Las buenas cervezas, como los amigos, una vez descubiertos, hay que conservarlos. Mantener su amistad a base de confianza y cariño, desinteresadamente, dándolo todo esperando sólo recibir a cambio lo mismo (que no es poco).
Os trasladamos unos consejos de Beer Advocate para tener una buena “bodega cervecera”:
– Los estilos más indicados para envejecer son las barleywines, imperial porter/stout, strong Ale belgas, Lambics, y en general cervezas de alta graduación. Eliminamos las de baja fermentación, Pale Ale, cervezas muy lupulizadas como IPA, APA… cervezas que solo merece la pena tomar entre los 3 y 6 meses después de su envasado.
– Si tienes oportunidad de comprar más de dos cervezas es ideal para comparar su evolución al cabo de los años. Si se trata de una cerveza que puedas adquirir fácilmente puedes hacer una cata comparativa con la añejada y la que acaba de salir de la fábrica.
– ¿Cómo almacenarlas? En general todas las botellas deben almacenarse de pie, nunca tumbadas.
– ¿Dónde almacenarlas? Básico: en un lugar donde la cerveza nunca entre en contacto con el calor o la luz. También le afectan los cambios de temperatura así que ésta debería ser constante.
– La temperatura es muy importante en cuanto a la conservación de las cervezas así como del servicio. Hay 3 temperaturas de almacenamiento utilizadas para madurar la cerveza o para guardarla antes de bebértela: cervezas fuertes 12-15ºC; cervezas estándar (bitter, IPA, stouts…) 10-12ºC; cervezas ligeras 7-10ºC.
– Y 2 apuntes finales: no guardes en nevera botella con corcho, están diseñadas para mantener seca la comida y podría deshidratarlo; las cervezas que se toman frescas, es decir, recién hechas, nunca las conserves a temperatura ambiente (las lupuladas se deterioran rápidamente)
Para terminar, no sirvas la cerveza muy fría. Si tu bodega o frigorífico enfría demasiado deja la cerveza atemperarse para poder disfrutarla plenamente.