Sí, estos de Ontario son buenos en lo suyo. Y no solo en eso, sino también en el apoyo al arte, al cultura y la creatividad, que también viene a ser lo de ellos, oye! Veamos qué se esconde esta vez detrás de cada cuarteto de etiquetas guapas y elegantes…

Empezamos con Mosaic Four Ways, IPA de 6,5% de alcohol que despliega uno de nuestros lúpulos favoritos en pellets, cryo, incognito y spectrum. Hey Nelson es su nueva NEIPA en edición limitada, de 6,8% de alcohol, con protagonismo del Nelson sauvin sobre una base de citra y mosaic. POG Fresh Fruit Sour llega a los 6 grados y sólo incluye fruta fresca, no fermentada ni pasteurizada, por lo que suma todo el punto aromático, fresco y ácido (Passion fruit, Orange and Guava). Blueberry Crumble es su nueva Pastry Sour, de 6,5% de alcohol, con arándanos frescos y un toque de vainilla. Y cerramos también estrenando barril, con 20 litros de su Bellini Sour, basada en el cóctel, con frambuesa y melocotón.

Jóvenes, rubios, altos y manejan esto de la birra como nadie. Por eso dan asco, asco del bueno.No como esas otras parejas que ahora mismo tienes en mente, que repugnan, que es bien distinto… sí, justo esos. Y esos.

Desde Gotemburgo, sin hacer más referencias al sonido, Anna y Niclas siguen enviándonos joyas de muchos kilates. Messy Madness, pastry sour de 6% de alcohol con grosella negra, arándanos, sirope de arce y vainilla. Hungry Cat Smoothy Sour en colaboración con vault City a base de banana, mantequilla de cacahuete y cookies. Outlander NEIPA de 6,5% de alcohol con 30 gramos/litro de mosaic, Idaho 7 y citra. Self Love DDH NEIIPA de 8% de alcohol, con idaho7 cryo y sabro. Blooming DDH NEIIPA de 8% de alcohol con 30 gramos/litro de citra y ekuanot. Elements Triple NEIPA 9% de alcohol a base de el dorado lupomax y citra. Y, ojo, en barril Mind Control NEIIPA con citra, idaho7 y cryo pop!!

Sí, no sé cómo explicar lo que se siente al catar estas cervezas ácidas, sutiles, especiadas, maderosas a veces. Es como rascarte donde te pica. Como soplar donde escuece… Y experto en esto, y más cosas, son los franceses de Sacrilege y los belgas de 3 Fonteinen, así que dejemos que nos acaricien.

Desde Montpellier Sacrilege nos envía 4 recetas, 3 dentro de su zona de confort y otra que se escapa… veamos el asunto! Entracte nos lleva a las farmhouse, una saison de 5% de alcohol con trigo crudo, un dry-hop bien fresco y refermentada con el mix de la casa ganando en acidez. La Combe 2022 nos lleva al terreno de las grape ale, versión de 5,6% de alcohol que se refermenta en barrica de roble sobre las levaduras propias de las uvas syrah, cinsault y grenache de cosecha 2021. Peché 2022 insiste en la fermentación mixta, con un blend de cervezas en barrica de roble maceradas con melocotón de Roussillon. Y cerramos con Eclairce, donde se pasan a elaborar una Export Stout histórica, empleando además, sobre maltas especiales y lúpulos chinook y cascade su mix de levaduras para conseguir una versión de 7% de alcohol y un perfil propio de la casa.

Y desde Beersel, la versión 2021/2022 de la Nocturne de 3 Fonteinen. Descubrimos el blend no. 48, en el que emplean todo maltas de cebada para crear una lámbica totalmente atípica. Crean una Oud Bruin de fermentación espontánea con 5 tipos de malta, añadiendo malta chocolate al macerado para después dejar envejecer durante 4 años en barrica. Esta receta cocinada en 2018 se mezcla con una pequeña parte de la versión de 2022 antes de embotellar y aquí la tenemos… a gozar!!!!

Nueva entrega de nuestro boletín científico-cervecero de la mano de unos tipos que se formaron en el MIT y acabaron elaborando cervezas de gama altísima bajo el nombre, nada más y nada menos, que Equilibrium.

Nos llegan novedades y lotes frescos (elaborados a principios de febrero) de algunas de las birras míticas de estos gigantes de la costa este americana. IPAS y DIPAS de las que despatarran, así, hablando en términos científicos…

Entre las IPAS: Chaos Theory IPA de 6,5% de alcohol a base de strata, citra y galaxy; Solar Flare, IPA de 6,8% de alcohol basada en la Fluctuation, todo citra; Fractal HBC586/Citra, nueva entrega de la serie fractal, de 6,8% de alcohol y esta dupla de lúpulos que dan aromas a mango, uvas, césped y tierra.

Las DIPAS: su icónica Fluctuation, DIPA de 8,1% de alcohol llena de notas a mango, piña y lychees con mucho citra en aroma y sabor; también icónica la MC2, DIPA de 8% de alcohol nacida de su clásica Photon APA, que combina notas a mango y piña con final herbal y resinoso; DHop47, es la más reciente entrega de la serie dhop, en la que van investigando e implementando las nuevas técnicas de trabajo del lúpulo, en este caso todo Citra y 8,5% de alcohol.