… y directos también al lúpulo, y a las levaduras! No vayamos a dejarnos nada por el camino. Pero ésa es la idea, dejar perífrasis y circunloquios para noches de taberna, y hoy centrarnos en el turrón, que es lo que apetece!
Redchurch Bethnal Pale Ale. Vamos poquito a poco con estos ingleses que empezaron a sonar en 2011. Su Bethnal es una APA muy cuidada, de 5,5 grados elaborada con Maris Otter, una de las maltas más sabrosas. A esto, sumadle una combinación de lúpulos americanos y neozelandeses, con notas a cáscaras de cítricos y resinosas.
Redchurch Great Eastern IPA. De nuevo Maris Otter, más Munich y Crystal para alcanzar en esta aromática IPA los 7,4 grados y un aspecto anaranjado y cremoso. De nuevo combinación de lúpulos americanos, con mucho trabajo de aromas en lúpulos tardíos y dry-hopping.
Redchurch Old Ford Export Stout. Vamos a rematar el trío por todo lo alto, para que la impresión que nos llevemos de esta fábrica sea lo más sabrosa posible, con esta Export Stout de 7,5 grados. Desde el lado dulce del estilo nos llevan desde café y chocolate negro a frutos secos recién tostados y vainilla, con un postgusto entre agrio y ácido, con lúpulo y regaliz.
The Kernel India Double Porter. Vuelta de tuerca de los británicos a su mítica India Porter, alcanzando los 7,4 grados. A su trabajada base maltosa con esa textura sedosa y sus aromas y sabores torrefactos, a café, chocolate y regaliz, se suman el Citra y el Ella como los lúpulos encargados de equilibrar el conjunto y, además, aportar notas afrutadas y cítricas muy notorias.
Het Uiltje Flamin’ Ass Owl. Y ahora estos holandeses a seguir apretándonos las tuercas! Una Imperial Porteer de 10 grados que suma, a su ya descerebrada predilección por las notas tostadas, torrefactas, cafetosos y licorosas, el extra del segundo chile más picante. El Trinidad Escorpión aparece ligeramente en aroma, y hace presencia en boca, al final del trago, que en combinación con el alcohol dejan una sensación bastante calurosa.
Brewdog Tokyo Stout 2017. Nuevo lote de la Stout intergaláctica de los escoceses. 4 maltas, 3 lúpulos, su dry-hopping y el extra de los arándanos, el jazmín y la vainilla. Poco más podemos añadir al asunto ya lo han hecho todo ellos por nosotros. Toca aprovechar para hacerse con el nuevo lote y dejarnos llevar a la megalópolis de turno en una nave espacial de 8 bits
Brewdog Occultist. Y después del clásico renovado, la novedad de la casa perruna. Una oatmeal stout con 8 grados y mucho más que avena en la receta. Trigo, cacao, café, vainilla, lactosa y el toque lupulado fresco de la casa. Una doble stout opulenta y sedosa.
La Pirata / De Molen Smashing & Grapes. Pues no está mal descubrir este estilo tan difuso de la mano de esta colaboración. El estilo Grisette es muy cercano a las saison y las farmhouse. Estilo de verano, fresco, ácido y seco, normalmente con un punto de trigo. En esta versión, estos creadores añaden un toque de uva verde y un dry-hopping de lúpulos afrutados.
In Peccatum Juicy Pale Ale. Nueva dosis de zumo de lúpulo, tan cotizado actualmente. Esta vez desde Galicia, en forma de APA con copos de trigo y grandes dosis de Simcoe, Mosaic, Cascade y Citra. La primera de su Hopster Series… habrá que ir sumando propuestas!
In Peccatum Quadrupel. Pero si en algo son expertos Alberto y su gente es en esto de las Strong Ales. Con la medalla de plata del Barcelona Beer Challenge todavía colgada al cuello recibimos una de las recetas de invierno más aclamadas. Compleja y poderosa, con una combinación de 11 especias que la hacen inconfundible y tan disfrutable en primavera como en el próximo invierno, todo es cuestión de paciencia…
Y para finalizar la selección de la semana, investigamos también el catálogo de nuestros amigos toledanos de Monkey Beer, con los que hemos trabajado elaborando una sorpresa que os tenemos preparada!!!! Akira es su visión de las Pale Ale, siempre recetas con una densa base maltosa, caramelizada. En este caso, a su buen cuerpo y tonos ambarinos unimos el punto cítrico y afrutado de los lúpulos americanos. Bill es una receta que encierra su fusión de las weizen alemanas con las trigo americanas. Cítrica, floral, refrescante y con ese punto a masa de pan y especias clásico del trigo. Mr. Pink es su IPA, elaborada con lúpulos de la gente de Órbigo Valley, de nuevo maltosa y con notas florales y cítricas, de amargor leve y seco.