vivalabirra

Si es que no me extraña que anduvieran cabizbajos esos tres grandes felinos que, quizá por convicción o, seguramente, por obligación, tuvieron que sustituir su dieta habitual por la que –básicamente- llamaríamos alpiste.

Y los que algo sabemos de alpiste –no precisamente por pájaros- no vacilamos en asegurar que la mejor manera de engullir trigo es bien malteado, cocido y fermentado. Y a eso vamos, a hablar de dos nuevas cervezas de trigo.

De la más que mítica fábrica de Munich Augustiner –una de las 6 oficiales del oktoberfest- nos llega su weissbier, rubia y sin filtrar. Una cerveza delicada y perfumada, de cuerpo ligero, dorada y bien turbia debido a la cantidad de levadura en suspensión. Afrutada en nariz, algo especiada y más intensa que otras weisse, en la que poco a poco el trigo va ganando presencia. En el sabor pasa tres cuartos de lo mismo: de unos primeros tragos afrutados a una mayor presencia de trigo y sus notas ácidas y refrescantes.

De otra mítica, mitiquísima, recibimos una rareza dentro del trigo. Viniendo de Bamberg ya os haréis alguna idea, y siendo Schlenkerla la fábrica creadora, poco más queda por decir. La Rauchweizen es eso, una cerveza de trigo ahumada. Como todas las bávaras, combina trigo y cebada malteadas, con la particularidad de que la malta de cebada es su mítica malta ahumada. La de trigo no se ahuma, por lo que aroma  y sabor son mucho más sutiles que en su Rauchbier. Una cerveza de trigo con nuevos matices, de un color marrón oscuro y espuma blanca cuyo cuerpo y aroma alcanzan su plenitud gracias a la fermentación en botella.

Aprovechad porque estas joyas de trigo están de paso y, después del éxito que cosecharon en la sesión beermú para miembros de elclub de hace unas semanas, seguro que no llegan a la próxima!

Hace unas semanitas os presentábamos a Bayura, otra cervecera artesanal asturiana que ocupaba su lugar en nuestra tienda compartiendo espacio con Caleya y Cotoya, ¿lo recordáis?

Aquel día descubríamos Negrón, su versión de imperial stout creada e colaboración con la gente de Vier. Esta semana queremos dar la bienvenida a Maeve, otro ejemplo de “Asturies Pale Ale”, estilo ya representado por la versión de Caleya. La Maeve de Bayura es una cerveza en la que malta y lúpulo comparten protagonismo. El aroma, cítrico, a naranja y mandarinas. Una cerveza suave y equilibrada en la que el lúpulo cobra protagonismo en el aroma y el final amargo, largo y sabroso. Una pale ale de dos maltas y dos lúpulos, 5,5 grados y 45 IBUs que convivirá estos días con la Pelandrusca!

Efectivamente, el segundo lote de esta potentísima pale ale concebida en Palencia ya está en vivalabirra. Algunos ya pudisteis degustarla, aunque nos consta que más de dos se quedaron con las ganas… Pues la segunda oportunidad está servida, corrigiendo poco a poco el problema que tuvieron con la gasificación en botella. A disfrutar de esta joya de dos maltas, trigo, dos lúpulos y dry-hopping de Cascade. 6 grados, mucho aroma, buen cuerpo y sabor contundente.

Estas dos pale ale, además de las asturianas, esta semana en vivalabirra junto a la pale ale bio de La Cibeles (Nature). En el otro extremo del espectro cromático, cervezas bien oscuras: la versión de las porter británicas de La Cibeles (Morena) y la compleja dry stout bien negra de Marina (Mas Cremat). Para gustos, colores… y aromas, y sabores. NO hablemos ya de post-gustos y retrogustos!

No sé bien de qué hablaban the mamas & the papas en aquel tema viejuno, pero estoy seguro que los Ramones, cuando abandonaron el hogar poniendo rumbo al oeste, buscaban algo más que aquello de “the warm california sun”.

Cierto, ese estado parece un paraíso, Hollywood y las series B se han empeñado en ello. Pero si tiene sus sombras y dobleces, que no lo sé, en cuanto a cerveza se refiere, es oro puro!! Desde ya y para siempre dos nueva cerveceras que han venido a vivalabirra para quedarse junto a su vecina Anchor Brewing, también californiana:

– Anderson Valley. Una micro que nació como brewpub hace menos de 20 años ubicada en Boonville, en pleno paraíso natural. Sus cervezas responden al sueño de su creador, K. Allen, que buscaba recetas con ingredientes naturales, de mucha calidad y suaves para la degustación. Desde entonces, una historia repleta de éxitos y delicados sabores gestados en una planta que funciona enteramente por energía solar. La elegida por vivalabirra, la Boont Amber, una cerveza ambarina y anaranjada de espuma crema y buena retención. Tanto en nariz como en boca, potentes notas maltosas, tostadas y caramelizadas con un contrapunto floral, cítrico y especiado. De regusto seco y amargo.

– Sierra Nevada. En Chico, en 1979 se fundaba esta cervecera, que vendía su primera producción en 1981. Ken y Paul se asociaron con un único fin, elaborara las cervezas que les gustaría beber. Así de fácil. Con mucho talento, productos naturales y la inspiración de las montañas comenzaron a crear cervezas salvajes e indomables, rompiendo barreras y fronteras que hasta entonces ningún artesano había rebasado. Todas sus recetas destaca por el uso de lúpulos cuyo nombre empieza por C, así que ya sabéis, bastante toque cítrico. Os presentamos la Torpedo, Extra IPA de la fábrica. Una cerveza ámbar oscuro y a la vez cristalina de aroma directo e intenso. Destacan matices florales, maltosos y levemente afrutados, como cítricos.

Bienvenidas, cerveceras californianas. Gracias por vuestras birras y vuestra filosofía, 100% respetuosa con el producto y el entorno, combinando técnicas tradicionales con los equipos más modernos!! Os recibimos con los brazos abiertos, y las copas dispuestas.