Es bien sabido, existen tantos gustos como colores hay en la naturaleza. Osea, que la cosa tiende a infinito. Y si existen tantos gustos es porque hay «infinitas» opciones donde elegir. Y esto también afecta a la cerveza. ¿No nos crees? pues échale un ojo a las NOVEDADES semanales:
– Brew & Roll. Los navarros tran dos recetas, una oatmeal stout, Black Hole, sedosa y aterciopelada, y una west coast IPA de 90 Ibu y con lúpulo Simcoe como ingrediente base, Ipattack.
– Hecatombe Annihilation, otra american IPA desde Sevilla con su buena carga de lúpulos de la costa oeste, cristalina, amarga y seca.
– Tibidabo Hopidabo. Doble IPA fuerte pero delicada de los catalanes. Lúpulos Simcoe, Mosaic, Centennial y Cascade, a que suena bien?
– Ratpenat Bandera Negra. Por fín una black IPA como Dios manda! 7,2 grados y 80 Ibu perfectamente balanceados, potentes aromas a lúpulo y un sabor torrefacto intenso, pero no cansino.
– Quer Carnival. Otro conejo que sale de la chistera de estos catalanes. Respetando la tradición de la ciudad alemana de Bamberg tenemos una ale con centeno ahumado con hogueras a base de madera de haya.
– La Pirata en colaboración con los cerveceros nómadas ingleses Gipsy Hill presentan una new england IPA con doble dry hopping de Simcoe, Mosaic y Enigma, turbia y afrutada a más no poder, Pirate Hill la han llamado.
– Reptilian Heretic Sin Glúten. Soberbia imperial stout apta para celíacos… quién dijo que no se podían hacer cervezas artesanas sin glúten que no fueran lupuladas?
– C.C. del Montseny Mala Vida Brandy Ed. es una imperial stout de alta graduación donde han elevado la complejidad de los matices con una maduración en barricas de brandy.
– Vamos con el trío de cervezas de los catalanes La Calavera. Para empezar, una colaboración con la gente de Boga Garagardoa, Redvolution, una red IPA elaborada en edición limitada este año 2018 destinada a apoyar proyectos sociales a través de Coop57 con el 5% de la recaudación de esta cerveza. Rojiza, maltosa y amarga. Fruits Of The Doom es una ale con trigo a la que han añadido frambuesas y ha madurado en barricas de vino tinto… genialmente ácida y afrutada. Finalmente, Massive Brett Destruction, otra birra ácida a sumar al repertorio de los catalanes, una american wild ale fermentada con una dosis salvaje de levadura Brettanomyces.
– Desde Florida en Estados Unidos Cigar City Oatmeal Raisin Cookie, una brown ale con muchas pasas, canela y lactosa para convertir esta cerveza en una verdadera delicia a la altura de los postres más famosos y reputados.
– Dos recetas de Oskar Blues, también en Estados Unidos. G’Knight es una imperial red ale que homenajea a uno de los pioneros del craft en el estado de Colorado y también veterao de Vietnam que murió en 2002 luchando contra un gran incendio en las proximidades de la fábrica. Old Chub es una receta de scottish ale, ligeramente subida de alcohol (hasta los 8 grados) y con un punto de ahumado gracias al añadido de maltas secadas con hogueras de madera de haya (y van ya dos esta semana!!!).
– Desde Tadcaster en Reino Unido, un «clarinazo» de Samuel Smith, su mítica Organic Lager. No es solo una lager más… en esta ocasión el periodo de maduración en frío permite a las levaduras de baja fermentación producir una segunda fermentación y así ganar en sabor y puréza.
– Finalmente, los monjes Trapenses de la Abadía de St. Joseph en Massachussets se suman a la fiesta con un amplio repertorio de cervezas. Sí, habéis leído bien, monjes Trapenses, Spencer es la única marca con denominación trapense ubicada fuera de Europa. Ocasión única para probar su amplio repertorio de recetas (Monk’s Reserve, quadruple + Holiday Ale, strong con especias + Trappist Ale, golden ale + Fruit Series Peach Saison, con melocotón + India Pale Ale + Imperial Stout) y la posibilidad de ganar un viaje a Estados Unidos para conocer la abadía.
Así va la cosa!! En 3 de diciembre arrancamos la navidad en su forma más líquida, maltosa y especiada, con esta primera tanda de especialidades. Mucha versión belga del estilo y americanas de temporada para arrancar la semana, el miércoles 5 seguiremos sumando recetas, con incorporaciones británicas y yanquis…
Ya están aquí las fechas de los turrones, polvorones, facturas, regalos y discusiones familiares. Días de buena facturación para Mariah Carey y de fugaz protagonismo para Leticia Sabater… Pero también días de CERVEZAS ESPECIALES DE TEMPORADA. Cervezas de invierno cargadas de maltas caramelizadas y especias… y a eso vamos a dedicarnos en esta sesión de cata!
