Novedades

Es bien sabido, existen tantos gustos como colores hay en la naturaleza. Osea, que la cosa tiende a infinito. Y si existen tantos gustos es porque hay «infinitas» opciones donde elegir. Y esto también afecta a la cerveza. ¿No nos crees? pues échale un ojo a las NOVEDADES semanales:

– Brew & Roll. Los navarros tran dos recetas, una oatmeal stout, Black Hole, sedosa y aterciopelada, y una west coast IPA de 90 Ibu y con lúpulo Simcoe como ingrediente base, Ipattack.

– Hecatombe Annihilation, otra american IPA desde Sevilla con su buena carga de lúpulos de la costa oeste, cristalina, amarga y seca.

– Tibidabo Hopidabo. Doble IPA fuerte pero delicada de los catalanes. Lúpulos Simcoe, Mosaic, Centennial y Cascade, a que suena bien?

– Ratpenat Bandera Negra. Por fín una black IPA como Dios manda! 7,2 grados y 80 Ibu perfectamente balanceados, potentes aromas a lúpulo y un sabor torrefacto intenso, pero no cansino.

– Quer Carnival. Otro conejo que sale de la chistera de estos catalanes. Respetando la tradición de la ciudad alemana de Bamberg tenemos una ale con centeno ahumado con hogueras a base de madera de haya.

– La Pirata en colaboración con los cerveceros nómadas ingleses Gipsy Hill presentan una new england IPA con doble dry hopping de Simcoe, Mosaic y Enigma, turbia y afrutada a más no poder, Pirate Hill la han llamado.

– Reptilian Heretic Sin Glúten. Soberbia imperial stout apta para celíacos… quién dijo que no se podían hacer cervezas artesanas sin glúten que no fueran lupuladas?

– C.C. del Montseny Mala Vida Brandy Ed. es una imperial stout de alta graduación donde han elevado la complejidad de los matices con una maduración en  barricas de brandy.

– Vamos con el trío de cervezas de los catalanes La Calavera. Para empezar, una colaboración con la gente de Boga Garagardoa, Redvolution, una red IPA elaborada en edición limitada este año 2018 destinada a apoyar proyectos sociales a través de Coop57 con el 5% de la recaudación de esta cerveza. Rojiza, maltosa y amarga. Fruits Of The Doom es una ale con trigo a la que han añadido frambuesas y ha madurado en barricas de vino tinto… genialmente ácida y afrutada. Finalmente, Massive Brett Destruction, otra birra ácida a sumar al repertorio de los catalanes, una american wild ale fermentada con una dosis salvaje de levadura Brettanomyces.

– Desde Florida en Estados Unidos Cigar City Oatmeal Raisin Cookie, una brown ale con muchas pasas, canela y lactosa para convertir esta cerveza en una verdadera delicia a la altura de los postres más famosos y reputados.

– Dos recetas de Oskar Blues, también en Estados Unidos. G’Knight es una imperial red ale que homenajea a uno de los pioneros del craft en el estado de Colorado y también veterao de Vietnam que murió en 2002 luchando contra un gran incendio en las proximidades de la fábrica. Old Chub es una receta de scottish ale, ligeramente subida de alcohol (hasta los 8 grados) y con un punto de ahumado gracias al añadido de maltas secadas con hogueras de madera de haya (y van ya dos esta semana!!!).

– Desde Tadcaster en Reino Unido, un «clarinazo» de Samuel Smith, su mítica Organic Lager. No es solo una lager más… en esta ocasión el periodo de maduración en frío permite a las levaduras de baja fermentación producir una segunda fermentación y así ganar en sabor y puréza.

– Finalmente, los monjes Trapenses de la Abadía de St. Joseph en Massachussets se suman a la fiesta con un amplio repertorio de cervezas. Sí, habéis leído bien, monjes Trapenses, Spencer es la única marca con denominación trapense ubicada fuera de Europa. Ocasión única para probar su amplio repertorio de recetas (Monk’s Reserve, quadruple + Holiday Ale, strong con especias + Trappist Ale, golden ale + Fruit Series Peach Saison, con melocotón + India Pale Ale + Imperial Stout) y la posibilidad de ganar un viaje a Estados Unidos para conocer la abadía.

Hoy nos ha salido la vena europeísta, como entrevistados por Carlos Alsina, y nos pegamos un festín con joyas de este viejo y ajado continente, que en esto de la cerveza aparece más lozano que el otro Carlos en sus tiempos de pasarela… Cenizas, frutas, tostados y resinas!

– Desde Bamberg, de la factoría más aclamada del lugar, nuevas recetas de la Aecht Schlenkerla Rauchbier. A la Märzen y Weisse que gastamos habitualmente, sumamos su Helles Lager (con su toque de lúpulos nobles y un delicado ahumado), Fastenbier (cerveza de temporada, de merienda, sin filtrar) y la Kräusen (versión de su receta tradicional utilizando el krausening para conseguir una segunda fermentación sin añadir azúcares).

– Lambrate (ita) Imperial Ghisa. Siguiendo con el perfil ahumado del asunto, como salidas todas de la misma cueva, nos encontramos de bruces con esta Baltic Porter Ahumada, de 8,5 grados, torrefacta, con notas a chocolate negro, melaza y de final seco.

– Dry & Bitter (din) UW IPA. Otra receta súper aromática de los daneses, con un dry-hopping cada vez más exagerado! Cuerpo sedoso, turbia, muy tropical y resinosa…

– Brasserie de la Senne (bel) + Lambrate (ita) Lambrozenne. Una Dark IPA de perfil belga que homenajea a un par de ríos y a cada cervecerx. Carbonatada, con importancia de las maltas tostadas, pero a la vez amarga y terrosa.

– Wylam (uk) siempre sorprende con sus latas, contenido y continente… pues imaginad ahora que presenta una colaboración con Anchor (usa) y otra con De Molen (hol). Con los primeros, una IPA; Kill Phill Pt.1 es una DDH IPA con un punto de trigo y 5 lúpulos, sedosa y aromática. Con los segundos, Jekyll & Hyde; doble stout con extra de trigo y avena, de puntín ahumado, que amenaza con su oscuridad, cuerpazo y 10 grados.

– Amundsen (nor) también tira de lata chula, 50 cl, y nos trae su Voodoo Headbanger, en colaboración con Northern Monk (uk). Una DDH DIPA, con avena, trigo y lactosa, bien turbia y sedosa, y una doble dosis de lúpulos en aroma de perfil afrutado y exótico.

Estamos apurando ya el mes de agosto, estirando los días que cada vez se acortan un poquito. Pero queda sol, quedan ganas de fiesta, quedan noches cortas y cálidas; y, si no, siempre nos quedarán novedades para darnos unos gustazos. Esta semana, cositas de lejos y cositas de aquí cerca, que en la variedad está el gusto!

Buxton Brewery Pale Citra, Ekuanot & Victoria Secret. Poco más hay que añadir a lo que ya nos dice el nombre. Cervecera inglesa de nivel alto, una selección de lúpulos finos y afrutados y un extra de trigo y avena en la base para darle carácter maltoso.

La primera vez que recibimos cositas de los irlandeses de Whiplash. Sólo hemos oído maravillas de ellos, así que veamos si su Body Riddle Pale Ale y su Shades of Marble Double IPA responden a las expectativas. Ambas con un puntín moderno de avena y trigo y bien lupuladas al estilos de los nuevos mundos.

Vicaris y Boon se combinan, y de qué manera, para crear esta Tripel Gueuze. Un blend de triple y lámbica, así de fácil. O de difícil, qué cojones! Combinar dos estilos míticos belgas, dejar que trabajen el tiempo y las levaduras y disfrutar del resultado…

Y de por aquí, de relativamente lejos, nuevo lote de la Black Soul de 3 Monos. Imperial Coffee Stout de los malagueños, que se eleva vehemente y aromática hasta los 9 grados. Y de bien cerquita, dos novedades bien frescas, embotelladas esta misma semana. Los asturianos de Nurse presentan su nueva Pale Ale, Paleprazol, ligera, refrescante, cítrica y Sin Gluten. Y de la colaboración de Cervezas La Grúa (cantanbria) y Cerveza Artesanal Alkimia (asturias) surge una creación bien lupulada, combinando el Galaxy australiano con el Citra y Mosaic americanos… Ekidna IPA es el delicioso resultado!