Sí familia, no toda la cerveza es IPA, ni todas las IPAs son yanquis. No toca desaprender lo aprendido, toca aprender más, empezando por el principio. Aprovechando la hospitalidad de don Delam, celebramos en la noche del jueves 6 de noviembre en el Pub Vader una velada cervecera en la que descubrir distintas formas de interpretar y entender este estilo.
Y ya que el IPA es un estilo 100% original británico, empezamos por una versión de aquellas islas, aunque no en su concepto más clásico. Adnams bautizó a su IPA como “innovation” con acierto, ya que parte del estilo tradicional pero a la vez osa a combinar varios tipos de lúpulo, incluido uno americano. Una cerveza sabrosa de 6,7 grados que emplea maltas de cebada con un toque de malta de trigo. Su amargor queda bastante equilibrado, como les gusta a los gentlemen, pero los aromas y sabores recuerdan al pomelo y alguna fruta tropical, más al gusto californiano.
Los belgas, en esto de la cerveza, se caracterizan por andar con los ojos y las mentes bien abiertas, y hace ya unos años que empezaron a preparar sus versiones de este estilo. De entre ellas, nos quedamos con la Troubadour Magma, una doble IPA de 9 grados y 50 IBUs que combina varios tipos de lúpulo y recurre al dry-hopping. Caramelo y notas cítricas con entrada amarga y final seco, muy equilibrada.
Para cerrar, una visita al lado oscuro del estilo de la mano de Brewdog. Su Libertine Pale Ale es un enorme versión del moderno Black IPA, cervezas de color marrón-rojizo, casi negras, que combinan notas afrutadas y cítricas con otras a café y torrefactas. Un concepto contundente y amargo nacido de combinar las IPA con otro de los grandes estilos, el Porter.
El día 6 de noviembre a las 21:30 por 12 euros. Hay poquitas plazas disponibles, y seguro que ahora mismo menos todavía!