El noroeste del pacífico parece una zona tranquila. Un terreno rico, de clima templado y lluvias abundantes. Con su costa, su baloncesto e, incluso, poblada de springfieldianos…. Pero tanta bonanza gestó un agresivo valle en pleno paraíso: el valle de Willamette. Y allí, en semejante paraje natural, se cultivan unas variedades de lúpulo que destacan del resto por sus aromas y su mayor contenido en ácidos alfa, velados por unas temperaturas moderadas y la OHC (Oregon Hop Comission).
Desde allí, en un contenedor bien refrigerado, acaban de llegarnos un montón de recetas de algunas de las fábricas más reputadas de la zona. Juguemos otra vez al descubrimiento:
– ALAMEDA (Portland)
Yellow Wolf Imperial IPA. 103 IBUs y un 8,2% de alcohol ya nos dan alguna pista sobre esta receta gestada para suavizar a los hop-heads más beligerantes. Dorada, resinosa y herbal. Amarga, intensa, con una sólida base de malta.
Black Bear XX Stout. Una stout más que negra y con un cuerpo sorprendentemente ligero, repleta de notas a café y chocolate. Un nuevo perfil de stout apoyado por malta de centeno balanceada con una dosis aterciopelada de lúpulo.
– HOP VALLEY (Springfield)
Alpha Centauri Imperial IPA. Volvemos a superar la barrera de los 100 IBUs con esta receta de aromas cítricos y notas a pino. La base de malta es muy leve y delicada, dejando que los lúpulos de la zona brillen y den toda la personalidad a esta cerveza de 9 grados.
Citrus Mistress IPA. IPA de temporada de la fábrica que ronda los 80 IBUs y presenta 4 tipos de lúpulo más el delicioso añadido de la peladura de pomelo. El resultado, cítrico, notas a melocotón y frutas tropicales y mayor presencia de malta incluso a la vista.