Quedaríamos muy finos arrancando con un párrafo que os ilumine sobre el sistema “Avoirdupois” y el asunto de las onzas como medida de peso y de volumen, pero como nuestra finura ya es más que patente, y que para esas investigaciones está la Wikipedia, vamos a hablar de birra, que es lo que nos ocupa.
Acabamos de recibir unas cuantas cositas nuevas, y como unas llegan desde la costa oeste americana y las otras del norte de nuestro continente, no está demás diferenciar y aclarar unas notas sobre esto de la onza. De peso no hablamos, ni de chocolate. Vamos a la onza líquida (fl. OZ. que veréis en alguna botella) que tiene su “intríngulis” porque, si ya nos es rara por desconocida, van los británicos y los yanquis y cada uno usa la suya. Sólo como apunte, la onza líquida en USA equivale a unos 29,5 mililitros, la onza imperial británica a 28,4.
Así que para arrancar con las novedades, vamos a las 22 fl. OZ. americanas, lo que vendrían siendo unos 65 cl. Dos cervezones, no sólo por su tamaño, desde la fábrica que desató la fiebre por la craftbeer en San Diego, la Karl Strauss (seguro que a alguno ya os suena, sobre todo a los que participasteis en la cata que organizamos a principios de mes):
– BIG BARREL DUBLE IPA. Una DIPA de 90 IBUs bien sobrada de Nelson Sauvin, plagada de aromas a naranja, pomelo, piña y cáscara de limón. Los otros dos lúpulos que se unen a la fiesta le dan al conjunto un amargor que destaca sobre una firme base de malta
– WRECK ALLEY IMPERIAL STOUT. Compleja versión de este estilo, con tres maltas, semillas de cacao y granos de café de Etiopía. Destaca su aroma a café espresso y chocolate negro, con un puntito licoroso. Equilibrada entre dulce y amargo y aterciopelada en el paladar.
Y por si fuera poco, reponemos la mítica 7 HOPS IPA de ROGUE, ¡casi nada!
Pasando a los centilitros, a los 33 para ser más exactos (unas 12 onzas líquidas y así quedamos tan bien), una selección llegada de Bélgica y Holanda:
– DE RANKE XX BITTER. Rubia belga de poco más de seis grados famosa por su final amargo y sabor fuerte. Una receta elogiada en todo el mundo, de cuerpo medio, con notas especiadas y a levadura, algo cítrica y rematada por las flores de Hallertau
– DOMINUS DUBBEL. Pasamos a descubrir las versiones de las ales de abadía según Anthony Martin con esta receta oscura de espuma blanca. Su aroma es muy agradable, con notas a regaliz, ciruelas, pasas e incluso café y madera. Completa, equilibrada con un toque refrescante
– EMELISSE ESPRESSO STOUT. Una cerveza bien negra y sabrosa de estos holandeses que la completan con una mezcla de granos de café Arábica (90%) y Robusta (10%). Mucho cuerpo con un carácter especiado y alcohol bien escondido. Café, caramelo y frutas maduras en una receta dulce con un final seco pero no astringente.
Y por aclamación popular reponemos por unos días la GULDEN DRAAK BRUIN, que acompaña a la 9.000.