vivalabirra

No, no vamos a abrir ninguna academia de idiomas, eso se lo dejamos a los de Opening, que se les daba muy bien (sonrisa jocosa). Simplemente resulta que hemos tenido que perfeccionar nuestro inglés y danés para poder traer y presentaros las NOVEDADES de esta semana.

De Dinamarca, cómo no, sesión «monovarietal» de MIKKELLER:

– 1000 IBU. Rescatamos la enloquecida Imperial IPA del danés para frenesí de hop-heads y lúpulo-adictos. 10 grados y, digamos, muchos IBUs en una receta sedosa, viscosa, cremosa, cítrica y a la vez maltosa. Pomelo, pino, resina y cáscaras de cítricos que no ocultan la cantidad de maltas empleada para intentar equilibrar el asunto.

– U ALRIGHT? Y seguimos en el mundo de las sour ales con el danés. Una wild ale belga con un punto cítrico y herbal pero con esa personalidad ácida y efervescente del estilo y un final seco y refrescante.

– RASPBERRY QUADRUPEL BOCK. Y seguimos (o superamos) al nivel locura. Una quad belga de 13 gradetes con el extra de la lactosa y las frambuesas. De color rubí tostadete, nos movemos entre dulces, maltosos y ácidos en nariz y boca, con gran presencia de la frambuesa en un resultado sabroso, licoroso y funky.

–/LINDEMANS SPONTANBASIL. Colaboración con el genio belga de la elaboración Lambic. Estamos ante una oude geuuze con toda la acidez del estilo a la que han sumado la frescura de la albahaca. Chispeante, refrescante y seca.

– BLACK IMPERIAL STOUT. Regreso enlatado de la, en su día, cerveza más potente de escandinavia. Puede que haya otras que superen sus 16 grados, pero ese toque de azúcar moreno y la combinación de levadura ale con levadura de champán siguen haciéndola única.

– /18THSTREET GRAPEFUIT DEAD DIPA. Colaboración con sus amiguitos de Indiana. Mucho lúpulo Amarillo, zumo de pomelo y cáscara de pomelo en el asunto. Notas caramelizadas, dulces y afrutadas con la presencia del pomelo marcada y final amargo, con alcohol bien integrado.

– GREEN GOLD. Otra vieja conocida del maestro. Finísima y riquérrima IPA a base de Simcoe, Amarillo y Cascade. Floral, afrutada, de un amargor interesante y equilibrada. Sedosa y sabrosa, amarga y maltosa.

Y la selección americana e inglesa consiste en:

– SIREN RYESING TIDES. Venga, más ingleses que lo bordan con los lúpulos americanos. Esta vez, los finos de Siren, añaden a su IPA el crujiente centeno para sumarlo a una combinación de lúpulos ya de por sí especiados, resinosos y herbales, Simcoe y Mosaic!

– THE KERNEL NELSON SAUVIN. Hablar de estos ingleses, y mentar de paso el mítico lúpulo de las antípodas, sólo puede dar buen resultado. Una IPA muy sabrosa, de amargor moderado y notas a uva, piña, grosellas, mango… todo sobre una base caramelizada muy interesante.

– FOURPURE SHAPE SHIFTER. Otros ingleses que bordan la IPA americana. En este caso, una buena dosis de lúpulos y un dry-hopping de Citra, Mosaic y Centennial, que se tienden sobre una base dulce, casi de tofo, con todo su frescor herbal y cítrico.

– 4 HANDS/WICKED WEED SUPER FLARE IPA. Otra colaboración afrutada de los de Missouri. Una Brett IPA con mango guava y una dosis interesante de Mosaic y Galaxy. Aromas, entre afrutados y terrosos, herbales, con un punto dulce y un final ácido y amargo (lo dejamos en funky y listo).

– 4 HANDS INCARNATION IPA. Veamos de qué va esta IPA de  Missouri, que su reputación es buena buena. Realmente tropical, sedosa, cítrica, resinosa… la base de malta pasa desapercibida, oculta tras sabores y aromas, con el punto herbal y complejo del Mosaic.

– STILLWATER SUPERHOP. Y como hoy va de rockstars la cosa, vamos ahora con el iluminado de Baltimore y su Neo-Tropic IPA. Una cerveza con aromas a cereal, casi de granja, y esos puntos tropicales que le dan un punto fresco y un final seco a la receta, cítrico y floral.

– STILLWATER/CASITA ON FLEEK IMPERIAL STOUT. Y rematamos con otra burrada de este tipo. Una Imperial Stout de 13 gradetes en una lata tan freaki como el autor. Ejemplo interesante de lo que es el umami, con esa mezcla de notas a cacao, caramelo, tofe y azúcares tostados y un punto a soja y terroso para el final. Sólida y alcohólica!

– AGAINST THE GRAIN PILE OF FACE. Terminamos con una nueva IPA de los de Kentucky, muy al estilo americano. Que cuál es el estilo americano? pues echarle una montaña de lúpulo a la cerveza. Así pues, estamos ante una verdadera «pila» de aromas y sabores cítricos y afrutados con 6%… la IPA que siempre has querido beber.

Así es, hoy se han juntado en nuestra sección de NOVEDADES un buen puñado de botellas (y alguna lata) procedentes de distintas partes del mundo. Parece esto una reunión del Consejo de Seguridad de la ONU… esperemos que no pase como cuando se juntan allí en NYC y no acaben dando gritos y dándose de hosti**!

Desde Dinamarca llegan dos recetas de Amager. Nuevo lote de su mítica GLUTTONY, de la Serie de Pecados Capitales, una imperial IPA que despertará tu gula por los lúpulos. Una burrada de aromas y sabores afrutados y herbales que supera los 9 grados. THE BASTARD PRINCESS es su nueva new england IPA ¿… que qué significa eso de «new england»? dímelo tú… suena a término sacado de la manga para vender más IPAs. En teoría se trata de una IPA con alta dosis de sedimento en botella y que ofrece una elevada turbidez al servirse en el vaso. Sin rodeos, es IPA y es de Amager, y eso siempre suena bien.

Desde Estados Unidos llegan dos cervezones. De Mad River su increíble imperial coffee porter, KICK START, una explosión de maltas deliciosa fusionada con el sabor dulce a fruto seco tostado y el amargor del café recién hecho. De Rogue Ales su premiadísima en los WBA de 2014 SHAKESPEARE OATMEAL STOUT,  densa y cremosa, de color ébano y con suave regusto a cacao bien balanceado por el único lúpulo empleado, el Cascade.

Seguimos… Desde Alemania dos recetas de Ayinger. ALTBAIRISCH DUNKEL es una receta basada únicamente en malta de cebada tostada, lo que le confiere un sabor cálido y ligeramente dulce, equilibrado con el afrutado de la levadura. URWEISSE es una clásica cerveza «blanca» de Baviera, una trigo de toda la vida, turbia, de color ámbar intenso y con una densa corona de espuma blanca y un marcado sabor a miga de pan, plátano y manzana.

Desde Inglaterra, más concretamente la ciudad de los Beatles, Mad Hatter nos deja su TOXTETH, una IPA limpia y cristalina con marcado carácter afrutado gracias al empleo de lúpulos Amarillo, Centennial y Simcoe, y un elevado amargor para tratarse de una IPA hecha en Inglaterra.

Desde Canadá, una nueva receta de Collective Arts, colectivo de cerveceros independientes de Hamilton, a orillas del lago Ontario. STRANGER THAN FICTION es una porter suave, con poca cantidad de maltas torrefactas para potenciar los aromas y sabores a melaza y grano tostado. Final seco y ligeramente amargo.

Desde Italia, Elav nos presenta DARK METAL, una imperial stout de 8,5 grados mezcla de 6 maltas que convierte el día en noche literalmente. Aromas a malta quemada dan paso a un sabor complejo donde encontrarás café, licor, azúcar moreno, cacao y regaliz.

Y desde Escocia, una fábrica ya mítica, Tempest. BRAVE NEW WORLD fue galardonada en 2016 como mejor IPA elaborada en Escocia… no se puede decir más. Muchísimo cuerpo y malta no esconden toda la potencia amarga, afrutada y herbal que aportan los lúpulos. Ojito, que estamos ante «cosa seria».

Ahora te toca a ti aprender el idioma de la BIRRA, que por cierto es muy fácil de aprender, y sumarte a esta reunión internacional de alto «standing».

 Pues así como quien no quiere la cosa, junto a un montón de «tipos duros» que componen nuestras NOVEDADES semanales, presentamos hoy sábado una batería de recetas  de los madrileños La Quince que pasan directamente a nuestra nevera, así combatimos esos 17 grados de temperatura que hace ahí fuera este último sábado de febrero.

– GOD SAVE THE OATMEAL. Particular homenaje a los Sex Pistols y El Gran Lebowsky en la etiqueta.  Una pale ale con avena de 4,7% con fresco aroma afrutado y suave sabor a flores y albaricoques gracias a su selección de cuatro lúpulos. Finalmente un amargor moderado suavizado por las notas de la avena.

– YOUNG, GIFTED & BLACK. Black IPA, también con avena, que ronda los 6% y 65 IBUs, una verdadera sacudida de malta y lúpulo. Cálidas notas a vainilla y regaliz se funden con el amargor intenso de los lúpulos y la malta torrefacta.

– 15 HOURS SORACHI ACE. Session IPA monovarietal de este lúpulo de origen japonés. De trago largo, una cerveza que dura poco en el vaso, de cuerpo ligero y cargada de aromas y sabores cítricos, la malta casi imperceptible, con un final seco y astringente.

– ROOTS. Primera receta de amber ale elaborada por estos madrileños. Un cerveza cobriza, con marcado sabor acaramelado de inicio y potente amargor cítrico al final de trago.

– LUNES VERDE. Una doble pale ale de casi 8% con lúpulo neozelandés elaborada en Manchester en colaboración con los británicos de Alphabet. Destacan las notas a frutas tropicales, hierba y pino y su moderado amargor.