Los tipos que se sientan en las sillones de la A a la Z de la RAE, además de limpiar, fijar y dar esplendor, dicen que el ácido es el experto o el que tiene muchos conocimientos sobre algo. Pues siendo así, y para contribuir a aumentar nuestro nivel de acidez en el asunto cervecero, os traemos como novedad una de las joyas de nuevo cuño en el mundo de las Sour Ales.
Sour significa “ácido”, que no “amargo”. En esta categoría de cervezas están agrupadas aquellas con mayor dificultad para el trago de un paladar inexperto. Son bebidas ácidas, con fuerte aroma y sabor de fermentación y a veces recordando a vinagre. En este estilo podríamos englobar todas las cervezas lámbicas, ya sabéis, las de fermentación espontánea con levaduras salvajes. Pero no sólo éstas. Seguro que caéis en la cuenta de alguna otra que os ha hecho vivir esa experiencia agria y compleja. Los estilos de Flandes, esas míticas rojas vinosas como la Rodenbach Grand Cru (la reina de todas las Borgoñas), esas tostadas y oud bruin de la zona, incluso las Berliner Weisse que sirven incluso acompañadas de algún jarabe… todas ellas caben en este peculiar estilo.
Pues para seguir indagando en este estilo tan clásico, tomamos una senda recién abierta. Bienvenidos al particular mundo de Alvinne!
Como toda micro de nueva creación, el asunto comenzó como un hobby hasta que, en 2004, el asunto tomó forma de fábrica en el oeste de Flandes. En 10 años, una historia de éxito a base de buenos productos, mucha calidad e infinitos reconocimientos. Así, desde su nueva planta en Moen, siguen asombrando al mundo de la cerveza artesana empleando su Morpheus (una levadura propia) y especializándose en las Sour Ales y las cervezas envejecidas en barrica.
Y hasta aquí os vamos a contar. Si queréis saber más de este mundo, toca probar la Alvinne Phi. Como pista, una de las cervezas de su “Alvinne Sour Collection”, una ale rubia elaborada con su levadura Morpheus y madurada en acero inoxidable.