Novedades – Página 14

Vientos lupulados del norte de europa en plena ola de calor!

08/06/2017 por vivalabirra

No digo yo que no podáis seguir protestando porque en el colegio/escuela/trabajo/transporte no os pongan el aire acondicionado, faltaría más! Pero en pro del consumo responsable y el ahorro energético, ¿no resulta más razonable llevarse de la nevera vivalabirra alguna de nuestras novedades de la semana para tomarla fresquera según llegas a casa? Ahí lo dejo…

– To Øl (dinamarca) D’Juicy IPA. Doble IPA de aromas afrutados y tropicales, no excesivamente alcohólica (8,5%). También afrutada en boca, con puntos herbales y resinosos y presencia de maltas caramelizadas.

– To Øl (dinamarca) !ACDR. Nueva IPA en su línea de creatividad rebosante, la shock series. En esta ocasión nos presentan una IPA madurada con madera de cedro, cítrica, resinosa y con un ligero aroma y regusto floral y a madera.

– Tempest (escocia) Brave New World IPA. Rescatamos esta versión de la IPA costa oeste de los de Tweedbank. Anaranjada, ambarina, de cuerpo medio y de aroma pleno, lleno de pomelo, uva, cítrico, floral y resinoso.

– Trzech Kumpli (polonia) Califia. Una IPA californiana según estos aguerridos nómadas. 7 grados, 70 IBUs con todo el sabor y aroma de los lúpulos C más míticos: columbus, centennial, cascade y citra. A todos esos cítricos y herbales, suman una buena presencia de malta tostada.

– Trzech Kumpli (polonia) Pan Ipani. Una combinación de nivel muy alto entre las clásicas ales de trigo las IPA de la costa oeste americana. 6 grados y 50 IBUs en una cerveza de cuerpo sedoso, afrutada, cítrica, herbal y de retrogusto en ácido y amargo.

– Amager (dinamarca) Todd the Axe Man. Nueva edición de esta receta creada con el maestro de Surly, poderosamente aromática, lupulada y con la base de Golden Promise tan de cabecera de la casa americana. Una enorme IPA con puntos especiados, amargos, dulces, textura sedosa…

– Amager (dinamarca) Orange Crush. Son días de session IPA, está claro. Y si metemos a Cigar City en la ecuación, el resltado tiene que ser aromático, afrutado, casi un zumo de lúpulo. Si a Citra, Simcoe y Mosaic le sumamos cáscara de las naranjas más aromáticas del nuevo mundo, el resultado tiene que ser bueno!

– Magic Rock (inglaterra) Half Cut DIPA. Nuevas creaciones de estos alocados amantes del lúpulo. Nivel alto, producción corta, hay que espabilarse. Sobre aromas y ligera base maltosa, a caramelo y tofe, nos vamos enseguida a frutas exóticas, piña, manzana asada y mandarina, con algún punto también resinoso. El matiz herbal va desapareciendo hasta dejar un postgusto entre el dulce y al amargo.

Viernes de NOVEDADES? Directos al grano…

26/05/2017 por vivalabirra

… y directos también al lúpulo, y a las levaduras! No vayamos a dejarnos nada por el camino. Pero ésa es la idea, dejar perífrasis y circunloquios para noches de taberna, y hoy centrarnos en el turrón, que es lo que apetece!

Redchurch Bethnal Pale Ale. Vamos poquito a poco con estos ingleses que empezaron a sonar en 2011. Su Bethnal es una APA muy cuidada, de 5,5 grados elaborada con Maris Otter, una de las maltas más sabrosas. A esto, sumadle una combinación de lúpulos americanos y neozelandeses, con notas a cáscaras de cítricos y resinosas.

Redchurch Great Eastern IPA. De nuevo Maris Otter, más Munich y Crystal para alcanzar en esta aromática IPA los 7,4 grados y un aspecto anaranjado y cremoso. De nuevo combinación de lúpulos americanos, con mucho trabajo de aromas en lúpulos tardíos y dry-hopping.

Redchurch Old Ford Export Stout. Vamos a rematar el trío por todo lo alto, para que la impresión que nos llevemos de esta fábrica sea lo más sabrosa posible, con esta Export Stout de 7,5 grados. Desde el lado dulce del estilo nos llevan desde café y chocolate negro a frutos secos recién tostados y vainilla, con un postgusto entre agrio y ácido, con lúpulo y regaliz.

The Kernel India Double Porter. Vuelta de tuerca de los británicos a su mítica India Porter, alcanzando los 7,4 grados. A su trabajada base maltosa con esa textura sedosa y sus aromas y sabores torrefactos, a café, chocolate y regaliz, se suman el Citra y el Ella como los lúpulos encargados de equilibrar el conjunto y, además, aportar notas afrutadas y cítricas muy notorias.

Het Uiltje Flamin’ Ass Owl. Y ahora estos holandeses a seguir apretándonos las tuercas! Una Imperial Porteer de 10 grados que suma, a su ya descerebrada predilección por las notas tostadas, torrefactas, cafetosos y licorosas, el extra del segundo chile más picante. El Trinidad Escorpión aparece ligeramente en aroma, y hace presencia en boca, al final del trago, que en combinación con el alcohol dejan una sensación bastante calurosa.

Brewdog Tokyo Stout 2017. Nuevo lote de la Stout intergaláctica de los escoceses. 4 maltas, 3 lúpulos, su dry-hopping y el extra de los arándanos, el jazmín y la vainilla. Poco más podemos añadir al asunto ya lo han hecho todo ellos por nosotros. Toca aprovechar para hacerse con el nuevo lote y dejarnos llevar a la megalópolis de turno en una nave espacial de 8 bits

Brewdog Occultist. Y después del clásico renovado, la novedad de la casa perruna. Una oatmeal stout con 8 grados y mucho más que avena en la receta. Trigo, cacao, café, vainilla, lactosa y el toque lupulado fresco de la casa. Una doble stout opulenta y sedosa.

La Pirata / De Molen Smashing & Grapes. Pues no está mal descubrir este estilo tan difuso de la mano de esta colaboración. El estilo Grisette es muy cercano a las saison y las farmhouse. Estilo de verano, fresco, ácido y seco, normalmente con un punto de trigo. En esta versión, estos creadores añaden un toque de uva verde y un dry-hopping de lúpulos afrutados.

In Peccatum Juicy Pale Ale. Nueva dosis de zumo de lúpulo, tan cotizado actualmente. Esta vez desde Galicia, en forma de APA con copos de trigo y grandes dosis de Simcoe, Mosaic, Cascade y Citra. La primera de su Hopster Series… habrá que ir sumando propuestas!

In Peccatum Quadrupel. Pero si en algo son expertos Alberto y su gente es en esto de las Strong Ales. Con la medalla de plata del Barcelona Beer Challenge todavía colgada al cuello recibimos una de las recetas de invierno más aclamadas. Compleja y poderosa, con una combinación de 11 especias que la hacen inconfundible y tan disfrutable en primavera como en el próximo invierno, todo es cuestión de paciencia…

Y para finalizar la selección de la semana, investigamos también el catálogo de nuestros amigos toledanos de Monkey Beer, con los que hemos trabajado elaborando una sorpresa que os tenemos preparada!!!! Akira es su visión de las Pale Ale, siempre recetas con una densa base maltosa, caramelizada. En este caso, a su buen cuerpo y tonos ambarinos unimos el punto cítrico y afrutado de los lúpulos americanos. Bill es una receta que encierra su fusión de las weizen alemanas con las trigo americanas. Cítrica, floral, refrescante y con ese punto a masa de pan y especias clásico del trigo. Mr. Pink es su IPA, elaborada con lúpulos de la gente de Órbigo Valley, de nuevo maltosa y con notas florales y cítricas, de amargor leve y seco.

NOVEDADES con acento danés… e inglés

05/05/2017 por vivalabirra

No, no vamos a abrir ninguna academia de idiomas, eso se lo dejamos a los de Opening, que se les daba muy bien (sonrisa jocosa). Simplemente resulta que hemos tenido que perfeccionar nuestro inglés y danés para poder traer y presentaros las NOVEDADES de esta semana.

De Dinamarca, cómo no, sesión «monovarietal» de MIKKELLER:

– 1000 IBU. Rescatamos la enloquecida Imperial IPA del danés para frenesí de hop-heads y lúpulo-adictos. 10 grados y, digamos, muchos IBUs en una receta sedosa, viscosa, cremosa, cítrica y a la vez maltosa. Pomelo, pino, resina y cáscaras de cítricos que no ocultan la cantidad de maltas empleada para intentar equilibrar el asunto.

– U ALRIGHT? Y seguimos en el mundo de las sour ales con el danés. Una wild ale belga con un punto cítrico y herbal pero con esa personalidad ácida y efervescente del estilo y un final seco y refrescante.

– RASPBERRY QUADRUPEL BOCK. Y seguimos (o superamos) al nivel locura. Una quad belga de 13 gradetes con el extra de la lactosa y las frambuesas. De color rubí tostadete, nos movemos entre dulces, maltosos y ácidos en nariz y boca, con gran presencia de la frambuesa en un resultado sabroso, licoroso y funky.

–/LINDEMANS SPONTANBASIL. Colaboración con el genio belga de la elaboración Lambic. Estamos ante una oude geuuze con toda la acidez del estilo a la que han sumado la frescura de la albahaca. Chispeante, refrescante y seca.

– BLACK IMPERIAL STOUT. Regreso enlatado de la, en su día, cerveza más potente de escandinavia. Puede que haya otras que superen sus 16 grados, pero ese toque de azúcar moreno y la combinación de levadura ale con levadura de champán siguen haciéndola única.

– /18THSTREET GRAPEFUIT DEAD DIPA. Colaboración con sus amiguitos de Indiana. Mucho lúpulo Amarillo, zumo de pomelo y cáscara de pomelo en el asunto. Notas caramelizadas, dulces y afrutadas con la presencia del pomelo marcada y final amargo, con alcohol bien integrado.

– GREEN GOLD. Otra vieja conocida del maestro. Finísima y riquérrima IPA a base de Simcoe, Amarillo y Cascade. Floral, afrutada, de un amargor interesante y equilibrada. Sedosa y sabrosa, amarga y maltosa.

Y la selección americana e inglesa consiste en:

– SIREN RYESING TIDES. Venga, más ingleses que lo bordan con los lúpulos americanos. Esta vez, los finos de Siren, añaden a su IPA el crujiente centeno para sumarlo a una combinación de lúpulos ya de por sí especiados, resinosos y herbales, Simcoe y Mosaic!

– THE KERNEL NELSON SAUVIN. Hablar de estos ingleses, y mentar de paso el mítico lúpulo de las antípodas, sólo puede dar buen resultado. Una IPA muy sabrosa, de amargor moderado y notas a uva, piña, grosellas, mango… todo sobre una base caramelizada muy interesante.

– FOURPURE SHAPE SHIFTER. Otros ingleses que bordan la IPA americana. En este caso, una buena dosis de lúpulos y un dry-hopping de Citra, Mosaic y Centennial, que se tienden sobre una base dulce, casi de tofo, con todo su frescor herbal y cítrico.

– 4 HANDS/WICKED WEED SUPER FLARE IPA. Otra colaboración afrutada de los de Missouri. Una Brett IPA con mango guava y una dosis interesante de Mosaic y Galaxy. Aromas, entre afrutados y terrosos, herbales, con un punto dulce y un final ácido y amargo (lo dejamos en funky y listo).

– 4 HANDS INCARNATION IPA. Veamos de qué va esta IPA de Missouri, que su reputación es buena buena. Realmente tropical, sedosa, cítrica, resinosa… la base de malta pasa desapercibida, oculta tras sabores y aromas, con el punto herbal y complejo del Mosaic.

– STILLWATER SUPERHOP. Y como hoy va de rockstars la cosa, vamos ahora con el iluminado de Baltimore y su Neo-Tropic IPA. Una cerveza con aromas a cereal, casi de granja, y esos puntos tropicales que le dan un punto fresco y un final seco a la receta, cítrico y floral.

– STILLWATER/CASITA ON FLEEK IMPERIAL STOUT. Y rematamos con otra burrada de este tipo. Una Imperial Stout de 13 gradetes en una lata tan freaki como el autor. Ejemplo interesante de lo que es el umami, con esa mezcla de notas a cacao, caramelo, tofe y azúcares tostados y un punto a soja y terroso para el final. Sólida y alcohólica!

– AGAINST THE GRAIN PILE OF FACE. Terminamos con una nueva IPA de los de Kentucky, muy al estilo americano. Que cuál es el estilo americano? pues echarle una montaña de lúpulo a la cerveza. Así pues, estamos ante una verdadera «pila» de aromas y sabores cítricos y afrutados con 6%… la IPA que siempre has querido beber.

NOVEDADES MÁS QUE NOVEDOSAS, nuestros zapatos nuevos, nuestra gorra a cuadros!

13/04/2017 por vivalabirra

Nuestro lápiz, nuestro martillo que hace que todo parezca un clavo. Así de ansiosos, y tontos, estamos con esta selección de cervezones que nos llega por vez primera. Enormes recetas en botellas preciosas, de distintos formatos… Confiamos en que la espera haya merecido la pena, y podamos repetir el viaje al corazón de USA y la costa neozelandesa!

EPIC BREWING -USA-. La primera Craft de Utah en recuperar la tradición tras la ley seca. Una cervecera con gusto por la potencia y el formato de 22 onzas líquidas!

– Copper Cone. APA de 6,5 grados nada menos, 4 maltas y una buena dosis de CTZ, Centennial, Amarillo y Simcoe.

– Brainless IPA. Nos acercamos a los 7 grados con esta versión de IPA belga que incluye avena y 3 lúpulos c en su receta (Centennial, Citra y Chinook).

– Utah Sage Saison. Saison de casi 8 grados con 4 maltas de cebada, trigo y centeno y su toque de Calypso, Citra y Centennial.

– Big Bad Baptist. Imperial Stout de los amigos, de 12 gradetes y 65 IBUs combinando 5 maltas y Nugget, Chinook y Cascade.

TUATARA (NZ). Los tuátaras son unos reptiles muy simpáticos de Nueva Zelanda, con su «espalada espinosa» que decían los Maoríes. Pero hoy no vamos a hablar de reptiles, que seguramente conozcáis por el nombre de Esfenodonte (obviamente), sino de esta cervecera que empezó a gestarse a finales de los 90. Una craft que respeta los estilos y sus ingredientes como pocas.

– Tu Rye Ay. Black IPA de 7,5 grados y 60 IBUs con trigo y centeno combinados con malta pale y chocolate más el punch de Amarillo, Simcoe y Citra.

– Double Trouble. Imperial IPA de más de 9 grados y más de 150 IBUs? Eso prometen con sobredosis de Pacific Jade, Zythos, Amarillo, cascade y Nelson Sauvin.

8 WIRED (NZ). Cervecera joven, nacida en plena eclosión del asunto craft en la isla. Con sus 10 años de historia, se especializan en realizar recetas de nivel enorme empleando grano y lúpulos de la zona en combinación con los más reputados del resto.

– Hopwired. La IPA de la casa, con 7,3% de alcohol, 70 IBUs y los exóticos Southern Cross, Motueka y Nelson Sauvin en la receta.

– Tall Poppy. Red IPA de estos también espinosos. Warrior, Columbus, Simcoe y Amarillo, 3 maltas de cebada y trigo para alcanzar los 7 grados y 60 IBUs.

– IStout. Imperial Stout poderosa y sedosa, con el extra de la avena que se suma a las otras 6 maltas de cebada y un toque chulo de Southern Cross, Chinook y Cascade.