Ya sabéis, ahora miércoles jueves y viernes se reparten el protagonismo en la francachela de las novedades semanales… Para hoy, un objetivo, reconducir un poquito esto de las ácidas y las sour, que me da que en según qué latitudes está perdiéndose el oremus (olé, por fin pude meter esta palabra en una publicación),

Los pastores. Boon con nueva entrega de su Oude Schaakbeekse Kriek (la 2018), una fruit lambic en la que se añaden a la barrica de roble 250 gramos por litro de unas inusuales cerezas silvestres que se dan en los alrededores de Bruselas. Oud Beersel sienta cátedra con su mítica Vandervelden 135 Oude Gueuze, mezcla de una lámbica joven de un año envejecida en barrica de vino tinto con una clásica de Oud Beersel de 3 años en barrica de roble. Receta creada para celebrar los 135 años de esta enorme Gueuzería, con 6,5% de alcohol.

Sumamos a la reunión 2 recetas gestadas aquí cerquita, revisitando estilos ácidos clásicos con un toque justo de modernidad. De las Wood Series de La Calavera, Regress No Way, Sour Ale de 8,5% de alcohol envejecida 12 meses en barricas de tinto francés. Y desde Barcelona, nueva Barcelona Weisse de Garage, High Politics Imperial Berliner Weisse, otro concepto ácido en el que se emplean trigo y lactobacilus, con un extra de fruta (mango y maracuyá en este caso) alcanzando un 7,7% de alcohol.

Venga, hasta aquí la sesión de reconducción… ahora más lúpulo y petróleo. Ojo al lúpulo, colaboración entre La Pirata y los añorados americanos de Proclamation Ales!! Merecido homenaje a Dave Witham (fundador de la cervecera americana) tras su marcha a otras dimensiones, en forma de IPA a base de centennial, sabro y enigma… Second Derivative IPA. Y los petróleos, de los locos de Demoersleutel (países bajos): nueva entrega de la serie Willy Tonka, esta vez la Imperial Stout suma mantequilla de cacahuete a toda su potencia y su 13% de alcohol; y presentamos la Aztec Hot Chocolate, Imperial Stout de 10% de alcohol, con chile ancho y una combinación de granos, vainilla y canela.

Y ahora, como nueva y sana costumbre para estos tiempos postapocalípticos… NOVEDADES PARA EL FIN DE SEMANA EN DOS OLEADAS! Creo que lo más sano va a ser dosificar las novedades entre miércoles, jueves y viernes, dejando el martes para la convocatoria de la cata de la semana y el sábado para improvisar. A ver, lo de hoy…

Desde Países Bajos, nuestros amados De Molen con mucha burrada. Hoog & Droog, TDH american IPA de 6,5% de alcohol. Mucho citra + hull melon dándolo todo. Party’s Quad, Belgian dark Strong Ale de 11% de alcohol envejecida en barrica de bourbon. Zeker & Vast breckenridge B.A. Barley wine poderoso de la casa, de 14% de alcohol envejecido en barrica de bourbon. Heaven & hell breckenridge B.A. Gruesa Imperial stout de los holandeses, de 15,5% de alcohol envejecida en barrica del bourbon americano.

De Polonia, otros que se han hecho un hueco bueno en esta casa… Funky Fluid con 3 birras: Maniac Double NEIPA, bien turbia, 8% de alcohol y mezcla de Galaxy, Enigma, Motueka y Mosaic. 21º Triple NEIPA, de 9% de alcohol y DDH de nelson sauvin, citra y azacca. Rematan con Leviathan Imperial Rye Porter, 12% de alcohol, centeno, coco tostado y granos de cacao. Y ahora colaboración entre otras dos enormes, Stu Mostow y Nepomucen, Imperial Pastry Stout de 10% de alcohol, con sirope de arce, mantequilla de cacahuete y café.

Lost & Grounded, nueva cervecera en la casa. Estilos británicos más lupulados, con su No Rest For The Dancers revisitan las Red Ale, en una versión de 5,6% de alcohol con mosaic, chinook y brewers gold. Wanna Go To THe Sun, Pale Ale de 4,6% de alcohol, malta pilsner con magnum, perle y hallertau.

Sudden Death Mosaic Rocker. Los alemanes presentan en esta Doble IPA, creada también para conseguir fondos para la Wacken Foundation (así que atentxs, metalheads), la nueva técnica de dry hopping excesivo HDHC (High Density Hop Charge). DDH DIPA de 8% de alcohol empleando el lúpulo Mosaic en todas sus variantes, desde el Whirlpool al dry-hop (incognito, bbc, cryo y spectrum).

Polly’s Brew Positivelly Unattached, Triple IPA de 10% de alcohol con DDH de los míticos lúpulos citra, galaxy, mosaic y simcoe.

Struise Robert The Great. Imperial Stout al estilo de Flandes tan característico de los de los avestruces. Mucha malta y notas ácidas en este homenaje de 10,5% de alcohol a Robert The Bruce, rey de Escocia.

Representando a las cerveceras nacionales, trabajamos por vez primera con los “granjeros y cerveceros” de Lo Vilot! A ver qué tal esta locura de Orbital Hops, una Smoothie Sour de 5,5% de alcohol y Triple Dry Hop todo a base de su producción propia, ingredientes orgánicos.

Así es la cosa, descubrir juntos nuevos sabores y modernas propuestas. Redescubrir clásicos, desenterrar los olvidados y saludar a los recién llegados. Ya las tienes también en la tienda online!

Y esto toca esta semana, recibir con los brazos abiertos a una nueva cervecera. Ojito a SIBEERIA, con mucho lúpulo desde Praga, saltándose todos los clichés de la zona. Veamos cómo se las gastan… Lollihop West Coast IPA, su lupulada de cabecera, al estilo de aquella costa a base de citra y mosaic. Dos de su colorida serie IPATONE: la 0204, NEIPA de 7% de alcohol lupulada con buenas dosis de ella, enigma y chinook; y la 0401, milkshake IPA con trigo, avena, lactosa, lupulada a base de cita y sabro y un punto de vainilla. 6,5% de alcohol y 75 IBUs de amargor. Rematando con la versión 2020 de Podzim, una Cascadian Dark Ale combinada con la moderna NEIPA, de 6,7% de alcohol.

La sesión de redescubrimiento, en breve… toca visitar el molino más guapo de Países Bajos!

Lo prometido. Más madera para el viernes dándole color y sabor al inicio del fin de semana! Veamos el menú…

De las protagonistas de la cata de ayer, dos de Cierzo Brewing. Moka Warriors, DIPA gestada por los zaragozanos en colaboración con San Jorge Coffee Roasters. 8% de alcohol y una combinación de cafés de Etiopía y Perú añadido en 3 fases, lupulada con talus y simcoe. La Federal. Chili Porter de 5,5% de alcohol que combina maltas tostadas y torradas en su receta con tres variedades de chile: pasilla, ancho y árbol. Torrefacta, dulce y de final picante.

De los madrileños de La Quince, 3 de su Dragon Ball Series. Frost Demon nos introduce en el nuevo terreno de las Cold IPA, evolución de las IPL, con menos lúpulo en cocción y más en las fases posteriores, de 6,66% de alcohol. Fuuuusion! Doble NEIPA en colaboración con Guineu. 8% de alcohol, trigo, avena y mucho strata, mosaic, palisade y cryo citra. Satanás Jr. cierra la terna. Triple IPA de 10% de alcohol elaborada empleando la técnica del DIP Hopping, con cryo mosaic, cryo sabro, citra, ahtanum, amarillo y citra incognito.

Suficiente lúpulo? NO CREO! Que Naparbier, Garage y La Grúa sigan sumando!! De los navarros, It Will Pass Triple New England IPA, de 9% de alcohol y lupulada a base de citra, mosaic y cascade cryo. De Garage Beer, Dried DIPA, una west coast doble IPA, con 8% de alcohol, base maltosa y buena carga de centennial (de Crosby Hop Farms), simcoe y cascade. Y remata La Grúa con su nueva DDH IPA, Abraxas. 6% de alcohol y doble dry hopping de sabro, citra e Idaho 7. Bueno, y ahora refresquemos el asunto con un poco de Fruit Sour de gama alta! Desde Francia Piggy Brewing muerde con su Passion First Sour, una ácida de 5% de alcohol con buena cosecha de Maracuyá en cada lata. Y desde el laboratorio de La Calavera, Sometimes I Philly, Sour Ale experimental de 5% de alcohol, con arándanos y fermentada con un bichito llamado Lachancea (philly sour para los amigos) que se encarga a la vez de generar alcohol y ácido láctico. A ver!!!