Ya sabéis, ahora miércoles jueves y viernes se reparten el protagonismo en la francachela de las novedades semanales… Para hoy, un objetivo, reconducir un poquito esto de las ácidas y las sour, que me da que en según qué latitudes está perdiéndose el oremus (olé, por fin pude meter esta palabra en una publicación),
Los pastores. Boon con nueva entrega de su Oude Schaakbeekse Kriek (la 2018), una fruit lambic en la que se añaden a la barrica de roble 250 gramos por litro de unas inusuales cerezas silvestres que se dan en los alrededores de Bruselas. Oud Beersel sienta cátedra con su mítica Vandervelden 135 Oude Gueuze, mezcla de una lámbica joven de un año envejecida en barrica de vino tinto con una clásica de Oud Beersel de 3 años en barrica de roble. Receta creada para celebrar los 135 años de esta enorme Gueuzería, con 6,5% de alcohol.
Sumamos a la reunión 2 recetas gestadas aquí cerquita, revisitando estilos ácidos clásicos con un toque justo de modernidad. De las Wood Series de La Calavera, Regress No Way, Sour Ale de 8,5% de alcohol envejecida 12 meses en barricas de tinto francés. Y desde Barcelona, nueva Barcelona Weisse de Garage, High Politics Imperial Berliner Weisse, otro concepto ácido en el que se emplean trigo y lactobacilus, con un extra de fruta (mango y maracuyá en este caso) alcanzando un 7,7% de alcohol.
Venga, hasta aquí la sesión de reconducción… ahora más lúpulo y petróleo. Ojo al lúpulo, colaboración entre La Pirata y los añorados americanos de Proclamation Ales!! Merecido homenaje a Dave Witham (fundador de la cervecera americana) tras su marcha a otras dimensiones, en forma de IPA a base de centennial, sabro y enigma… Second Derivative IPA. Y los petróleos, de los locos de Demoersleutel (países bajos): nueva entrega de la serie Willy Tonka, esta vez la Imperial Stout suma mantequilla de cacahuete a toda su potencia y su 13% de alcohol; y presentamos la Aztec Hot Chocolate, Imperial Stout de 10% de alcohol, con chile ancho y una combinación de granos, vainilla y canela.