Novedades – Página 25

NOVEDADES A GOGO!

21/04/2016 por vivalabirra

Como este jueves, 21 de abril, no es jueves de cata -desplazado por un viernes de tupperbeer en nuestra agendas-, dejemos que siga siendo un día importante en nuestra semana… Atención a las novedades que hoy presentamos, de su padre y de su madre, colaboraciones incluidas.

EMELISSE TIPA. Ya hemos descubierto unas cuantas recetas de estos holandeses, pero nos queda una de las más duras. Triple IPA de 10 grados y 130 IBUs elaborada con 4 lúpulos americanos. Cobriza, de espuma cremosa, floral, resinosa y cítrica sobre una base de malta tostada.

KEES/LAUGAR BREWED WITH FRIENDS #2. Potente Imperial Stout creada entre holandeses y vascos, elaborada con chocolate y naranja. Tostada, torrefacta, con mucha presencia a chocolate y toque de cáscaras de cítricos y notas ácidas en un conjunto cremoso de final seco.

DE MOLEN KNIPPEN & SCHEREN. Nueva Imperial IPA de los chavales del molino. 4 lúpulos de amargor y un dry-hopping de Mosaic y Citra que aportan notas afrutadas, resinosas y cítricas a una receta maltosa, de espíritu dulzón y final amargo.

DE MOLEN/LAUGAR TXAPELA & KLOMPEN.Otra colaboración holandesa de los de Bilbao. En este caso, una receta inclasificable! Ellos la definen como Imperial saison con sal, centeno, maltas ahumadas e inficionada con bourbon. Una burrada de 13,5 grados y mucha locura.

LAUGAR AUPA TOVARISCH. Y ya para cerrar el círculo de Laugar, en botella la última receta que pinchamos en nuestro grifo. Tremenda Imperial Russian Stout llena de cuerpo y matices que te llevan desde el cacao a la vainilla con un perfil licoroso.

NAPARBIER HOP DOOM. Imperial IPA de los navarros que amenaza con rebasar la barrera de los 300 IBUs. Muy aromática, con cítricos, mango y pino en nariz y boca, donde se torna en resinosa y de amargor contundente.

LA DEBAUCHE INDIA STOUT. Primera receta que conseguimos de estos franceses. Un concepto de Black IPA que nos lleva más hacia los tostados y torrefactos, en nariz y boca, donde descubrimos también el carácter herbal de los lúpulos empleados.

Eclipse parcial en vivalabirra. De repente parece que todo se vuelve de color negro

15/04/201614/04/2016 por vivalabirra

Así es, últimamente aunque sea de día parece que a la luz del sol le cuesta entrar en vivalabirra. De repente casi todo se ha vuelto negro, aunque algún leve haz luminoso consigue abrirse paso entre tanta oscuridad. Vale, dejémonos de metáforas para anunciar las recién llegadas a nuestros estantes y pasemos a describirlas en detalle, aunque como se puede apreciar por el titular las porter y stouts son amplia mayoría dentro de esta cuidada selección.

BREWDOG JET BLACK HEART. Cremosa milk stout con avena, novedad de estos iluminados escoceses. Además de la avena y lactosa, otras siete maltas -incluyendo trigo- se desarrollan en esta ganadora del Prototype Challenge 2015. Torrefacta, sedosa y profunda, con un punto a vainilla compensado con el cítrico del Magnum y Sorachi Ace.

TOCCALMATO PUTIFERIO. Imperial porter llegada desde Italia de la mano de estos cerveceros amigos de la jarana, con un toque de desmadre que hace honor a su nombre. 10,5 grados de una suntuosa negritud coronada por el toque de los granos de cacao, café y chile habanero, que se dejan notar al final del trago.

AMAGER / 18th STREET LAWRENCE OF ARABICA. El mérito de descubrir la fábrica 18th habrá que otorgárselo a Mikkeller, pero aprovechar para traerlo a elaborar una porter con café y cáscara de naranja, cosa de Amager. Una porter de trago largo donde café y naranja conviven con notas a chocolate negro, caramelo y levemente lupulada.

MIKKELLER BLACK IMPERIAL STOUT. Nueva versión de la, en su día, cerveza más loca y macarra de Dinamarca. Uno de los buques insignia de Mikkel, uno de sus argumentos antes los que pongan en duda su talento. 15,7% de imperial stout poderosa, ahumada, amarga, compleja y con notas ácidas por la combinación de levaduras.

MIKKELLER BEER GEEK BREAKFAST BARREL AGED. A falta de una, dos versiones de una de las joyas del de Copenhague, su imperial stout con avena envejecida en barrica. Una receta de 7,5 grados, con notas a café, cacao, frutas maduras y ligeramente ahumada, muy torrefacta y envejecida. BOURBON y TEQUILA BARREL AGED. Elige, o compara.

TO ØL YOU SHALL NUT PASS. Stout de entrada dulce y maltosa, donde además de las clásicas notas a cacao y toffe, encontramos el añadido del toque a avellana y frutos secos. Estos daneses, además del toque a avellanas de nuevo al final del trago, consiguen un regusto lupulado, amargo y terroso.

KEES EXPORT PORTER 1750. Russian imperial stout «oscura y pegajosa hasta los huesos”, como advierte su etiqueta, particular homenaje de estos holandeses al estilo nacido del porter tan demandado por la corte de los zares rusos allá por el siglo XVIII, de ahí el nombre elegido para esta particular receta. De sabor suave y dulce, se aprecian los aromas a cacao y café clásicos del estilo, con un final amargo y ahumado con leves notas a frutos secos.

Y entre tanta oscuridad, el leve atisbo de claridad lo proporcionan:

OPPIGARDS AMARILLO. Se mueve entre APA e IPA, con cerca de 50 IBUs y 6 grados. Monovarietal en lupulado y posterior dry-hopping, con ese aroma a frutas tropicales y cítricos característicos, equilibrados con la base dulce de maltas y presencia leve del alcohol.

OPPIGARDS THURBO DIPA. Imperial IPA con el sello de la casa. Aromas lupulados, cítricos, a naranja, pomelo y también resinosos. Todo en combinación con una base maltosa dulce, tostada, que nos lleva a pensar en mermelada. El alcohol hace acto de presencia, y cuadra el círculo.

MAGIC ROCK HIGH WIRE GRAPEFRUIT. American pale ale de 5,5 grados de 4 maltas y 6 lúpulos americanos (Cascade, Centennial, Chinook, Citra, Columbus y Magnum), con el extra del pomelo en la receta. El aroma, indiscutible, el sabor, intenso. Muy cítrica, invasiva, y aún así equilibrada, llegando a mostrase las maltas según avanzamos el vaso.

10 NOVEDADES 10

07/04/2016 por vivalabirra

Llega el jueves, llegan las novedades. Y no nos ponemos nada taurinos, hablamos de 10 novedades 10, porque 10 son las novedades, y 10 es la calificación que le damos a cada una de ellas en su estilo (vale, llamadnos generosos, pero del 9 no baja ninguna!).

Después de su cata y presentación del miércoles 6, tenemos ya disponibles las 4 joyas de la cervecera JOPEN, fábrica que nació en la ciudad de Haarlem para rescatar la tradición perdida:

– Koyt Gruitbier. Cerveza robusta a base de gruit (sin lúpulo), una combinación medieval de hierbas en la que el Mirto de Brabante, recogido de modo ceremonial, resulta determinante (receta de 1407).

– Jacobus RPA. Pale Ale de centeno. De color ámbar y amargor afrutado por el uso de tipos de lúpulo americanos. La malta de centeno le dota a esta cerveza de mucho carácter. Jacobo es el santo protector de los peregrinos. Durante su ruta pernoctaban en hospedajes, que estaban exentos de impuestos siempre y cuando elaboraran la cerveza con centeno.

– NorthSea IPA (Mooie Nel). IPA con abundante lúpulo americano que la dota de un amargor con notas frutales. En Holanda también existía una versión propia de la IPA, la llamada ‘cerveza sempiterna de navío’ para las Indias Neerlandesas Orientales, la IPA del Mar del Norte.

– Doubting Thomas (Ongelovige Thomas). Personal interpretación de una cerveza Quadrupel. Una cerveza pronunciada con sabores completos de malta principalmente. El lúpulo Americano le dota de un carácter afrutado. De un sabor rico y sorprendente, con efecto calentador!

A estas 4 recetas holandesas, sumamos canadienses, británicas y alguna española:

– De Cameron ya tuvimos su RPA, deliciosa Pale Ale con centeno, con buen cuerpo, amarga y poderosa. Y hoy viene acompañada de una novedad en la casa, su Dry-Hopped Tripel. Herbal en nariz y con la presencia de la levadura belga en cuerpo, carbónico, nariz y paladar, de entrada dulce y un final de amargor medio.

– Dunham es otra fábrica canadiense que nos tiene enganchados. Repetimos su Imperial Black IPA, sencillamente genial. Y además llega su Cyclope Epsilon IPA, que sigue su línea de experimentar con lúpulos. En este caso, el Nelson Sauvin y Rakau aportan todos esos aromas del nuevo mundo, a uva blanca, mango… equilibrado con una base de malta que recuerda a la miel.

– 100% británica, creativa y a la vez clásica, nueva receta de Pressure Drop, Stokey Brown. La favorita de la fábrica, una brown ale con mucha presencia de maltas tostadas y una buena dosis de lúpulos, desarrollando notas a chocolate, pan tostado, caramelo, afrutadas y herbales.

– Y de aquí cerquita, de Navarra, nos llega la nueva versión del Barley Wine de Naparbier. Su Avant Garde envejecido 20 meses en barrica de oloroso… a ver cómo nos sorprenden esta vez estos maestros! La cerveza, ya la conocemos, toca ahora descubrir qué le aporta esta nueva barrica!

El tamaño no importa… si de asuntos «birrunos» se trata

31/03/201631/03/2016 por vivalabirra

O quizás sí… cuanto mayor el tamaño, mayor la cantidad de cerveza contenida y mas prolongado el disfrute… Que cada cual decida, así que dejaremos a un lado las discusiones filosóficas y nos centraremos en lo importante, que no es otra cosa que presentar de mayor a menor, cual singular alineación Daltoniana (de Lucky Luke, no de la vista), las últimas incorporaciones a las vitrinas de vivalabirra:

SCHNEIDER WEISSE TAP X AVENTINUS BARRIQUE. Potente bock de trigo germana. Su formato de 75 cl. y sus más de 8 grados encierran la clásica receta eisbock de Aventinus, cargada de matices a vainilla, chocolate y frutos del bosque, potenciada con matices secos de madera gracias al reposo durante meses en barricas de vino tinto.

RODENBACH VINTAGE 2013. La mejor versión de la Rodenbach Grand Cru del año. Después de madurar dos años en roble, los maestros cerveceros deciden cuál ha sido el mejor de todos y ace esta edición limitada. En este caso, en 2013, el mejor fue el barril 149, en el que encontraremos una cerveza complejísima y fresca. Abre con su clásica acidez a manzana, notas a miel, caramelo, frutos rojos y licor.

FANTÔME SAISON. Enorme saison belga de 8 grados en formato 75 cl., con todas las reminiscencias clásicas de una lambic belga, cítrica, ácida y seca. Fresca como una mañana de primavera.

HACKER-PSCHORR HEFE WEISSE. Medio litro de clásica cerveza de trigo sin filtrar procedente de Baviera, Alemania. Un lujo volver a contar con ella y sus clásicos aromas afrutados a cáscara de plátano y clavo.

DE MOLEN BOMMEN & GRANATEN. Volvemos a contar con una receta gigantesca de los holandeses del molino. Bombas & granadas es lo que esta botellita de 33 cl. y casi 12 grados encierra en su interior. Notas a champagne, uvas, mandarina y cítricos se unen a los suaves sabores dulces extraídos de la malta tostada.

FLYING DOG GONZO. Imperial Porter de la casa, profunda y compleja. Más de 9 grados de un cervezón oscuro y maltoso, con un toque de trigo que le aporta acidez a este monstruo maltoso, torrefacto y de un final amargo y lupulado sorprendente.

LERVIG + BONEYARD DOUBLE BLACK TIDE. Irse a Satavanger, Noruega, a elaborar birra en las instalaciones de Lervig es sinónimo de éxito. Y eso han hecho los americanos de Boneyard, resultando una black IPA de proporciones épicas. Intensos aromas a chocolate y café abren el camino al amargor resinoso finalizando con un dulzor suave y licoroso.

MIKKELLER ALL OTHER. Primera receta de american pale ale elaborada por los daneses, en formato lata de 33 cl, para sacarle más partido a las notas cítricas y herbales de los cuatro lúpulos que lleva esta receta. Y ojo! que ronda los 6 grados