace única: se elabora solo con malta de trigo ahumada sobre brasas de roble. Con alcohol bajo y ninguna acidez, algo turbia y de perfil lupulado ligero. Una pasada que desapareció con la segunda guerra mundial y que viene resucitándose en los últimos años.

Estos finos de Nepomucen, nos traen dos versiones, una más fiel al estilo, de nombre Á LA, y otra que añade un perfil más lupulado y moderno, con idaho7 y simcoe. Se suma al lote la Quiet Storm en colaboración con Funky Fluid, otra versión de las también renacidas Gose, añadiendo maracuyá, mango y guayaba. Cerramos con un híbrido entre las west coast IPAs y las juicy/hazy, en su serie Family & Mates, Nepomucen FAM west coast hazy ipa con simcoe, citra y mosaic.