vivalabirra

Por decreto. O por poderes. Por no decir por gónadas en general! Pero ya que en estas fechas nos arrimamos más al formato 75 cl, al brindis (con cuidado) y a la “champañización” indiscriminada, por qué no este día de exaltación de lo lámbico y la fermentación mixta??

Y para eso tenemos a los gigantes del estilo. Desde Bruselas, Cantillon despliega parte de su gama, siempre amplia y alta! Rosé de Gambrinus lote 2019, su mítica lámbica de dos años después macerada con 200 gramos de frambuesa por litro, con un año extra de guarda en la bodega de la fábrica. Versión 2019 también la Cuvée Saint Gilloise, elegante mezcla de lámbicas con el toque extra del lúpulo noble Hallertau. Fresca, último lote de la casa, su Gueuze creada con una mezcla de lámbicas de uno, dos y tres años, más un año en botella para carbonatar como es debido en el estilo.

Flanqueando a estas lámbicas, algunos de los mejores ejemplos en el mundo de la fermentación mixta. De un lado las 2 recetas de Rodenbach más aclamadas, la versión Vintage del año 2017, barril 198 elegido por el maestro cervecero para esta edición limitada, y la Caractere Rouge de la casa, roja de Flandes como todas las joyas de la casa, macerada con cerezas frescas en barricas de roble. Del otro lado, la cerveza emblema de BFM (Brasserie des Franches-Montagnes) y mito en la cerveza moderna, Abbaye de Saint Bon-Chien. Sour ale de 11 grados que fermenta en barrica de vino añejo con las levaduras y demás microbiota que pueblan la bota en cuestión…

Larga vida al miércoles ácido!

Así, desde el principio. Día 1, primera descarga de novedades! Y ya puedes ir acostumbrándote, este mes siempre es duro!!!

Desde Polonia nos llegan dos fabricotes: Maltgarden y Browar Pinta! De los primeros, tres referencias, dos lúpulos y una lupulada-ácida… Clouds Will Be Clouds, NEIPA a base de citra y mosaic; More Than Splash DDH DIPA con el dorado, wai-iti y ella; Fields of Imagination Sour IPA, con fresa y albahaca! De los segundos, dos entregas en modo de DDH DIPA de su serie Hoppy Crew. Can I Try? con citra, sabro y idaho7, y Are You Sure? con mosaic, simcoe y galaxy.

Arpus insiste en el asunto lúpulo y ácidas, con dos birrotes desde Letonia. Sexta entrega de su serie HopsxArt la #06, DDH IPA turbia y cítrica, y la Imperial Sour Passionfruit x Mango.

Para rematar la cuestión lupulada, los chungos de Sudden Death Brewing, con su Survival Of The Thickest Triple IPA. 10 grados con Mosaic BBC, idaho7 y bru-1.

Sí, claro, no os preocupéis, el lado oscuro vuelve a estar bien representado! Desde Italia CR/AK presenta su Soul Komesha Coffee Porter, Founders Brewing envía nuevo lote de su épica KBS Imperial Stout en barrica de bourbon y De Molen se sobrepasa con dos nuevos petróleos: Doom & Gloom en barrica de whisky y Sally & Swain en barrica del mítico Bowmore de Islay.

La víspera de un viernes que se empeñan en teñir de negro por váyase usted a saber los motivos (ya se lo veía venir Yosi en su día), que la cerveza natural nos traiga el color, aunque sea negra!!! Voy a organizar de alguna manera el asunto, que la policromía viene revuelta en mezcla sustractiva…

Lo lupulado de la semana: arrancaba el asunto con la Doble IPA de Mala Gissona, Itaparica, seguido de los orensanos de Santo Cristo con su Mid Life Crisis Hazy IPA y la APA de Marina, Costa Brava. Más cerveceras nacionales se suman al grupo lupulado, como La Grúa con su American IPA, La Pirata con su Ladrón West Coast IPA, Castelló Beer Factory con la entrega monovarietal de Simcoe de su serie Moonphases y los finos de Garage con su Spyder Doble IPA. De fuera, Amager con su incansable Wookie IPA y la nueva Yule Juice DDH y los de Oppigards con la Thurbo Triple IPA!

Lo maltoso, otro espectáculo: de nuevo arrancaban los de Mala Gissona con su colaboración con Espina de Ferro, Mala Espina Quadrupel con centeno. Los zaragozanos de Cierzo también acudían a la cita con su Far Side of the Moon Russian Imperial Stout. Se suman a la movida Laugar con su enorme Aúpa Tovarisch y la Funeralópolis, Russian Stouts de corte bien distinto. Naparbier lanza Beltz, otro petróleo envejecido 2 años en barrica de whisky Glen Grant. Y la batahola que nos llega de fuera es muy gruesa con la Sori Harrier’s Dive en barrica de Oporto a la cabeza, seguida de la Porter Baltique de LTM, la Thurbo Imperial Stout de Oppigards y la enorme y ahumada Octane Overlord de Demoersleutel.

Del lado ácido, gama alta: de la Wood Series de La Calavera, Godless sour en barrica de vino tinto, Tilquin Gueuze a L’ancienne representando a los lámbicos,  Struise con su burrísima XXXX Quadrupel en barrica de Bourbon, Dupont con más fermentación mixta en su Avec Les Bons Voeux y cerrando con los creativos Vault City Brewing y su nueva Strawberry Woowoo!

Resumo en 3 bloques la propuesta para esta recta final de semana. Si lo sumas a todo lo del martes ya te haces una composición de lugar… Espero que haya suficiente!!!

De lo ácido dejaremos que se encarguen los expertos. 3 Fonteinen tira de tradición lámbica y nos trae su mítica Tuverbol en versión 2018 y su Oude Kriek. Los colegas de La Calavera siguen ampliando su serie de cervezas pasadas por barrica, esta semana con Tequila Sunrise (Imperial Gose envejecida en barrica de tequila) y Or De Temps (strong sour ale en barrica de un solera francés). Desde Madrid Oso Brew Co sigue ampliando catálogo, y callejero, ahora con Chamberí Berry, berliner weisse con grosella. Cierran los finos de Garage Beer con lote de Compelling Argument, su Imperial Weisse con frambuesa, melocotón y vainilla.

Del perfil lupulado se encargan hoy 3 fábricas. Estos chungos de Piggy Brewing sacuden con Lacrima de Oro Triple NEIPA, 10 grados y mosaic y sabro a dolor. Desde Cantabria La Grúa muerde con su Angry Wasp Double NEIPA a base de ekuanot, mosaic y citra. Cierra la terna Naparbier con un doblete recién enlatado en su nueva maquinita, Aker 2020 que regresa triunfal a la palestra y Deathwish West Coast DIPA, con 9% y algo turbia!

Lo grueso está bien repartido. Los vecinos de Redneck Brewery presentan Chocolate Falls Stout, pastry con cacao, café y lactosa. Desde Alemania Camba se la juega por todo lo gordo y embotella en 25 cl su Imperial Stout envejecida en barrica de Cognac y su barley wine afinado en barricas de whisky. Desde Estonia regresa Sori con más botellas de su Dark Humour Club Imperial Stout, versión cacao y versión barrica de sherry. Y el señor Frederiksen remata, Imperial Stout mítica de Amager que regresa de vez en cuando!