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Así es, sirvan estas breves líneas de este sencillo blog para recuperar la memoria del Clint Eastwood de los viejos tiempos (no el de ahora que se nos ha vuelto tierno y educado), aquel que llevaba los polos Lacoste dos tallas menos para marcar bíceps, el que daba mamporros a paletos de medio pelo y «rednecks» de pacotilla, el que soltaba frases donde había más tacos que sustantivos… Y en el titular de esta entrada recuperamos una de sus míticas frases como Harry el Sucio para dibujaros una sonrisa de oreja a oreja presentando las NOVEDADES de esta semana.

Al turrón!

– Oude Gueuze de Oud Beersel. Maravilla de lambic. 6 grados y 37,5 cl. Matices a uva, madera, especias y deliciosamente seca en boca… una gozada!

– The Kernel India Double Porter Citra Galaxy. Perfecta creación de black ale de estos londinenses que se olvidan de nombres «chorras» y etiquetas extravagantes, tan de moda actualmente. Opaca, densa, torrefacta y de final altamente lupulado

– Uiltje llega con muchas recetas. Matryoshka Doll es una baltic porter de 7,5 grados, homenaje a la reina de las tiendas eslavas de souvenirs. Notas a cereal tostado cercanas al regaliz entre capas y capas de jugosos lúpulos. Después vienen dos IPAs donde el lúpulo Mosaic es el protagonista: Mosaic Moustache es una IPA tradicional de 7 grados, donde se despliegan una amplia gama de matices afrutados en nariz y el postgusto es ligeramente resinoso, clásico de esta variedad de lúpulo. Mosaic Mammoth se trata de una imperial NEIPA en la que destacan los aspectos más tropicales y exóticos de este lúpulo, con un punto dulce y alcohólico en virtud de sus… 8 gradazos!

– Guineu presenta novedades en lata y colaboraciones. Vamos con las últimas, Mocha Monster elaborada con los holandeses de Van Moll, es una imperial porter muy dulce gracias a sus más de 10 grados y los añadidos: lactosa, azúcar moscovado, café y cacao. La bebes y vas al dentista de cabeza!!. En lata ya está disponible su clásica IPA con Amarillo, muy del perfil americano, de amargor largo y seco (cuidado! no monovarietal, son 4 lúpulos con balance más hacia el Amarillo) y también la edición con yuzu de su IPA con trigo, Wipa Yuzu Ed. Ácida, cítrica y resinosa, gracias a esta fruta de origen japonés y las maltas de trigo, súper-refrescante!

– Panda Beer Panda Garden. Aunque no son nuevos en esta sección no está de más recordarlos. Triple IPA enorme gestada por una colaboración entre nómadas madrileños. Citra, Mosaic, Simcoe, Galaxy y Hércules para darle aroma y amargor a un recetón lleno de notas a cereal y de graduación generosa.

– Laugar Aurrera Stanitsa. Russian imperial stout de casi 12 grados y con café de Honduras… y es de Laugar… nada más que decir, no?

– La Pirata Hard Decision. Súper oatmeal stout de 8 grados, versión «gorda» de aquella primera receta de la saga Lab# que elaboraron con marcados intereses experimentales. Parece que el experimento salió bien, estamos ante un verdadero postre hecho líquido, torrefacta y aterciopelada gracias a la avena y con un punto dulce que aporta la vainilla. Y medalla de plata en el Barcelona Beer Challenge del año pasado.

Así viene la cosa, bien cargadita. tanto, que hay que separarlo en varias estanterías… hoy os presentamos las dos primeras de la semana.

Encabezan nuestra selección guiri unas cerveceras que recibimos por vez primera, y huele que a última según las noticias que nos llegan desde California. Alpine Beer nos hace llegar su preciadísima Windows Up IPA. Una receta de 7 grados y bien lupulada a base de Citra y Mosaic, con un montón de notas herbales y a cáscara de cítricos. Desde San Diego Green Flash nos ilumina en su ocaso con dos recetas: su famosísima West Coast IPA, Imperial IPA en realidad que sólo hemos catado hasta ahora en su versión europea. Más de 8 grados y dosis de Simcoe, Columbus, Centennial, Citra y Cascade. Passion Fruit Kicker es su lujuriosa, ácida y refrescante cerveza al estilo Wheat Ale americano, con su trigo, toqué de té y zumo de fruta de la pasión.

Desde Boston seguimos catando más cositas de los de los zapatones. Clown Shoes nos presenta Galactica DIPA y Baked Goods Hoppy Pale Ale. Dos recetas bien lupuladas, la primera de 8 grados y notas cítricas y resinosas, más tropical y fresca la segunda.

Proclamation Ale Co. Nomenclature DIPA. Recibimos esta Doble IPA lo más fresca posible, llegada directamente en avión para poder apreciar toda la frescura de sus lúpulos de aroma. En unidades muy, muy limitadas, una receta de 8,3 %, turbia y con un abanico de aromas bien entretenido desde los tropicales y cítricos hasta los herbales pasando por miel y maltas caramelizadas.

Stone Brewing, en su sede berlinesa, nos trae una novedad. Ripper san Diego APA. Pale Ale con Cascade y Galaxy sobre una base muy caramelizada, de color anaranjado y aromas y sabores equilibrados.

Gipsy Hill Hepcat. Rematamos con otra cervecera nueva, londinense, que nos acerca a su catálogo con esta Session IPA. Ligera en boca, pero con ese toque jugoso de la avena y «zumoso» de un dry-hopping generoso, que marca el carácter de la receta con Mosaic, Citra y Equinox.

La segunda hilera, canadiense. De Quebec exactamente, desde donde Dieu du Ciel nos trae 5 recetitas para todos los gustos. Qué, que no? Pues ya veréis:

Blanche du Paradis. Cerveza de inspiración belga sin filtrar elaborada con las especias tradicionales del estilo: cilantro y corteza de naranja de Curaçao. Toques de cítricos y especias, respaldado por aromas de pan tostado. Refrescantes y sutil acidez.

Derniere volonté. IPA refermentada con Brettanomyces inoculada en la botella. El resultado es casi  agridulce, con un final que se desliza entre el lúpulo y los ésteres de levadura belga, agregando un toque picante y fresco.

Corne du Diable. Interpretación de las IPA americanas, en una versión rojiza que presenta sabores de caramelo provenientes de la malta, un amargor intenso y potentes aromas de lúpulo, gracias al dry hopping.

Grande Noirceur. De su serie Momentum, del mes de noviembre. Negra y poderosa, con aromas intensos e impresionantes sabores de tostado. En el paladar, el pronunciado sabor amargo se equilibra con un lado malteado y caramelizado, y un punto licoroso.

Solstice d’hiver. La receta de diciembre de su serie Momentum. Barley Wine con un toque de trigo de color caoba y complejos aromas de fruta, alcohol y lúpulo. En la boca, es ligeramente dulce, con un toque de caramelo quemado y frutos rojos, para un final seco y licoroso.

Desde Marshall, en Michigan, el medio-oeste americano, nos llegan relinchos de revolución. Un nuevo estado de las cosas en cuanto a craftbeer se refiere que empezó a gestar Aaron Morse, todavía barbilampiño. Hoy, años después, desde allí piafan el barbudísimo maestro cervecero y toda su familia, amenazando al sistema a base de cervezones contundentes y sin filtro. Como ellxs, que son bastante descarados… DARK HORSE!!

Y nos encanta sumarios a este moviendo del que no teníamos noticias desde hace un par de años, justo cuando nos acompañaron en la mudanza a nuestro local actual, con su «lucky 13th» por bandera al llegar a Foncalada, 13. ¿De qué va esto? Acoqui:

– Reserve Special Black Ale. La más antigua del catálogo de los barbudos y las tatuadas de Marshall. Robust Porter o algo así, para entendernos, de 7,5 grados y casi 70 IBUs, con mucha malta tostada, chocolates, cacao y final potente.

– Crooked Tree IPA. Vieja conocida nuestra. Una IPA contundente, de 6,5 grados y 50 IBUs y un dry-hopping casi sólido. Cítrica y resinosa, de final seco y vibrante.

– Boffo Brown Ale. Dicen que es la favorita de la casa. Y podría serlo, porque es una brown ale de libro. Robusta, densa, sedosa, con muchos toques maltosos, caramelos y final seco, terroso y con notas a frutos secos.

– Scotty Karate Scotch Ale. 10 grados de esta increíble bebida con un toque de madera y ahumados muy interesantes, con el empleo de una malta ahumada en madera de cerezo. Caramelizada, con toques de café y tofe y ese final terroso en el estilo.

– Fore Smoked Stout. Otra conocida en la casa. Stout de 7 grados con maltas ahumadas. En nariz, ahumados y cacao, en boca, paso muy sedosa, notas a café y final ahumado.

– Tres Blueberry Stout. Stout de 7,5 grados, de cuerpo pleno y con el extra de los arándanos añadidos después de la fermentación. Obviamente, los frutos cantan en la receta, acompañados de chocolate, tostados y torrefactos.