Novedades – Página 36

BURRO GRANDE… ¡Y QUE ANDE!

10/02/201510/02/2015 por vivalabirra

Vamos a darnos el gustazo de disfrutar esta semana de enormes cervezas. Dicen que las grandes esencias se encierran en los frascos más pequeños, pero con esto de la cerveza, mejor que pase lo contrario. ¡Enormes cervezas en formatos grandotes!

Para empezar, la Sloth de Amager. Estos chicos son los principales causantes del fenómenos de las “micros” en Dinamarca, pioneros que abrieron el camino a To Øl, EvilTwin o Mikkeller. En los noventa desde su sótano fueron creando sus sabrosas cervezas de inspiración americana hasta colocarse a la cabeza de los artesanos. Su Sloth (pereza) es una de las siete recetas de su serie dedicada a los pecados capitales, una cerveza con un único tipo de malta (Pilsener) y un único tipo de lúpulo (Simcoe). El resultado es una APA monovarietal de enorme calidad, ideal para consumir en los momentos más relajados y perezosos del día.

Seguimos con la Animator, la doppelbock de los grandes de Munich Hacker-Pschorr. Una “bicha” de color caoba, marrón intenso y reflejos rojizos. Con un aroma dulce embriagador, con notas a caramelo, frutos secos y alcohólico. Sus ocho grados están presentes en el trago, y su dulzor de inicio, que va dejando paso a un intenso tostado que termina en un agradable regusto amargo a frutos secos.

Y, para terminar, vuelve la TapX 2014 de Schneider Weisse, su porter de trigo. Una cerveza audaz que combina dos estilos de cerveza aparentemente alejados y díscolos (trigo alemán y porter británico). Tras una porosa corona de espuma encontramos un licor color ébano con toques iniciales a café y chocolate. La malta muy tostada aparece en el paladar y aporta un fino amargor a la cerveza, con un final agradablemente seco. El aroma es muy complejo, perfecta expresión de la asociación de estos dos estilos de tanto contraste.

DESPEDIMOS ENERO CON EL CORAZÓN, NAPARBIER, IN PECCATUM Y EL BARLEY WINE DE ANCHOR

29/01/2015 por vivalabirra

Adiós con el corazón, que con el alma no puedo, decía aquélla canción de la que nada más recordamos. Adiós, frío enero, adiós, con un corazón, que, para hacernos entrar en calor, bombea litros de buena cerveza. Buena cerveza de buenas microcerveceras, míticas algunas, otras recién llegadas.

Desde Pamplona, de la gente de Naparbier, una selección de sus últimas recetas:

– Napar Pale Ale, su rebelde APA. Tras sus sólo cuatro grados esconde un sabor explosivo que usa como metralla todo el aroma y el frescor del lúpulo. Una buena receta para ir cogiendo temperatura, sin excesos.

– Napar Aotearoa, la recién llegada hoppy pilsner de 5,5 grados y lúpulos de Nueva Zelanda (como habéis deducido por su nombre, obviamente). Diferente a otras hoppy pils, con notas herbales, a flores, mandarina, pomelo, piña, melón y pan. Ligera y fresca con un amargor moderado y final seco y duradero.

– Napar/Weyerbacher Jester’s Tree. Colaboración con los cerveceros de Pensilvania, que amenaza con sus 9,2 grados y sus más de 100 IBUs. Tras un intenso aroma tropical, con matices de mango, melocotón, pomelo, piña y mandarina, aparecen resina y una más que notable presencia de caramelo. Una imperial IPA muy bien equilibrada y con un fondo maltoso.

– Napar/Alvinne Gentlelady. Compañera de su Gentleman, elaborada con estos alocados belgas. Una tripel anaranjada y turbia de 9,2 grados de aroma dulce con matices de caramelo, levadura, azúcar, notas afrutadas que recuerdan al plátano y a la uva, notas especiadas y ligeras notas terrosas. En la boca muy similar, entra dulce, con leve acidez y todas esas notas afrutadas y final dulce, seco y persistente.

Desde Orense, una nueva creación de Keltius en su gama Premium:

– In Peccatum Call of Cthulhu. Espectacular imperial red ale de 8 grados y 90 IBUs, con lúpulos Galaxy, Equinox y dry hopping de Galaxy. Afrutada, caramelo y aromas herbales. De cuerpo medio y un sabor en la línea de los aromas, con buen golpe inicial de lúpulo, frutal y algunas trazas de caramelo.

Y desde San Francisco, un clásico de la Anchor Brewing Company:

– Anchor Old Foghorn. El barley wine de la casa, de 8,8 grados, elaborado con Cascade al que el bunging le otorga unas burbujas similares a las del champán. Un líquido opaco y anaranjado con poderoso aroma a malta tostada, notas florales, caramelo y alcohol. Su sabor, más poderoso todavía, con presencia de caramelo, frutas y matices florales, con un final seco levemente lupulizado con protagonismo del alcohol.

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16/01/2015 por vivalabirra

SEÑALES DE HUMO DESDE BAMBERG

No esperéis de la gente de la cervecera Heller, de Bamberg, un sms ni mucho menos un whatsapp. Son gente que sigue usando una receta del siglo XV para elaborar sus cervezas, y ahora anuncian la llegada de sus especialidades de invierno a vivalabirra como los indios de las sobremesas de todo canal autonómico de este país.

A su más que mítica Märzen y su revisitada Rauchweizen, se unen sus hermanas mayores:

– Schlenkerla Urbock, definida así por la propia cervecera, la hermana mayor de la märzen ahumada. Una bock ahumada de cuerpo pleno y color marrón oscuro que se elabora en verano y se deja madurar hasta octubre.

– Schlenkerla Eiche Doppelbock, si la urbock era la hermana mayor, ésta será la tía, como mínimo. Doppelbock ahumada en brasa de roble, de intenso aroma que se presenta en suaves capas armonizado con el amargor de los lúpulos Hällertau.

Y DESDE DINAMARCA… AROMAS RESINOSOS Y ESPECIADOS (novedades de MIkkeller y To Ol)

Ya había ganitas de volver a recibir por aquí cositas de don Mikel, artista de vanguardia en esto de la elaboración de cerveza. Un tipo que empezó en casita hace unos años y ahora reinterpreta los clásicos con un concepto innovador, inquieto y divertido. Juguemos con él a reinventar la cerveza y, por qué no, con la ayuda de sus alumnos más:

– Mikkeller The American Dream; sí amigos, una lager. Una Premium lager floral, herbal y muy intensa. Tras un cuerpo ligero propio de las pils se esconde un dorado elixir de carbonatación bien viva y un esplendoroso final amargo. Y junto con ella, también su versión SIN GLUTEN, igualmente poderosa y lupulada, pero sin superar esa intolerante barrera de los 20ppm.

– Mikkeller Mexas Ranger; ojito con ésta, a ver qué os parece. Una porter negra y aromática, con notas a vainilla y especias e importante presencia de chocolate. Entre sus ingredientes, además de los conocidos, hay maíz, leche de arroz, frijol negro, hoja de aguacate, chocolate mexicano, chiles y una plantita aromática que llaman epazote. Resultado, un cuerpo pleno y sedoso con notas suaves a picante, chocolate con leche y tabaco.

– Mikkeller Green Gold; no os íbamos a dejar sin vuestra IPA, tranquilidad. La segunda de su catálogo. Presencia inconfundible de lúpulos americanos en el poderoso aroma y agresivo sabor. Simcoe, amarillo y cascade unidos para construir notas cítricas y resinosas, matices de uva y melocotón, sobre un fondo dulce y maltoso.

– To Ol First Frontier; Ipa “american way” de los alumnos, para comparar con la del maestro. Sobre un perfil de malta nada cansino aparecen los lúpulos aromáticos, creando una cerveza fresca, seca y amarga. Para completar, dry-hopping de warrior, simcoe y centenal, para añadir más cítricos, melocotón y uva al asunto, equilibrando el amargor y el alcohol con un toque de malta caramelo.

…que los ángeles tocan, QUÉ NUEVAS NOS TRAÉIS!

08/01/2015 por vivalabirra

Aquí volvemos la cuadrilla de vivalabirra, disfrazados de pastorcillos trasnochados arrastrando un zurrón cargado de muy buenas nuevas! Dejamos atrás los turrones, los roscones y, por fin, los villancicos de fondo, para abrir unas cuantas cajas que esperaban ansiosas en nuestro almacén. No había calcetín ni zapatos cerca, así que los cervezones que escondían no tienen dueño adjudicado, serán los primeros que vayan pasando a por ellas.

Y como si de una mítica carta a los reyes magos se tratara, os tecleamos el listado de nuestra “carta a los maestros” (cerveceros, obviamente):

– Rogue American Amber Ale, una ámbar rojiza con intensas notas a malta dulce sobre un refrescante fondo de notas florales. Este equilibrio, también en el paladar, en una sabrosa combinación de rico sabor a malta y el amargor del lúpulo.

– Rogue Farms 7 Hop IPA, la receta secreta del gran John Maier, elaborada mano a mano con la madre naturaleza y empleando los 7 tipos de lúpulo que se cultivan en la granja Rogue. Terruño y lúpulos en formato de 65 cl creando la catarsis del amargor con un final cítrico y bien resinoso.

– Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock, ¿qué más decir? La más potente entre la ahumadas, su especialidad de 8 grados ahumada en madera de roble y madurada en las bodegas de la cervecera. Notas ahumadas más suaves, que van ganado complejidad y aroma, y que se entrelazan con notas y la fina amargura de los lúpulos Hallertau.

– Anderson Valley Heelch O’Hops, la doble/imperial IPA de los californianos. Sobre una base de malta con mucho cuerpo se despliegan 3 lúpulos que aportan notas a pomelo, cítricos y herbales. Sabor a malta y galleta entrelazados con vainilla, mango y hasta pimienta que nos llevan a un final picante y profundísimo, tras encontrar cáscara de naranja amarga y mandarina al principio.

– Anchor IPA, por fin una India Pale Ale de estos grandes. Una ale compleja, ambarina, profunda y seca. La combinación de dos maltas soportan el amargor de los 6 lúpulos empleados, saltándose por completo su habitual gusto por el cascade. Afrutada, cítrica y con el aroma del dry-hopping con otras 5 variedades.

– Brewdog Dogma, cerveza para pensadores, que dicen ellos. Una scotch ale elaborada con 10 tipos de malta junto con miel de brezo escocés, que le dan una complejidad y una cantidad de matices que no podemos describir más que filosofando.

– Brewdog U Boat, imperial porter ahumada de los punks de la cerveza en colaboración con la Victory Brewing. Una porter diferente y compleja, muy equlibrada, elaborada con una combinación de maltas especiales y fermentada con levadura lager. El cuerpo recuerda a las chocolate stout, el aroma es cálido y ahumado, rico en chocolate y café y en boca es todo malta oscura, chocolate amargo, bayas y azúcar quemada.

– Keltius Mosteiro, la artesanal patria del lote. Al estilo de las strong ale belgas, con toques dulces y matices de frutos secos aportados por su combinación de 6 maltas. Una ale oscura que esconde matices a caramelo, chocolate y frutos rojos, densa y con sabores torrefactos. El alcohol, casi 8%, muy bien acoplado dejando un retrogusto muy de abadía.

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