Estos aguerridos escoceses no paran de concebir nuevas recetas, y eso es bueno, muy bueno. Pero hay clásicos que lo son por méritos propios. Y estos nunca mueren.

Por eso nos congratula poder comunicar que hemos conseguido hacernos con más surtido de su “IPA IS DEAD” de 2015 que os presentábamos hace ya dos o tres semanas. Seguramente ésta sea la última oportunidad para degustar las cuatro versiones monovarietales de una misma receta. Los miembros de elclub, para evitar riesgos, podéis agarrar el vuestro vía web y ahorraros tanto suspense camino a vivalabirra.

Pero eso no es todo. Desde Aberdeen llevan retándonos a una peculiar partida que tendría que celebrarse en la capital de Japón. Un juego en 8 bits similar al Space Invaders en el que nuestras papilas han de enfrentarse a unos intrusos que viajan por el espacio dentro de una botella camuflados de Imperial Stout Intergaláctica. La BREWDOG TOKYO* es una Imperial Stout de 16,5 grados en su nueva versión, elaborada con cuatro tipos de malta en una densidad considerable, flores de jazmín y arándanos, todo ello compensado con un dry-hopping bien intenso y posteriormente envejecida con roble francés. Tostada, ahumada, afrutada, rica y compleja.

Todo lo que digamos es poco para definir esta receta que se convirtió desde su primer minuto de vida en una Quimera.

Quedaríamos muy finos arrancando con un párrafo que os ilumine sobre el sistema “Avoirdupois” y el asunto de las onzas como medida de peso y de volumen, pero como nuestra finura ya es más que patente, y que para esas investigaciones está la Wikipedia, vamos a hablar de birra, que es lo que nos ocupa.

Acabamos de recibir unas cuantas cositas nuevas, y como unas llegan desde la costa oeste americana y las otras del norte de nuestro continente, no está demás diferenciar y aclarar unas notas sobre esto de la onza. De peso no hablamos, ni de chocolate. Vamos a la onza líquida (fl. OZ. que veréis en alguna botella) que tiene su “intríngulis” porque, si ya nos es rara por desconocida, van los británicos y los yanquis y cada uno usa la suya. Sólo como apunte, la onza líquida en USA equivale a unos 29,5 mililitros, la onza imperial británica a 28,4.

Así que para arrancar con las novedades, vamos a las 22 fl. OZ. americanas, lo que vendrían siendo unos 65 cl. Dos cervezones, no sólo por su tamaño, desde la fábrica que desató la fiebre por la craftbeer en San Diego, la Karl Strauss (seguro que a alguno ya os suena, sobre todo a los que participasteis en la cata que organizamos a principios de mes):

– BIG BARREL DUBLE IPA. Una DIPA de 90 IBUs bien sobrada de Nelson Sauvin, plagada de aromas a naranja, pomelo, piña y cáscara de limón. Los otros dos lúpulos que se unen a la fiesta le dan al conjunto un amargor que destaca sobre una firme base de malta

– WRECK ALLEY IMPERIAL STOUT. Compleja versión de este estilo, con tres maltas, semillas de cacao y granos de café de Etiopía. Destaca su aroma a café espresso y chocolate negro, con un puntito licoroso. Equilibrada entre dulce y amargo y aterciopelada en el paladar.

Y por si fuera poco, reponemos la mítica 7 HOPS IPA de ROGUE, ¡casi nada!

Pasando a los centilitros, a los 33 para ser más exactos (unas 12 onzas líquidas y así quedamos tan bien), una selección llegada de Bélgica y Holanda:

– DE RANKE XX BITTER. Rubia belga de poco más de seis grados famosa por su final amargo y sabor fuerte. Una receta elogiada en todo el mundo, de cuerpo medio, con notas especiadas y a levadura, algo cítrica y rematada por las flores de Hallertau

– DOMINUS DUBBEL. Pasamos a descubrir las versiones de las ales de abadía según Anthony Martin con esta receta oscura de espuma blanca. Su aroma es muy agradable, con notas a regaliz, ciruelas, pasas e incluso café y madera. Completa, equilibrada con un toque refrescante

– EMELISSE ESPRESSO STOUT. Una cerveza bien negra y sabrosa de estos holandeses que la completan con una mezcla de granos de café Arábica (90%) y Robusta (10%). Mucho cuerpo con un carácter especiado y alcohol bien escondido. Café, caramelo y frutas maduras en una receta dulce con un final seco pero no astringente.

Y por aclamación popular reponemos por unos días la GULDEN DRAAK BRUIN, que acompaña a la 9.000.

¿Morir la IPA? Lo dudamos mucho.

Y eso que los punks de BrewDog llevan ya cinco años intentando tal magnicidio. Pero con cada tentativa sólo hacen que aumentar la leyenda de este estilo, que ellos mismo han convertido en pandemia. Ellos, y una cuadrilla de aguerridos artesanos españoles, demuestran que todavía le quedan muchas vidas al asunto, y, cuando no, reencarnaciones…

– IPA Is Dead es una serie que iniciaron estos tipos en 2011 y que busca presentar nuevos lúpulos en versiones monovarietales de la misma cerveza, una IPA de 7,2 grados con malta extra pale y levadura americana. Para este año, Chinook (un americano con notas a pino, resinosas y especiadas), Ella (australiano muy aromático y floral), Pioneer (un británico de Kent sorprendentemente cítrico y herbal) y Mandarina Bavaria (alemán emparentado con el Cascade, terroso con notas a naranja y mandarina).

– Cobra, de los vitoriano de Falken. Una imperial IPA al más puro estilo west coast. 90 IBUs en un conjunto muy refrescante con malta ligera y notas cítricas, florales y tropicales en un amargor progresivo.

– Hoptimista, american IPA de los americano-barceloneses de Edge Brewing. 80 IBUs en un conjunto contundente en aroma, amargor y sabor. El doble dry-hopping destaca en la nariz con notas cítricas y aguja de pino, dándole además un carácter afrutado.

– Superpetra, la Imperial IPA de la gente de Sesma Brewing, aterriza bruscamente con el peso de sus 100 IBUs y casi 9 grados. Menos aromática, pero más resinosa y de un amargor inicial considerable que va perdiendo intensidad en el equilibrio del conjunto.

– Goma2, primer lote de la IPA de la gente de Caleya con su nuevo equipo. ¿Decimos algo más? ¡Pues eso!

NOSOLOIPA presenta lo nuevo de Bevog y Siren

Léase este titular con el simpático acento de Kay Rush, con mucho zoom, luces estroboscópicas y movimientos de brazos y cabeza tirando a espasmódicos. Así, con este look de los noventa, presentamos las otras novedades de la semana que servirán de oasis para los menos lupulados de la familia.

– Bevog  Who Cares. Brown Ale ahumada de los austriacos. El humo destaca en aroma, con notas dulces a malta. Es una buena cerveza, muy sabrosa, de carácter seco y pelín amargo, con frutas maduras, especias, vainilla y tostados.

– Bevog Baja Oatmeal Stout. Una stout con avena de embriagador aroma a maltas tostadas y café. Suave en el paladar, cremosa, con un final seco y muy tostado con notas también a caramelo.

– Siren Undercurrent. Bueno, algo lupulado tendría que caer hablando de Siren, pero esta Pale Ale con avena es mucho más. La combinación de malta caramelo con la avena le da un toque más a cereal del habitual, encontrando algo de pan e incluso frutos secos combinados con las notas especiadas, herbales y cítricas de los lúpulos.