Del mítico por bien lupulado condado de Kent sólo llegan cosas buenas, y si viene de los padres del fenómeno kentish ale, imaginad. De la fábrica más longeva del Reino Unido nos llegan dos recetones que amplían la foto de familia que tenemos en vivalabirra. A sus enormes Bishop’s Finger y Spitfire, esta semana sumamos la IPA y su double stout.

La Shepherd Neame IPA ofrece un amargor potente pero bien compensado con generosas cantidades de malta Pale. La cerveza recibe un “triple lupulizado” en la cocción con dos variedades típicas del condado, que le aportan notas afrutadas y especiadas.

La Shepherd Neame Double Stout nace tras descodificar un registro descubierto en sus archivos. El lúpulo, East Kent Golding, sello de la casa. Una cerveza aterciopelada y suave de sabores quemados y secos complementados con notas a café y cacao.

Y desde Pamplona no paran de llegarnos joyas. Esta semana, la Aker. IPA de los chicos de Naparbier de 75 IBUs gracias a la combinación de tres lúpulos. Un néctar anaranjado con notas afrutadas y florales (el Amarillo se nota) y marcada presencia de pomelo y melocotón. Amarga, seca y de final largo.

Vamos a darnos el gustazo de disfrutar esta semana de enormes cervezas. Dicen que las grandes esencias se encierran en los frascos más pequeños, pero con esto de la cerveza, mejor que pase lo contrario. ¡Enormes cervezas en formatos grandotes!

Para empezar, la Sloth de Amager. Estos chicos son los principales causantes del fenómenos de las “micros” en Dinamarca, pioneros que abrieron el camino a To Øl, EvilTwin o Mikkeller. En los noventa desde su sótano fueron creando sus sabrosas cervezas de inspiración americana hasta colocarse a la cabeza de los artesanos. Su Sloth (pereza) es una de las siete recetas de su serie dedicada a los pecados capitales, una cerveza con un único tipo de malta (Pilsener) y un único tipo de lúpulo (Simcoe). El resultado es una APA monovarietal de enorme calidad, ideal para consumir en los momentos más relajados y perezosos del día.

Seguimos con la Animator, la doppelbock de los grandes de Munich Hacker-Pschorr. Una “bicha” de color caoba, marrón intenso y reflejos rojizos. Con un aroma dulce embriagador, con notas a caramelo, frutos secos y alcohólico. Sus ocho grados están presentes en el trago, y su dulzor de inicio, que va dejando paso a un intenso tostado que termina en un agradable regusto amargo a frutos secos.

Y, para terminar, vuelve la TapX 2014 de Schneider Weisse, su porter de trigo. Una cerveza audaz que combina dos estilos de cerveza aparentemente alejados y díscolos (trigo alemán y porter británico). Tras una porosa corona de espuma encontramos un licor color ébano con toques iniciales a café y chocolate. La malta muy tostada aparece en el paladar y aporta un fino amargor a la cerveza, con un final agradablemente seco. El aroma es muy complejo, perfecta expresión de la asociación de estos dos estilos de tanto contraste.

Adiós con el corazón, que con el alma no puedo, decía aquélla canción de la que nada más recordamos. Adiós, frío enero, adiós, con un corazón, que, para hacernos entrar en calor, bombea litros de buena cerveza. Buena cerveza de buenas microcerveceras, míticas algunas, otras recién llegadas.

Desde Pamplona, de la gente de Naparbier, una selección de sus últimas recetas:

– Napar Pale Ale, su rebelde APA. Tras sus sólo cuatro grados esconde un sabor explosivo que usa como metralla todo el aroma y el frescor del lúpulo. Una buena receta para ir cogiendo temperatura, sin excesos.

– Napar Aotearoa, la recién llegada hoppy pilsner de 5,5 grados y lúpulos de Nueva Zelanda (como habéis deducido por su nombre, obviamente). Diferente a otras hoppy pils, con notas herbales, a flores, mandarina, pomelo, piña, melón y pan. Ligera y fresca con un amargor moderado y final seco y duradero.

– Napar/Weyerbacher Jester’s Tree. Colaboración con los cerveceros de Pensilvania, que amenaza con sus 9,2 grados y sus más de 100 IBUs. Tras un intenso aroma tropical, con matices de mango, melocotón, pomelo, piña y mandarina, aparecen resina y una más que notable presencia de caramelo. Una imperial IPA muy bien equilibrada y con un fondo maltoso.

– Napar/Alvinne Gentlelady. Compañera de su Gentleman, elaborada con estos alocados belgas. Una tripel anaranjada y turbia de 9,2 grados de aroma dulce con matices de caramelo, levadura, azúcar, notas afrutadas que recuerdan al plátano y a la uva, notas especiadas y ligeras notas terrosas. En la boca muy similar, entra dulce, con leve acidez y todas esas notas afrutadas y final dulce, seco y persistente.

Desde Orense, una nueva creación de Keltius en su gama Premium:

– In Peccatum Call of Cthulhu. Espectacular imperial red ale de 8 grados y 90 IBUs, con lúpulos Galaxy, Equinox y dry hopping de Galaxy. Afrutada, caramelo y aromas herbales. De cuerpo medio y un sabor en la línea de los aromas, con buen golpe inicial de lúpulo, frutal y algunas trazas de caramelo.

Y desde San Francisco, un clásico de la Anchor Brewing Company:

– Anchor Old Foghorn. El barley wine de la casa, de 8,8 grados, elaborado con Cascade al que el bunging le otorga unas burbujas similares a las del champán. Un líquido opaco y anaranjado con poderoso aroma a malta tostada, notas florales, caramelo y alcohol. Su sabor, más poderoso todavía, con presencia de caramelo, frutas y matices florales, con un final seco levemente lupulizado con protagonismo del alcohol.