Así es, últimamente aunque sea de día parece que a la luz del sol le cuesta entrar en vivalabirra. De repente casi todo se ha vuelto negro, aunque algún leve haz luminoso consigue abrirse paso entre tanta oscuridad. Vale, dejémonos de metáforas para anunciar las recién llegadas a nuestros estantes y pasemos a describirlas en detalle, aunque como se puede apreciar por el titular las porter y stouts son amplia mayoría dentro de esta cuidada selección.
BREWDOG JET BLACK HEART. Cremosa milk stout con avena, novedad de estos iluminados escoceses. Además de la avena y lactosa, otras siete maltas -incluyendo trigo- se desarrollan en esta ganadora del Prototype Challenge 2015. Torrefacta, sedosa y profunda, con un punto a vainilla compensado con el cítrico del Magnum y Sorachi Ace.
TOCCALMATO PUTIFERIO. Imperial porter llegada desde Italia de la mano de estos cerveceros amigos de la jarana, con un toque de desmadre que hace honor a su nombre. 10,5 grados de una suntuosa negritud coronada por el toque de los granos de cacao, café y chile habanero, que se dejan notar al final del trago.
AMAGER / 18th STREET LAWRENCE OF ARABICA. El mérito de descubrir la fábrica 18th habrá que otorgárselo a Mikkeller, pero aprovechar para traerlo a elaborar una porter con café y cáscara de naranja, cosa de Amager. Una porter de trago largo donde café y naranja conviven con notas a chocolate negro, caramelo y levemente lupulada.
MIKKELLER BLACK IMPERIAL STOUT. Nueva versión de la, en su día, cerveza más loca y macarra de Dinamarca. Uno de los buques insignia de Mikkel, uno de sus argumentos antes los que pongan en duda su talento. 15,7% de imperial stout poderosa, ahumada, amarga, compleja y con notas ácidas por la combinación de levaduras.
MIKKELLER BEER GEEK BREAKFAST BARREL AGED. A falta de una, dos versiones de una de las joyas del de Copenhague, su imperial stout con avena envejecida en barrica. Una receta de 7,5 grados, con notas a café, cacao, frutas maduras y ligeramente ahumada, muy torrefacta y envejecida. BOURBON y TEQUILA BARREL AGED. Elige, o compara.
TO ØL YOU SHALL NUT PASS. Stout de entrada dulce y maltosa, donde además de las clásicas notas a cacao y toffe, encontramos el añadido del toque a avellana y frutos secos. Estos daneses, además del toque a avellanas de nuevo al final del trago, consiguen un regusto lupulado, amargo y terroso.
KEES EXPORT PORTER 1750. Russian imperial stout «oscura y pegajosa hasta los huesos”, como advierte su etiqueta, particular homenaje de estos holandeses al estilo nacido del porter tan demandado por la corte de los zares rusos allá por el siglo XVIII, de ahí el nombre elegido para esta particular receta. De sabor suave y dulce, se aprecian los aromas a cacao y café clásicos del estilo, con un final amargo y ahumado con leves notas a frutos secos.
Y entre tanta oscuridad, el leve atisbo de claridad lo proporcionan:
OPPIGARDS AMARILLO. Se mueve entre APA e IPA, con cerca de 50 IBUs y 6 grados. Monovarietal en lupulado y posterior dry-hopping, con ese aroma a frutas tropicales y cítricos característicos, equilibrados con la base dulce de maltas y presencia leve del alcohol.
OPPIGARDS THURBO DIPA. Imperial IPA con el sello de la casa. Aromas lupulados, cítricos, a naranja, pomelo y también resinosos. Todo en combinación con una base maltosa dulce, tostada, que nos lleva a pensar en mermelada. El alcohol hace acto de presencia, y cuadra el círculo.
MAGIC ROCK HIGH WIRE GRAPEFRUIT. American pale ale de 5,5 grados de 4 maltas y 6 lúpulos americanos (Cascade, Centennial, Chinook, Citra, Columbus y Magnum), con el extra del pomelo en la receta. El aroma, indiscutible, el sabor, intenso. Muy cítrica, invasiva, y aún así equilibrada, llegando a mostrase las maltas según avanzamos el vaso.
