Ya sabéis que, siempre, que se puede, acudimos cerrando los ojos a California, Oregon y Washington. Estados que huelen a lúpulo fresco, a resina, a pino, piel de cítricos y frutas de hueso. Campos amargos sobre una base dulce. Y aquí estamos, con 3 recetitas que nos ahorran el viaje y una recién llegada.

Desde Michigan la nueva receta de Founders Brewing, APA de 5,5% de alcohol elaborada de esa manera simple que a veces resulta maravillosa, una malta y un lúpulo. Golden Promise y Mosaic = Mosaic Promise.

Regresando a casa (si es que alguna vez nos fuimos), con los sentidos de viaje, pillamos más cositas. La Grúa Red Hops Guerrilla, Red IPA con centeno de los cántabros, con una base bien maltosa, con citra, mosaic y loral. Naparbier Paranoid, limpia west coast desde Navarra, todo a base de los imprescindibles citra y simcoe, de 6,2% de alcohol. D’Equí/Tolibier’s Rafa Kas TIPA, una versión del estilo costa oeste de más de 10% de alcohol, un toque de lactosa y lupulada a base de mosaic, citra, summit y sabro.

En el terreno más turbio, Attack DIPA en colaboración entre San Frutos y Brussels Beer Project. Doble IPA con avena y espelta de 8,5% de alcohol, lactosa, y un combo de simcoe, idaho7, mosaic, el dorado y sabro.

Turbia, llegada desde UK, la alianza North Brewing + Alpha Delta. Abstract Lens DIPA, 8% de alcohol con idaho7, citra y talus en una receta bien sedosa.

De la oscuridad se encargan la alianza aragonesa cierzo/pyrene, con Valhalla. Imperial Baltic Porter con centeno de 9% de alcohol.

Y cerramos con vinagre desde Girona. Los finos de La Calavera nos envían una novedad y un nuevo lote de una de sus joyas. Lo nuevo? La Calavera Cuvée, Imperial Red Sour de 9% de alcohol envejecida en barrica de Oloroso. La joya, Regression, su mítica black sour ale ahumada envejecida en barrica de whisky!

De la Alemania bruta y moderna, se encargan FrauGruber. Retro Speakers: Triple IPA turbia y poderosa de los alemanes, con 10% de alcohol y un mix de Citra Incognito, Mosaic BBC, Motueka, Citra BBC y El Dorado. Swing Of Justice: Doble IPA de 8,8% de alcohol de estos pros de la hazy ipa, esta vez combinando Motueka, Galaxy, Citra BBC e Idaho7.

Mahrs Bräu Pilsen. Los de Bamberg nos devuelven a la senda de los clásicos alemanes con esta versión de las German Pilsner de 5% de alcohol, con el verdor punzante de los lúpulos Hallertauer Herkules y Hallertauer Mittelfrüh.

De los Páises Bajos, un búho, como suponías! 2 novedades de la gente de Het Uiltje, para agradar a hopheads y petrolerxs. Bravehops es una valiente IPA llena de lúpulos experimentales. 6% de alcohol, 45 IBUs, maltas pilsner, maris otter y pale ale y 4 lúpulos todavía sin nombre! Para el lado oscuro y denso, una fruslería, Mind Ye Step Medieval Times. Esta vez la serie de imperial stout con adjuntos nos lleva atrás en el tiempo, con 14% de alcohol y una mezcla de hierbas de otras épocas (raíz de regaliz, cilantro, piel de naranja…)

Venga, primera tanda de la semana protagonizada por estos franceses que nos han robado el corazón, el paladar, la pituitaria… todo! Por eso protagonizan el Jueves de Cata del día 3, porque juegan bien y duro.

Primero el lúpulo. Pepino de DDH Neipa su Citra-Simcoe-Chinook. 6,7% de alcohol, cremosa y espesa. Llena de notas cítricas, herbales y afrutadas.

Pasamos a lo oscuro, primero con fermentación baja. Imperial Baltic Porter Clementine, una imperial al estilo báltico de 11% de alcohol con el adjunto de clementinas de Córcega, para añadirle un cítrico y una acidez más que interesantes.

Y rematamos con petróleos afinados en barrica, más madera, sí. Primero la Imperial Stout Panama Rum, burradita oscura y densa de 13% de alcohol envejecida 10 meses en barrica de Ron panameño. Segundo la brutal Imperial Stout Blend 26 meses barrica de bourbon + 10 meses whisky ahumado, gozando sus 13,5 grados como si nada! Versión sobredosificada de aquella 18 + 6 con la que flipamos hace unos meses.

Cómo nos gusta recibir recetas de esta loca cervecera familiar que se marca cervezón tras cervezón a base de fermentaciones mixtas y levaduras salvajes. Vinagre desde Suecia, serie Vild siempre afinados en barrica, llevando al último extremo eso de “cerveza natural y salvaje” que tanto nos seduce!

Nova Bruin repite en esta casa, sour Brown ale al estilo de Flandes, afinada una añito en barricas de vino de Oporto, con 7,5% de alcohol. Coulis es una locura, Wild Ale de 8% de alcohol con cerezas amargas y endrinas envejecida en barrica de tinto de Rioja. Schlatta da otra vuelta a la tuerca… Wild Ale de 9% de alcohol envejecida 16 meses en barrica de vino tinto con un posterior dry-hop de mosaic.