vivalabirra

Tanta cerveza nos ha llegado esta semana a vivalabirra, que habrá que presentarla por partes. Para hoy nos dejamos la primera etapa, la más cómoda, que nos pilla casi todo cerquita. Ojito a cómo andan y en qué nivel se mueven nuestros cerveceros patrios!

LAQUINCE (madrid):

– Vanilla Black Velvet. La enorme colaboración con Guineu. Russian Imperial Stout negra, sedosa, con nada menos que 8 maltas de cebada más trigo y avena y un toque de vainilla de Madagascar.

– Unknown Pleasures. Otra delicia fruto de esa unión de los de Madrid con la gente de Guineu. Otra Imperial Stout poderosa, a su estilo, con el envejecido en barrica de whisky como punto extra al asunto.

– Hop Fiction. APA de cabecera de los madrileños. Anaranjada, cremosa y de aromas afrutados y herbales. Cereales y notas cítricas y tropicales a base de Citra y Galena.

LAUGAR (bilbao):

– Anniversary 2016. El dúo rebelde de Bilbao no deja de sorprendernos. Este año, para celebrar su aniversario, sacan a la palestra una Strong Dark Ale al estilo belga, con avena e infusionada con astillas de roble. Resultado? Una cerveza maltosa, de carbonatación ligera, acaramelada y con matices afrutados y especiados.

DEVA (tineo-asturias):

– Stout Coconut . En Asturias tampoco decae la cosa de las artesanales, recibiendo una noveddad de la fábrica de Tineo. Una Stout con coco y notas amargas y cítricas gracias al uso de Equinox y Amarillo.

EDGE BREWING (barcelona):

– Taronja Horyezon. IPA con centeno gestada por estos «americanos de Barcelona» con South Brewing. Naranjas de Valencia y un toque de miel de Mediona en una cerveza refrescante, cítrica y especiada.

– Padrino Chocolate/Vainilla. Robust Porter potente y torrefacta. Notas dulces, licorosas y el extra del cacao y la vainilla de Madagascar para hacer de la experiencia de beber una sinfonía.

– Flor de la Vida. Reputadísima APA de la fábrica, llena de aromas herbales, florales y cítricos que se desarrollan tras una entrada ligera y maltosa.

– Stiletto. Una Hoppy Saison muy acertada para esta época del año. Notas ácidas y cítricas combinadas con el amargor de los lúpulos y toques especiados y frescos. Sedosa y vibrante.

Einstein decía algo así como que «la locura es repetir lo mismo esperando distinto resultado». Algo sabría él, que era relativamente inteligente y manifiestamente loco! Y locos son nuestros cerveceros encargados de las novedades semanales, que siguen dándole vueltas a estilos ya visitados con erótico resultado (que diría ese otro genio)! Acoqui:

Mad River Steelhead Extra Stout. Stout dulce, negra y opaca llegada de California. Cremosa y con una carácter maltoso y chocolateado, con un ligero toque lupulado a base de Cascade y Willamette.

Toppling Goliath Rover Truck. Stout con avena, aterciopelada y plena, que nos llega desde Iowa. Arranca con aromas a frutos secos y maltas tostadas, para pasar a maltas oscuras, chocolate y torrefactos en un cuerpo sedoso y equilibrado.

Mikkeller Stick in the Ear. Nueva IPA del maestro danés. Receta de aromas herbales, cítricos y levemente afrutados, sobre una base de maltas con notas caramelizadas. Lo mejor, su final entre amargo, herbal y especiado de agradable post-gusto.

To Ol Dangerously Close to Stupid. Por fin la Imperial IPA de los de Copenhague. Una receta de 9,3 grados con una cantidad prácticamente estúpida de Citra y Centennial. Para equilibrar el asunto, todo malta base con un resultado fresco, bebible, amargo y de cuerpo sedoso.

To Ol Snowball Saison. Poderosa saison de la fábrica, con 8 grados y una cantidad de lúpulos más que considerable, que convive con cebada, avena, azúcar y una segunda fermentación con Brettanomyces! Con vivo carbónico, seca, ácida y con un dry-hopping para rematar la jugada en un final ácido, vibrante y sedoso.

Tempest Marmalade on Rye. Seguimos escrutando las recetas de estos escoceses con su enorme Doble IPA, a la que sumamos naranja, jengibre y centeno. Una cerveza potente y compleja, que te lleva del amargo al dulce y al especiado, con notas a frutos rojos, cáscaras de naranja, cítricos y alcohol.

La Debauche Cognac Barrel. Y terminamos en Francia con el Barley Wine de los de Angouleme. Ambarina, potente y muy caramelizada. A las notas a tofe y caramelo, sumamos las propias a madera de la barrica de Cognac en la que se envejece, añadiendo notas a uvas y licor al asunto.

Y tanto! Con la novedad de cada semana que nos trae el MES DE STRUISE (en esta primera estamos con la Pannepot 2015) y con otro buen puñado de cervezones que nos invitan a dar un viaje puramente hedonista. Iremos por partes:

Por primera vez en España, Stockholm Brewing, una craft sueca con una interesante y variada cartera de cervezas artesanales y además con sello ECO.

Hop Hound. APA de la casa, 100% aromática y refrescante. Una receta afrutada, cítrica y seca, con notas también maltosas y especiadas.

Saison d’etre. Versión lupulada de estas cervezas de verano. Increíblemente floral y herbal, ligeramente turbia, con un montón de notas afrutadas, ácidas y especiadas.

Imperial Porter 2015. Negra, de espuma beige y perfectamente equilibrada. Una receta poderosa, de aromas torrefactos, ahumados y «chocolatosos» y de sabor tostado, a cacao, café y frutas maduras con un punto licoroso.

Toca darse un paseo por los Estados Unidos, una ruta en busca de arte, básicamente.

Stillwater Vacuum Readymade. Volvemos a recibir cositas del artista de la artesanía cervecera. Una Black IPA ahumada, nada menos. Una compleja combinación de maltas tostadas, torrefactas y ahumadas con un buen racimo de lúpulos resinosos y afrutados, que añaden un punto de amargor extra, cítrico y seco.

Desde New Hampshire, 3 cervezas de los venerados Smuttynose.

Su Robust Porter es ya un icono cervecero. Porter de casi 7 grados de 4 maltas de cebada y magnum y cascade en pareja para aportar leves notas herbales a una receta opaca y cremosa con aromas y notas a café, cacao, vainilla y tofe.

La Baltic Porter es un ejemplo brutal de este estilo surgido de las porter británicas y las russian stout, elaboradas con levaduras lager. Plena y sedosa, con sabores maltosos que recuerdan al café, frutos oscuros, pasas… y un toque licoroso.

Durty es una novedad en su catálogo, que definen como hoppy brown ale con todo el acierto. Combina las notas caramelizas, tostadas y a tofe de las brown con un punch de lúpulo que lleva a pensar en una DIPA -5 maltas y un poderoso dry-hopping de 3 lúpulos no pueden dar otro resultado-

Y rematemos en España, al norte, con dos novedades recién aparecidas!

Napabier Avant-Garde Belgian Golden Strong Ale. Nueva receta dentro de la serie más elegante de los navarros. En este caso una cerveza que continúa con la tradición iniciada con la Victory Ale, de cervezas belgas poderosas para sustituir a los destilados. El punto extra, el uso de Amarillo, Chinook y Simcoe, para subir hasta los 70 IBUs.

Drunken Bros Black Maiden. Seguimos descubriendo las cervezas que se esconden en la ‘cover series’ de los vascos, y topamos con esta Imperial Mocha Stout de 10,5 grados elaborada con avena negra, 2 tipos de cacao y café. Para darle más complejidad a la cosa, una técnica que bautizan como «Mix Oak Aged», utilizando maderas de roble provenientes de barricas de Oporto, Lagavulin, Bourbon y Cognac.