Cuando hablamos de cervezas de abadía, solemos referirnos a recetas que intentan imitar las míticas ales de doble fermentación que todavía se elaboran dentro de monasterios o abadías trapenses.

Si alguna fábrica representa este respeto a la receta y la forma de elaboración tradicional, ésa es la de sint Bernardus de Watou. Las cervezas de St Bernadus son auténticas ales de abadía, cervezas de doble fermentación que siguen la receta trapense de la St Sixtus de Westvleteren. Utilizan la misma levadura y la base de todas sus cervezas es una agua muy pura extraída de una fuente propiedad de la fábrica. La historia de esta fábrica de Watou viene marcada por 2 monasterios trapenses, uno le dio su nombre (ahora Mont des Cats comercializa su propia cerveza), el otro la cerveza.

De entre sus especialidades, en vivalabirra podréis encontrar su excelente prior 8 (ale tostada estilo doble), su imponente abt 12 (ale negra y potente, vino de cebada) y su refrescante witbier (cerveza blanca de trigo estilo belga), que rescata la receta con la que Pierre Celis resucitó el estilo en la villa de Hoegaarden. Y además, desde ya mismo, a un nuevo precio, obviamente más bajo que el anterior, claro. Así que como los magos de oriente, a seguir la estrella!