vivalabirra

Vivimos tiempos convulsos… en lo político, social e incluso atmosférico. Pero a estas alturas no vamos a dar la «chapa» ni a ponernos intelectuales con rollos filosóficos. Que cada cual haga su propia lectura de la realidad que nos toca vivir. Igual que con la cerveza, hoy os presentamos siete brebajes con muy distintas y particulares formas de elaboración, que cada cual las juzgue según su propio criterio. Y ya por hacer la gracia cinematográfica, ideales para sentarse delante de la tv a ver la peli de Ralph Fiennes.

Ahí van:

– Magic Rock en colaboración con los americanos de Against The Grain EL GINGERO. Doble stout de 7,5 grados con avena, corteza de naranja y miel.

– Brew York TONKOKO. La hermana pequeña de aquella imperial Tonkoko que ya presentamos hace unos meses de esta fábrica inglesa, que nada tienen que ver con Nueva York, sino más bien con la ciudad inglesa de York. Stout dulce de 4,3 grados y añadidos de coco, cacao, vainilla, haba tonka y lactosa.

– Laugar en colaboración con los polacos de Browar Stu Mostów FUNKY ESPRESSO. Sour ale de 4,8 grados con centeno, copos de avena, café de Kenia y una fermentación mixta con lactobacilus.

– Naparbier SPOILER, de su serie «Barrels», cervezas con maduración en diferentes barricas. Sour ale de 7,8 grados madurada en barrica de amontillado, una variedad de vino dulce, parecido al Jerez, procedente de la región cordobesa de Montilla.

– In Peccatum I AM THE BLACK WIZARDS. Imperial, o heavy (mira que es «heavy» este Alberto) stout de 9,99 grados (el número de la bestia invertido, claro) con miel, cacao, canela y harissa (un tipo de salsa picante).

– La Grúa MACHICHAKO. Desde Cantabria, una russian imperial stout de 10,6 grados con trigo y avena.

– The Flying Inn LOCAL ROAST. Desde Valladolid llega esta export porter de 5,8 grados con café de Burundi tipo Mpanga, caracterizado por sus clásicas notas afrutadas y cacao amargo. El café es cortesía de la gente de Puchero Coffee Roasters, expertos tostadores de café (también pucelanos ellos, mira tú).

Y por qué no? Por qué no inventarse un día dedicado a homenajear a uno de los grandes de este mundillo? No se inventaron también en su día el «IPA day», o el «Día mundial de la cerveza»? Pues eso, nosotros hoy le damos toda la importancia del mundo a míster Kees Bubberman, dueño y artífice de la fábrica holandesa Kees.

– Farmhouse. Una IPA que pone en común el mundo de las modernas IPAs americanas y las tradicionales ales belgas del tiempo de la cosecha. O dicho de otro modo, una ale de 6,5 grados con lúpulos Citra y Summit americanos y fermentación con levadura belga.

– Barrel Project 18.08. Dentro de su gama de lotes envejecidos en barricas donde han fermentado diferentes destilados, en esta ocasión traemos su american barley wine pasado una larga temporadita a la sombra de una tinaja de whisky Glen Rhodes. Un intenso aroma a whisky acompaña a una cerveza llena de matices a cereales tostados

– Barley Wine. Un intenso «vino de cebada» de estilo americano, de rojo intenso, dulce, sedosa y maravillosa. Ideal para tomar tranquilamente mientras te balanceas en una mecedora.

– Session IPA. IPA refrescante y rica con menos de 4 grados, para no parar de beber. Lúpulos Citra y Summit proporcionan intensos sabores afrutados y un ligerísimo amargor final, algo turbia, eso sí.

– Hazy Sunrise. New England IPA inspirada, por tanto, en las ales de la mencionada región de Estados Unidos que empezaron a emplear levaduras autóctonas que se disolvían completamente con la cerveza tras la fermentación, proporcionando así una gran turbidez al aspecto. Elaborada únicamente con Mosaic y alcanzando los 7 grados, una gozada!!

– Export Porter 1750. Russian imperial stout, el particular homenaje de Bubberman al estilo nacido del porter tan demandado por la corte de los zares rusos allá por el siglo XVIII. De sabor suave y dulce, se aprecian los aromas a cacao y café clásicos del estilo, con un final amargo y ahumado con leves notas a frutos secos.

Julio asomando, y con el arma preparada (julio el mes, no Iglesias… ja! aunque bien valdría). Arma preparada para dar el pistoletazo de salida a las estampidas que se van a producir estos días buscando destinos vacacionales. Pues bien, vivalabirra no cierra. No sabe ni siquiera qué coj**** es eso de «vacaciones». Para los que compartáis nuestra situación os hemos preparado una tanda de pepinos bien gordos, así se sufre menos el tener que trabajar. Los que os vayáis… pasaros antes a por vuestra ración de hortalizas cerveciles.

Pepinos nacionales:

– Medina Cervezas, desde Toledo: Funky Cold, una black IPA realmente potente con sus 60 IBU, muy bien balanceada entre maltas oscuras (muchas) y lúpulos resinosos (muchos). Tropical IPA se trata de una india pale ale con marcado carácter afrutado y ciertos toques a malta caramelizada, el amargor es moderado, predominando len esta cerveza el perfil tropical y exótico.

– Yria, sin salir de Toledo, el gran Ernesto nos deja patidifusos con dos recetas potentes, de esas que le gusta hacer al muy pajarraco. Insomnia es una imperial stout con tanto café que te hará pasar varias noches en vela, colaboración con los portugueses de Letra. Además, nos trae un monstruo bicéfalo en colaboración con Reptilian y con nombre irrecordable The Strawberry Killers’ Evil Tiki Cult vs Byarlahotep The Almighty Dark God Of Beer, otra imperial stout, esta vez con brandy, cacao y fresas.

– Drunken Bros. 1970. Nueva receta de esta mítica IPA homenaje al año en que todo cambió en el mundo del rock. Notas a hierba recién cortada y frutas como el melocotón, el mango y los cítricos son palpables en esta nueva receta.

– Laugar, una vez más en unión con Malte, mítico restaurante coruñés, y NaparBCN, han elaborado un nuevo lote de Funeralopolis, bajo el sello de su Doom Series. Imperial stout brutal!!, con café de Etiopía, haba tonka y lactosa. Licorosa, intensa y viscosa, llena de matices tostados y dulces.

– Basqueland Brewing Project Sorry About The Clarity es una doble IPA rollo west coast a la vieja usanza, huyendo de proteínas de más en el macerado y levaduras de Nueva Inglaterra para conseguir un aspecto limpio y transparente, nada turbio ni nebuloso. Hasta piden perdón por el aspecto en la etiqueta… a ver, ni que fuera un delito elaborar IPAs clásicas!!!!

Pepinos internacionales:

– New Holland es una fábrica (cojonuda) ubicada en una ciudad fundada por antiguos colonos holandeses en el estado de Michigan. Llevan 20 años dando la lata en esto del craft y por fin hemos conseguido traer algo de ellos. The Poet es una stout de avena que es pura poesía (jod**!! nos han puesto el guiño a huevo!!), repleta de ricos sabores tostados y notas a café y cacao. Hoptronix es una doble IPA intensa, en la que el lúpulo Mosaic toma la delantera para ofrecer un marcado aroma a césped y notas afrutadas, pasando a un sabor maltoso de final amargo. Mad Hatter es una IPA en la que se emplean lúpulos C cultivados en Michigan (de ahí el nombre de «IPA del Medio-Oeste»), en dos palabras… cítrica y amarga.

– Tilquin Oude Gueuze A L’Ancienne, enorme cerveza procedente de una de las fábricas de lambics más prestigiosas de Bélgica. Notas ácidas, a madera y fruta verde, realmente intensa en sensaciones… una joya!

– Magick Rock Botany Of Desire, doble IPA con carga de 18 gramos por litro de lúpulos Mosaic, Citra, Simcoe y Denali, y en torno a 100 kilos de miel (en el lote completo, no por litro, locxs!!) añadidos durante la fermentación.

– CR/AK Guerrilla, IPA subversiva de los italianos, bien amarga en virtud de los lúpulos Mosaic y Simcoe empleados, con un punto dulce y tropical gracias al lúpulo austral Galaxy.