Ya sé que no coinciden, pero n o pretendían ser unas siglas. El rollo viene de Brasserie des Franches-Montagnes, una cervecera creada a finales del siglo pasado con muchas ganas de vinagre y cachondeo, expertos en fermentaciones mixtas. Por fin tenemos aquí algunas de sus creaciones, en unidades muy limitadas!!
Abbaye de Saint Bon-Chien es su buque insignia, su emblema. Una sour ale de 11 grados fermentada con levaduras de vino y añejada un año en barrica de roble (hay muy pocas, pero prometo conseguir más para diciembre). Degustator Imperial Stout a la Raisinee 2019 es otra chaladura, con notas ácidas y el punto extra de las uvas pasas añadidas para su elaboración. La Saison es otro icono, en esta versión Racines Rouges emplean jugo de raíces rojas y pimienta de Sichuán! Como extra y con mucha curiosidad, conseguimos unos tarritos de 200 gramos de la mostaza (moutarde a la biere) elaborada por la cervecera, incluyendo sour ale en su receta… ñaka, ñaka!